Wenn du dein Gemüse oder, in nicht-veganen Fällen, Fleisch frittierst, verwendest du traditionellen Teig, der zweifellos sehr lecker ist, aber Ei enthält. Wenn du dich vegan ernährst, ist das ein Tabu. Um dir bei der Wahl deiner Ernährung zu helfen, haben wir uns ein paar Tricks ausgedacht, um einen 100 % eifreien veganen Teig zu machen, der so gut ist, dass du gar nicht merkst, dass du etwas vermisst!
1. Die Grundmischung ist die gleiche – Wasser und Mehl.
2. 200 g Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz würzen. Nun langsam das Mineralwasser hinzufügen. Die Teigkonsistenz muss glatt und flüssig sein, aber nicht flüssig.
3. Der Teig sollte so beschaffen sein, dass er die Lebensmittelstücke vollständig bedeckt, aber der Überschuss muss abtropfen.
4. Wenn Sie möchten, dass Ihr Frittiergut außen schön knusprig wird, versuchen Sie, kaltes Wasser oder sogar Eis hinzuzufügen! Das erzeugt einen Wärmeschock, wenn der Teig mit Öl in Berührung kommt, und sorgt außerdem dafür, dass das Essen nicht zu viel Öl aufnimmt.
5. Um dem Teig mehr Substanz zu geben, kannst du einen Teelöffel ungesüßtes Backpulver oder 1 Gramm Natron hinzufügen.
6. Eine Variante schlägt auch die Verwendung von Bier vor, das die frittierten Speisen schmackhafter macht und ihnen einen charakteristischen Geschmack verleiht.
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