Guiso de fogata – 4 maneras {Olla instantánea, olla de cocción lenta, horno, Campfire}

Así que, si me conocieras en la «vida real» (me refiero a ese extraño mundo más allá de los magníficos blogs de comida de Internet), probablemente te partirías de risa ante la idea de que publique algo con la palabra «campamento».

Suelo convencer a Freddy para que acampe en el jardín o cerca de él con los niños y salgo corriendo a cenar con ellos. Y luego me voy a casa y vuelvo para desayunar y hacer cosas divertidas para acampar (como hacer estofado de fogata) que no requieren acampar de verdad.

Sí, me gustan mis comodidades. Hace poco acampé (taaaan orgullosa de mí misma) pero Freddy tuvo que hacerlo muy, muy cómodo. Y acampamos al lado de la casa de un amigo para que pudiera ir a usar el baño cuando lo necesitara.

Así que puede que no sea la acampada más entusiasta del mundo, pero definitivamente puedo hacer estofado de fogata.

Y puedo adaptar la receta a una olla instantánea, a una olla de cocción lenta, a un horno y a una fogata, lo que hace que sea muy fácil de hacer sin importar tu estilo. ¿Qué es el estofado de campamento?

El estofado de campamento (también llamado «estofado de campamento») no tiene una receta universal, aunque todas las recetas incluyen carne (normalmente de gamón, cerdo o ternera) y verduras (incluyendo y especialmente tomates).

Las patatas también son un añadido popular (pero yo decidí sustituirlas por alubias en mi versión). Es fácilmente adaptable, así que si te falta una verdura, sustitúyela por algo comparable y seguirá estando bueno.

Es un estofado carnoso, sabroso y contundente que sabe de maravilla asado en una hoguera, pero también se puede hacer en una olla instantánea, en una olla de cocción lenta o en el horno sin sacrificar el sabor.

Lista de utensilios para el estofado de campamento

Cómo hacer este guiso – 4 maneras

He dividido este post en las 4 versiones: Instant Pot, Slow Cooker / Crock Pot, Horno y Campfire. En la ficha de la receta también tienes cada versión.

Nota los pasos opcionales. Si tienes tiempo y puedes hacer los pasos opcionales, te los recomiendo porque el resultado será un guiso más sabroso.

Cómo hacer estofado a la hoguera en la olla instantánea – Mi método favorito

Esta es mi forma favorita de hacer este guiso. Puedo hacerlo dentro de casa con todas mis comodidades pero seguir disfrutando de los deliciosos sabores. También es la versión más rápida, ya que está lista en tan sólo 1 hora.

Paso opcional: Pulsa ‘Saltear’ en la olla instantánea. Añade aceite y, cuando esté caliente, fríe las cebollas durante 5 minutos. A continuación, añada la paleta de cerdo deshuesada y dórela por todos los lados.

• Paso 1. Coloque (el resto de – si hizo los pasos opcionales) los ingredientes en la olla instantánea, mezcle bien y tape.

• Paso 2. Ponga el respiradero en ‘Sellado’, luego ponga la olla a presión en ‘Manual’ durante 50 minutos. Cuando termine, haga una Liberación Natural de la Presión.
• Paso 3. Transfiera la carne de cerdo a un plato y desmenúcela. (Si la carne de cerdo no se desmenuza con facilidad, vuelva a añadir la articulación a la olla instantánea y cocine durante 10 minutos más a alta presión).

Paso opcional: Pulse de nuevo el botón «Saltear» y deje que la salsa se cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que haya espesado y se haya reducido a más de la mitad.

Paso 4. Devuelve el cerdo desmenuzado a la olla instantánea, remueve y sirve.

Cómo hacer estofado de fogata en olla lenta / Crock Pot

En contraste con el método rápido de la olla instantánea, esta versión tomará entre 6 y 10 hrs dependiendo de si usas fuego bajo o alto. Bonus: hará que tu casa huela de maravilla.

Paso opcional: calienta el aceite en una cazuela preparada para el horno y saltea las cebollas durante 5 minutos hasta que estén blandas. A continuación, añada la paleta de cerdo deshuesada y dórela por todos lados.

Paso 1. Coloque (el resto de – si hizo los pasos opcionales) los ingredientes en la olla de cocción lenta, mezcle bien y tape.

Paso 2. Poner la olla a fuego lento y cocinar durante 6-8 horas o 8-10 horas a fuego lento. Compruebe cada 30 minutos después de las 6 horas.

Paso 3. Pase la carne de cerdo a un plato y desmenúcela.

Paso opcional: Cuando retire la carne de cerdo, cocine el líquido en la olla para reducirlo hasta que quede espeso.

Paso 4. Devuelve el cerdo desmenuzado a la cazuela, remueve y sirve.

¿Cómo hacer estofado al horno

Sin olla instantánea ni olla de cocción lenta? Prueba el método del horno, que tarda unas 3 horas.

Paso 1. Precalentar el horno a 160C / 180C/ 350F / gas 4.

Paso opcional: Calentar aceite en una cazuela preparada para el horno en la cocina, y saltear las cebollas durante 5 minutos hasta que estén blandas. A continuación, añada la paleta de cerdo deshuesada y dórela por todos los lados.

Paso 2. Coloque (el resto – si hizo los pasos opcionales) los ingredientes en la cacerola, mezcle bien y llévelos a ebullición y luego tápelos.

Paso 3. A continuación, introduzca la cazuela en el horno precalentado y cocine durante 3 horas.

Paso 4. Pase la carne de cerdo a un plato y desmenúcela.

Paso opcional: Cuando retire el cerdo, cocine el líquido en la olla para reducirlo hasta que quede espeso.

Paso 5. Volver a poner la carne de cerdo desmenuzada en la cazuela, remover y servir.

Cómo hacer estofado de campamento en la hoguera

Em el hecho de que esta versión sea la última probablemente dice algo sobre mí y mi amor (o falta de él) por el camping… pero amigos, este estofado sabe realmente INCREÍBLE cuando se hace en una hoguera. Recomiendo encarecidamente hacerlo de esta manera al menos una vez. (Y si te gusta acampar, probablemente lo harás siempre de esta manera.)

Paso 1. Aumentar la cantidad de agua o caldo a 1 litro y cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado.

Paso opcional: Calentar el aceite en una olla grande y rehogar las cebollas durante 5 minutos hasta que estén blandas y luego añadir la carne y dorarla durante 5 minutos.

Paso 2. Añada el ajo durante 1 minuto hasta que esté fragante y luego añada (el resto, si ha hecho los pasos opcionales) los ingredientes.

Paso 3. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento, tape la olla y cocine durante 1-5-2 horas hasta que la carne esté tierna. Vigile el agua, ya que podría necesitar añadir un poco más.

Paso opcional: Si al final de la cocción le sobra líquido que no quiere, entonces cocine a fuego lento el guiso sin tapar durante 10-15 minutos para espesarlo.

Paso 4. Ajusta la sazón y sirve.

Más recetas de guisos

¿Listo para más recetas de guisos después de hacer el guiso de campamento? Prueba El estofado de ternera más fácil de hacer en la olla instantánea {sin gluten}, Estofado de venado en olla lenta de 7 ingredientes y Las 10 mejores recetas para fogatas.

Consejos para hacer estofado de campamento – Todas las versiones

• Dora primero la ternera y fríe la cebolla para darle más sabor. He hecho este paso opcional ya que quiero que esta receta sea súper fácil – pero si tienes tiempo y puedes, entonces hazlo.
• Hay muchos extras y sustituciones opcionales para esta receta.
  • Usa 100 ml de cerveza en lugar de agua
  • Añade diferentes especias y condimentos: salsa de chile, pimentón, etc.
  • Sustituir una de las alubias por una lata de alubias cocidas.
  • Utilizar gamón en lugar de paleta de cerdo deshuesada.

Y aún más consejos..

• Si su carne de cerdo viene con corteza, puede añadirla al guiso y retirarla antes de desmenuzarla.
• Esta es una buena receta para hacer con antelación y para alimentar a la gente. Sólo tienes que duplicar la receta.

Puntos Weight Watchers en el Estofado de Campamento

Si sustituyes la 1 cucharada de aceite de oliva utilizada para freír por un spray de cocina con control de calorías, hay:

• 5 puntos Freestyle por ración
• 9 puntos PointsPlus por ración

Gracias por leer mi post sobre la receta de Estofado de Campamento. Y por favor, vuelve a visitarme mientras sigo soñando con recetas, recetas tradicionales africanas, recetas de fusión africana, recetas de Sierra Leona, planes de viaje y mucho más para ti. Gracias por visitar Recetas de una Despensa, blog de comida del Reino Unido.

Mira el vídeo del estofado de campamento en olla instantánea

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Estofado de fogata – 4 maneras

Prepare un estofado de fogata abundante y llenador en la olla instantánea, olla de cocción lenta, horno o en la hoguera.

Tiempo de preparación10 minutos

Tiempo de cocción50 minutos

Tiempo total1 hr

Curso: Cena

Raciones: 6

Calorías: 358kcal

Autor: Bintu Hardy

Ingredientes

• ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
• ▢ 1.4 kg de paleta de cerdo sin hueso toda la grasa visible eliminada
• ▢ 1 cebolla picada finamente
• ▢ 2 pimientos morrones sin semillas y picados finamente
• ▢ 2 dientes de ajo picados
• ▢ 2 latas de judías negrasjudías negras escurridas (o las que prefiera)
• ▢ 1 lata de tomates picados
• ▢ 2 cucharadas de puré de tomate
• ▢ 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• ▢ 2 cucharaditas de semillas de alcaravea
• ▢ 2 cucharaditas de hierbas secas mezcladas (Herbes de Provence)
• ▢ 100 ml de agua o caldo
• ▢ Sal
• ▢ Pimienta negra

Instrucciones

Potencia Instantánea

• (Paso opcional) Pulsar «Saltear» en la Olla Instantánea. Añade el aceite y, cuando esté caliente, fríe las cebollas durante 5 minutos.
• (Paso opcional) A continuación, añade la paleta de cerdo deshuesada y dórala por todos los lados.
• Coloca (el resto de – si hiciste los pasos opcionales) los ingredientes en el bol de la Olla Instantánea, mezcla bien y tapa.
• Ponga la ventilación en «Sellado» y luego ponga la olla a presión en «Manual» durante 50 minutos.
• Cuando termine, deje que la ventilación se libere naturalmente.
• Transfiera la carne de cerdo a un plato y desmenúcela. (Si la carne de cerdo no se desmenuza fácilmente, vuelva a añadir la articulación a la olla instantánea y cocine durante 10 minutos más a alta presión.)
• (Paso opcional) Pulsa el botón «Saltear» una vez más, y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que se haya espesado y reducido a más de la mitad.
• Devuelve la carne de cerdo desmenuzada a la Olla Instantánea, remueve y sirve.

Cocina lenta / Crock Pot

• (Paso opcional) Calentar aceite en una cazuela preparada para el horno en la olla, y saltear las cebollas durante 5 minutos hasta que estén blandas.
• (Paso opcional) A continuación, añade la paleta de cerdo deshuesada y dórala por todos lados.
• Coloca (el resto de – si hiciste los pasos opcionales) los ingredientes en la olla de cocción lenta, mézclalos bien y tápala.
• Pon la olla de cocción lenta a fuego alto y cocina durante 6-8 horas o 8-10 horas a fuego lento. Compruebe cada 30 minutos a partir de las 6 horas.
• Transfiera la carne de cerdo a un plato y desmenúcela.
• (Paso opcional) Cuando retire la carne de cerdo, cocine el líquido en la olla para reducirlo hasta que quede espeso.
• Regrese la carne de cerdo desmenuzada a la cazuela, remueva y sirva.

Horno

• Precalentar el horno a 160C / 180C / 350F / gas 4.
• (Paso opcional) Calentar el aceite en una cazuela preparada para el horno y rehogar la cebolla durante 5 minutos hasta que esté blanda.
• (Paso opcional) A continuación, añada la paleta de cerdo deshuesada y dórela por todos lados.
• Coloque (el resto de – si hizo los pasos opcionales) los ingredientes en la cazuela, mézclelos bien y llévelos a ebullición y luego tápelos.
• A continuación, coloque la cazuela en el horno precalentado y cocine durante 3 horas.
• Trasladar la carne de cerdo a un plato y desmenuzarla.
• (Paso opcional) Al retirar la carne de cerdo, cocer el líquido en la olla para reducirlo hasta que quede espeso.
• Devolver la carne de cerdo desmenuzada a la cazuela, remover y servir.

Fuego de campamento

• Aumentar la cantidad de agua o caldo a 1 litro y cortar la carne en trozos pequeños.
• (Paso opcional) Calentar el aceite en una olla grande y rehogar las cebollas durante 5 minutos hasta que estén blandas.
• (Paso opcional) Añadir entonces la carne y dorarla durante 5 minutos.
• Incorpora el ajo durante 1 minuto hasta que esté fragante y luego añade (el resto de los pasos opcionales) los ingredientes.
• Lleva a ebullición, reduce a fuego lento, tapa la olla y cocina durante 1-5-2 horas hasta que la carne esté tierna. Vigile el agua, ya que puede ser necesario añadir un poco más.
• Ajuste la sazón y sirva.
• (Paso opcional) Si al final de la cocción le sobra líquido que no desea, cueza a fuego lento el guiso sin tapar durante 10-15 minutos para espesarlo.

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Vídeo

Notas

Los tiempos de cocción indicados son para la versión Instant Pot. Puntos Weight Watchers en el Estofado de Campana Si se sustituye la 1 cucharada de aceite de oliva utilizada para freír por un spray de cocina con control de calorías, hay:

• 5 puntos Freestyle por ración
• 9 puntos PointsPlus por ración

Nutrición

Calorías: 358kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 53g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 3g | Colesterol: 147mg | Sodio: 122mg | Potasio: 1053mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 590IU | Vitamina C: 35.6mg | Calcio: 58mg | Hierro: 3.9mg