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Questa è una ricetta cubana fondamentale che è estremamente facile da fare e richiede semplici ingredienti da dispensa. Le crocchette di prosciutto cubano sono un piacere per tutti.
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Come fare crocchette di prosciutto alla cubana?
Direi che la tecnica per la maggior parte delle crocchette è la stessa. Ho già pubblicato le mie famose crocchette di merluzzo portoghese, e questa ricetta ha la stessa base. Differisce nel condimento, ma il cuore di ogni buona ricetta di crocchette è la “besciamella” densa.
La miscela di burro, latte e farina è la base dell’impasto delle crocchette. Il problema più comune è la proporzione degli ingredienti.
L’impasto deve avere abbastanza grasso per essere elastico e tenere la forma. Molti principianti aggiungono troppo poco burro e le crocchette si rompono durante la frittura. Inoltre, troppa poca farina e l’impasto sarà troppo fluido e impossibile da modellare.
Quindi, ecco la mia proporzione per 8 crocchette di media grandezza:
2 cucchiai di burro
⅓ tazza di farina
1 tazza di latte.
Questa è la proporzione perfetta per qualsiasi crocchetta di pasta.
Mi piace anche aggiungere un po’ di cipolla con il burro per aggiungere ulteriore sapore all’impasto.
Infine, condisco con sale e pepe e aggiungo il prosciutto macinato – potete usare un robot da cucina per macinarlo. Si vuole il prosciutto tritato finemente ma con abbastanza consistenza in modo da poter assaporare i piccoli pezzi di prosciutto attraverso l’impasto.
Il segreto per ottenere la giusta consistenza è far raffreddare l’impasto in frigo per almeno 1 ora. In questo modo l’impasto diventerà più solido e spesso, il che renderà più facile il processo di formatura.
Dopo di che, è il momento di friggere queste deliziose crocchette di prosciutto. Con l’aiuto di due cucchiai, do forma alle crocchette in forma ovale. Si può usare la mano ma sarà un po’ più disordinato.
Poi, immergere nelle uova sbattute e coprire con il pangrattato.
Friggere usando il vostro tipo preferito di olio vegetale. Mi piace usare olio di canola o di girasole perché non hanno sapore e non rilasciano troppi fumi durante la frittura.
Si possono congelare le crocchette di prosciutto?
Totalmente.
In effetti, sono un grande fan del congelamento delle crocchette fatte in casa. Dopo aver coperto le crocchette con il pangrattato, lasciatele raffreddare nel freezer per almeno 1 ora in più. Poi, potete congelarle usando una pellicola di plastica. Mi piace avvolgere le crocchette individuali in modo da poterne friggere la giusta quantità quando decido di friggerle.
Cosa servire con queste croquetas de jamon?
Queste crocchette possono essere servite come piatto principale o come antipasto – io faccio crocchette più piccole se vengono servite come antipasto.
Di solito, le abbino alla mia famosa salsa all’aglio e coriandolo, ma potete usare la vostra salsa preferita per queste crocchette.
Se le servi come piatto principale, aggiungerei un qualche tipo di riso – guarda il mio riso alla curcuma – o delle patate.
Spero che questa ricetta vi piaccia e ci vediamo alla prossima!
- 2cupsham
- 1cuplo di latte
- ⅓cup di farina
- 2tbspbutter
- ½ cipolla tagliata sottile
- 2 uova
- 1 tazza di pangrattato
- Sale e pepe a piacere
- Olio per friggere
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In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e mescolare per un paio di minuti fino a quando la cipolla è leggermente trasparente.
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In una ciotola mescolare il latte con la farina (condire con sale e pepe). Sbattere fino a quando non ci sono grumi. Aggiungere lentamente questa miscela nella pentola e mescolare. Comincerà a diventare più denso rapidamente. Quindi, non smettere di mescolare e raschiare il fondo della pentola per evitare di bruciare l’impasto. Quando l’impasto è abbastanza duro da non attaccarsi più alla pentola e diventa una grande palla di pasta, spegnere il fuoco.
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In un robot da cucina, macinare il prosciutto. Aggiungerlo all’impasto e mescolare per combinare. Lasciare raffreddare per 1 ora in frigorifero.
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Con l’aiuto di due cucchiai, formare le crocchette. Immergere la crocchetta nelle uova sbattute. Poi coprire con il pangrattato.
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Scaldare una padella con abbastanza olio per coprire le crocchette (o almeno un lato completamente). Friggere le crocchette, fino a quando sono marroni e croccanti all’esterno.
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