Eggs: uma proteína perfeita e talvez a única coisa mais fácil de fazer do que um PB&J. Os ovos são um daqueles alimentos quintessenciais que quase sempre podem ser encontrados na geladeira de um estudante universitário. E por uma boa razão – eles são baratos, saudáveis, e você pode adicioná-los a quase qualquer refeição para dar uma atualização simples e saborosa.
Felizmente, o desperdício de ovos é um componente bastante grande da crise mundial de desperdício alimentar, que está crescendo substancialmente. Em 2015, o consumo per capita de ovos nos Estados Unidos era de 252,9. Desses ovos, uma média de 64 ovos per capita foram jogados fora – ou seja, 23% de todos os ovos perfeitamente comestíveis produzidos e vendidos nos EUA foram para o lixo. Sem falar de todos os recursos necessários para produzir e transportar os ovos; são necessários cerca de 52 galões de água para produzir um único ovo. 64 ovos no lixo equivalem a 3328 galões de água completamente pelo ralo.
Mas datas confusas de “uso até” levam milhares de consumidores a acreditar que os seus alimentos expiraram quando ainda estão realmente perfeitos. Rótulos como “use-by” e “sell-by” não são e nunca foram sobre saúde pública, mas sim são usados pelos fabricantes para indicar quando um alimento está no seu pico de frescura. Muitas vezes, embora não seja tão fresco como no dia em que você o comprou, um item alimentar ainda é absolutamente seguro para comer.
Eggs, se armazenado adequadamente o tempo todo, pode ser comido com segurança por até cinco semanas após a data de “use-by” de uma embalagem. O armazenamento adequado significa não rachar ou danificar e refrigerar abaixo de 40ºF em uma caixa de papelão ou recipiente de armazenamento limpo.
E não, a história da mulher de fazer um “teste do ovo” (colocar um ovo em um copo de água para ver se ele flutua ou não) não vai realmente dizer se seus ovos ainda são seguros para comer. Nem o “teste do slosh”, abanando o ovo pelo seu ouvido para ouvir o quão alto ele escorrega ao redor – o slosh supostamente significa que a gema dentro é muito velha e aguada para comer, mas este método também não é viável.
Nem é rachá-lo para examinar a cor da gema, o que é indicativo do que uma galinha está comendo, mas não da frescura de um ovo. Segundo Don Schaffner, PhD, a única maneira de realmente dizer se um ovo ainda é seguro para comer é rachá-lo e ver se ele cheira mal. Se parecer estranho, o mais provável é que o atire também.
E as cascas? Bem, a casca de um ovo representa cerca de 11% do peso total do ovo. Isto significa muito peso de lixo extra que vai para um aterro sanitário cada vez que se abre um. Mas a casca, cheia de cálcio, pode ser usada de várias maneiras para evitar que aumente a riqueza de problemas que já temos nos aterros sanitários. Confira algumas maneiras diferentes e divertidas de você epicycle seus restos de ovos aqui.
Da próxima vez que você estiver limpando a geladeira, reconsidere os ovos datados de uma semana atrás. A sua torrada de abacate, e o movimento de desperdício de comida, vai agradecer-lhe.