Pulse 3 chávenas de arandos frescos, 1 chávena de açúcar mascavado claro, 1/2 chávena de chalota picada ou cebola vermelha, um jalapeño sem sementes picado, e a raspa e o sumo de 1 lima num processador de alimentos até grosseiramente picados e combinados. Deixe repousar à temperatura ambiente cerca de 15 minutos, depois mexa um punhado de coentro picado e mais sumo de lima para soltar, se necessário.
Serve este creme rosa vivo com pão torrado, pãezinhos, ou muffins.
Combine metade de um saco de arandos frescos com cerca de 2 colheres de sopa de xarope de ácer numa caçarola média; cozinhe em fogo médio-alto, mexendo frequentemente, até os arandos se partirem e engrossarem até atingirem uma consistência de compota, 8-9 minutos. Retirar do lume e deixar esfriar completamente. Utilizando uma batedeira eléctrica, bata cerca de 1 copo de manteiga amolecida com os arandos arrefecidos até que estejam combinados. Use gelado ou à temperatura ambiente.
Pode servir como acompanhamento de Outono ou como prato principal vegetariano.
Descarne uma abóbora de bolota no sentido do comprimento e raspe as sementes. Pincele a carne com 1 colher de sopa de manteiga derretida e depois polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar castanho escuro. Em uma tigela média, misture 1/4 de copa de arandos, 1/2 copa de 1/2″ de maçã descascada ou pêra, 1/4 de copa de aveia antiquada, 1/4 de colher de sopa de canela moída, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro e 1/8 de copa de amêndoas fatiadas torradas. Mistura de colher de sopa em metades de abóbora, divididas igualmente, e ponto com 2 colheres de sopa de manteiga. Asse em forno de 400 graus durante 55 minutos, depois cubra com papel alumínio e asse até que a abóbora esteja tenra, 15-20 minutos a mais. Deixe esfriar ligeiramente.
A acidez dos arandos frescos emparelha-se bem com produtos doces ou amanteigados, tais como pão de banana e bolo de libra. Basta atirar os arandos com farinha para evitar que se afundem durante a cozedura, depois mexer na massa acabada antes de a transferir para a assadeira.
(Crédito: Todos, Yossy Arefi-Afshar)