Se gosta de torrar e preparar café especial, talvez queira saber o melhor lugar para comprar grãos de café verde.
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Aqui está o nosso guia para si. Continue a ler!
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- Porque quereria torrar grãos em casa?
- Mais controle sobre o sabor e mais espaço para experimentar
- O que procurar
- O melhor lugar para comprar café em grão verde online 2021
- 1. COLOMBIAN SUPREMO Café em grão verde não torrado
- 2. Origem única Grãos de café verde não torrados da Primos Coffee Co. (Nosso Top Recomendado)
- 3. Café Verde Não Torrado, Café Torrado Fresco LLC. (Cerrado Brasileiro)
- 4. GUATEMALA EM UM BOLSO BURLAP – Fazenda: Finca Nueva Granada, Bourbon
- 5. Café Vulcão Adrano do Brasil, Café Verde Não Torrado em Grãos
- 6. ETHIOPIA YIRGACHEFFE
- 7. Café Sidamo Etíope
- 8. Café Verde Colombiano Narino Supremo não torrado Caturra
- 9. Café Teasia, de origem única, Honduras
- 10. Papua-Nova Guiné Café Verde Orgânico em Grãos de Café Verde Não Torrado, Cultivado na Nova Guiné
Porque quereria torrar grãos em casa?
Antes de falarmos em comprar grãos não torrados, também conhecidos como grãos “verdes”, vamos pensar porque se daria ao trabalho de o fazer.
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Se tentasse fazer café com grãos não torrados, o resultado não seria nada parecido com a aromática cerveja a vapor que todos gostamos de beber.
Os grãos verdes têm muito pouco sabor; os deliciosos sabores e aromas do café são criados durante a torrefação por algo conhecido como a reação Maillard, o mesmo processo que transforma fatias de pão em torradas ou uma fatia de carne em um suculento bife (1).
Torrar também cria uma grande quantidade de dióxido de carbono. O feijão acabado de assar é preenchido com CO2 que o feijão liberta em grandes quantidades nos primeiros dias.
Durante esta fase, o feijão não está pronto para ser cozido. Se tentar utilizá-los enquanto ainda estão cheios de CO2, o café terá um sabor azedo e desagradável.
Após um período de cerca de quatro dias a uma semana, dependendo dos grãos e do nível de torrefacção, a dissipação de dióxido de carbono abranda.
Neste ponto, os grãos estão no seu estado óptimo para a preparação da cerveja e dar-lhe-ão a chávena de café mais fresca e saborosa possível.
No entanto, uma vez que os grãos cheguem a este ponto, o relógio está a contar. Após a maior parte do CO2 ter sido libertado, começa a oxidação; este é o processo que faz com que os grãos se tornem obsoletos e há muito pouco que possa ser feito para o abrandar.
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Após o início da oxidação, há uma janela de apenas duas semanas – desde cerca de uma semana após a torrefacção até cerca de três semanas após a torrefacção – em que os grãos de café estão em perfeitas condições para a preparação da cerveja.
Os grãos regulares comprados numa loja normalmente não terão qualquer informação sobre a data de torrefacção, mas é praticamente certo que quando se abre o saco, já terão passado muito mais de três semanas desde que foram torrados.
Note se você comprar feijão de um assador artesanal que assa a pedido, seu feijão ainda estará em seu estado ideal por cerca de duas semanas, e se você não terminar todos antes disso, seu estado começará a deteriorar-se.
Note também que selar o feijão em um saco não impedirá a oxidação, já que o processo não depende do contato com o ar externo.
Os grãos verdes, por outro lado, permanecerão frescos por até um ano quando armazenados adequadamente.
O que tudo isso significa é que, se você sempre quiser fazer café com os grãos mais frescos possíveis, a melhor maneira é comprar grãos verdes e torrá-los em pequenos lotes em casa.
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Mais controle sobre o sabor e mais espaço para experimentar
Há outra razão para os entusiastas do café escolherem torrar em casa e este é o âmbito que oferece para a experimentação.
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Se o café é apenas aquela bebida que ajuda a ligar o motor de manhã, você poderia simplesmente optar pela simplicidade de uma cafeteira baseada em vagem.
No entanto, para o verdadeiro aficionado, a oportunidade de aperfeiçoar a arte de torrar e experimentar os diferentes sabores que pode criar variando a torrefacção é uma forma de obter uma apreciação ainda mais profunda da sua bebida favorita.
O que procurar
Se você está torrando o seu próprio em casa, sem dúvida você estará interessado em degustar alguns cafés interessantes ao invés de comprar os produtos não-descritos, produzidos em massa, que fazem parte das prateleiras dos supermercados.
Imagine comprar uma garrafa de vinho que acabou de ser rotulada como “França” ou “África do Sul”. Um bebedor de vinho sério nunca resolveria isso e exigiria saber muito mais sobre o vinho.
O bebedor de vinho quereria informações sobre as uvas utilizadas, a região onde as uvas eram cultivadas, o terroir e mais, bem como notas de degustação e sugestões sobre que alimentos emparelhar.
O café deve ser o mesmo. Não basta conhecer simplesmente o país de onde vem, deve procurar informações sobre a propriedade onde foi cultivado, a altitude, a casta, o método de processamento e assim por diante.
Todas estas informações são vitais e, quando associadas aos resultados da sua experimentação na torrefacção, conduzirão a uma melhor compreensão do café que está a comprar.
O melhor lugar para comprar café em grão verde online 2021
Embora exista agora um número enorme e crescente de importadores que oferecem café em grão verde, o melhor lugar para comprá-los é comprando online e fazendo com que sejam enviados directamente à sua porta.
Aqui estão algumas das melhores escolhas.
1. COLOMBIAN SUPREMO Café em grão verde não torrado
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Para aqueles que apreciam o sabor intenso, rico aroma e sabor suave e único do arábica colombiano, estes feijões Colombianos Supremo da Stone Street, com sede em Nova Iorque, podem ser uma excelente escolha.
São um grão extra-grande de alta qualidade e os níveis de torra recomendados são leves a médios.
2. Origem única Grãos de café verde não torrados da Primos Coffee Co. (Nosso Top Recomendado)
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Estes grãos de origem única vêm de uma propriedade familiar na Nicarágua.
São colhidos à mão e processados antes de serem secos naturalmente.
São cultivados a grande altitude e levam oito meses a amadurecer, permitindo o desenvolvimento de um sabor delicado. A torra recomendada é média.
3. Café Verde Não Torrado, Café Torrado Fresco LLC. (Cerrado Brasileiro)
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Estes grãos vendidos pelo Fresh Roasted Coffee são um Cerrado Brasileiro de origem única e de alta qualidade.
Esta é uma empresa que se orgulha da atenção que presta à origem, perfil de sabor e qualidade dos seus cafés. Estes grãos têm um sabor arrojado com dicas de cacau e nozes.
4. GUATEMALA EM UM BOLSO BURLAP – Fazenda: Finca Nueva Granada, Bourbon
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Estes grãos de bourbon de origem única da Finca Nueva Granada são cultivados a uma altitude de 1.800m.
Exibem um perfil de sabor complexo que inclui notas fortes de chocolate preto e canela, bem como notas de manteiga, nozes torradas e passas de uva, e limão.
5. Café Vulcão Adrano do Brasil, Café Verde Não Torrado em Grãos
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Um café de origem única premiado cultivado no microclima vulcânico de Poços de Caldas no Brasil.
Os grãos são uma mistura de Catuai Amarelo e Mundo Novo Vermelho que são totalmente processados a seco para dar um perfil de sabor amadurecido.
Uma torra mais escura é recomendada para um aroma amanteigado e corpo suave.
6. ETHIOPIA YIRGACHEFFE
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Um feijão de Herança Etíope que é cultivado entre 1,770m e 2.200m (5.580-7.220ft).
São colhidos à mão, lavados e secos ao sol.
O perfil do sabor é suculento, floral e frutado com notas de mirtilo e limão.
O sabor é limpo e brilhante na boca.
7. Café Sidamo Etíope
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Estes grãos Sidamo do Mercado Mundial Arjuno são certificados 100% orgânicos e Comércio Justo.
As notas da chávena descrevem um suave pontapé picante com uma essência de vinho e um aroma floral.
Estes feijões, de uma das regiões de cultivo mais famosas da Etiópia, são melhores para um assado leve-médio.
8. Café Verde Colombiano Narino Supremo não torrado Caturra
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Estes são um Narino Supremo das variedades Caturra, Castillo e Typica de excelente qualidade.
São cultivadas a altitudes de 1.750-2.100m e são triplamente colhidas.
Notas de corte descrevem-nas como sendo suaves com alguma doçura e uma acidez brilhante.
9. Café Teasia, de origem única, Honduras
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Estes grãos de origem única de Honduras vendidos pela Teasia são das variedades Bourbon, Catuai e Caturra.
São cultivados a 1.400-1.600m (4.590-5.250ft) em solo argiloso e são totalmente lavados e secos ao sol.
O preço é extremamente razoável para 5lbs de feijão verde de alta qualidade.
10. Papua-Nova Guiné Café Verde Orgânico em Grãos de Café Verde Não Torrado, Cultivado na Nova Guiné
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Papua-Nova Guiné é um lugar que pode cultivar café excelente, mas devido à fraca infra-estrutura, inacessibilidade das terras altas e actividade de bandidos, nunca se sabe realmente o que se está a comprar.
Estes excelentes feijões são obtidos de agricultores, garantindo que o seu dinheiro vai para aqueles que mais precisam.
Para qualquer entusiasta de café com um interesse crescente nos grãos que utilizam para fazer a sua chávena, mudar para a torrefacção em casa é o próximo passo lógico.
Permite-lhe aprender muito mais sobre o café que está a beber e experimentar o nível de torrefacção para obter a sua bebida perfeita.
Conhecendo o melhor lugar para comprar grãos de café não torrados e sabendo o que procurar quando os comprar, poderá experimentar a sua paixão por café num nível totalmente novo.
Torrar os seus próprios grãos? Quais são as suas origens preferidas? Que método você usa para torrar?