A época dos cogumelos está sobre nós e hoje eu gostaria de destacar um dos meus favoritos, Cogumelos ostra. Aproveite os fatos e todas as deliciosas maneiras de cozinhá-los!
– Primeiros cultivados na Alemanha para ajudar a alimentar as pessoas durante a Primeira Guerra Mundial
– Também são conhecidos como Oyster Shelf, Straw Mushroom, Tree Oyster, Hiratake e Tamogitake em japonês, ping gū na China e Sadafi no Irão
– O sabor é muitas vezes descrito como nozes ou com sabor a anis
– Crescem principalmente em árvores
– Por serem saprotrofas, isto significa que se alimentam de matéria em decomposição – madeira/árvores a morrer.
– Os pesquisadores no México descobriram que os pleurotos podem ajudar a quebrar as fraldas descartáveis*
– Reduzir o colesterol
– ter propriedades antioxidantes
– ter efeitos anti-bacterianos
– ter baixo teor de calorias
– ter alto teor de zinco, ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina C, ácido fólico, niacina e vitaminas B-1 e B-2*
– são um ótimo substituto para a carne
– Comumente usado e considerado uma iguaria no chinês, Culinária coreana e japonesa
– Melhor consumido ainda jovem pois o processo de envelhecimento cria um cogumelo amargo e duro
– Algumas pessoas podem não ser capazes de comer cogumelos ostra porque pode causar problemas gastrointestinais devido ao açúcar-alcol que contém*
– É aconselhável cortar o fundo dos caules para remover qualquer palha ou restos de madeira do cultivo. Uma vez que os caules são resistentes é também aconselhável descartá-los.
– As tampas devem ser enxaguadas para ajudar a remover quaisquer detritos ou insectos presos no seu interior. Para secar suavemente pressione entre duas toalhas de papel.
– Para apreciar plenamente o sabor dos cogumelos ostra, recomenda-se simplesmente cozinhar (como mexer a fritura e saltear).
Recipes
– Cogumelos Curried Oyster Mushrooms with Snow Peas (vegan) by Spicie Foodie
– Cogumelos Medley com Cebola Caramelizada e Gorgonzola by Farm Fresh Feasts
– Selvagens Rice with Oyster Mushrooms by Knead For Food
– Herbed Goat Cheese and Mushroom Tarts by Clockwork Lemon
– Oyster Mushroom Rockefeller by The Chubby Vegetarian
– Sautéed Oyster Mushrooms with Linguine by SippitySup
– Quick Mushroom Ragout by The Healthy Foodie
– Baked Oyster Myster Mushrooms (glúten-grátis vegan) por Fork & Beans
– “Pulled” Mushroom Sandwiches by Tofu-N-Brotos
– Sanduíche de Cogumelos Assados com Manteiga por Cogumelos Canadá
– Sopa de Macarrão de Capim Limão por La Fuji Mama
– Macarrão de Alho Sésamo Soba com Cogumelos Ostra BTTR por Back To The Roots
– Molho de cogumelos selvagens por Oh My Veggies
– CARRO DE SALMÃO GINGERAL GARLIC GARLIC & ZUCCHINI NOODLE BOWL WITH SHIITAKE & MUSHER MUSHROOMS OYSTER por Inspiralized
– Deep-Cogumelos de Ostra Fritos por To Food with Love
– Falafel Bruto Fabuloso por Earthsprout
– Salada de Arugula com Prosciutto e Cogumelos de Ostra por Food& Vinho
– Sopa Coreana Picante de Carne com Cogumelos de Ostra Fumada {Yukgaejang} por Taste with the Eyes