A poucas semanas atrás, quando os bares e restaurantes de Toronto fecharam, a minha alimentação de mídia social (industrial) soou como um gemido coletivo, misturado com um suspiro pesado de alívio.
O alívio veio do fim para a ambiguidade. Alguns operadores fecharam pré-empenhadamente para proteger seus funcionários e a comunidade, mas nem todos estavam certos do que fazer. A nova diretiva, clara e universal foi uma notícia bem-vinda para a maioria.
Como eles estavam fechando, no entanto, muitos se perguntavam se alguma vez abririam novamente para os negócios. Afinal, é um negócio difícil no melhor dos tempos, e é extremamente difícil de se adaptar ao distanciamento social. Ao contrário do trabalho de escritório, não pode ser feito remotamente e é difícil lucrar com a comida de take-out. As vendas de álcool são uma peça importante do puzzle.
Então, quando a AGCO anunciou que permitiria a venda de vinho, cerveja e coquetel “fora de vendas” (também conhecido como entrega de bebidas), a maioria das pessoas do ramo tentou ver se conseguia desenhar um modelo que funcionasse para eles. É complicado, já que você tem que vender a parte de álcool em uma garrafa não selada adquirida na LCBO. Fazê-la funcionar requer um pouco de criatividade.
A solução de Nick Kennedy foi “abrir a adega” do seu aclamado bar de cocktails Bloor-Ossington, Civil Liberties, e transformá-la numa boutique de queijos e bebidas. Três dias por semana (quinta-feira a sábado das 15 às 21 horas), você pode visitá-lo e obter um passeio pelo queijo, charcutaria e ingredientes especiais do coquetel que ele tem para oferecer.
“Deixo entrar um convidado de cada vez na loja, o que faz duas coisas”, diz Kennedy. “Primeiro, mantém-nos a todos seguros, tanto eu como os convidados, mas também cria uma experiência de compra muito mais íntima do espírito do que seria normal no LCBO. Em vez de vaguear pelos corredores, você tem um barman que realmente se importa com esses produtos”
Como exemplo do tipo de coisa que você poderia conseguir, você poderia pegar uma garrafa cheia de um aperitivo italiano, bem como o gelo fino cortado à mão, cítricos, água tônica gourmet, bem como lanches – um pacote completo de hora de coquetel, para aqueles que não têm os pequenos luxos dos velhos tempos. Nenhum dos produtos que ele vende é armazenado regularmente no LCBO; nas noites de quinta-feira, Kennedy também faz um vídeo educativo em animação, para que as pessoas possam aprender a usar estes ingredientes relativamente obscuros e, aos domingos, Kennedy faz entregas. É um nicho, claro, mas é também por uma boa causa, uma vez que Kennedy está a dar metade dos lucros ao seu pessoal. (O resto vai para o senhorio, diz ele).
Ao longo da rua no Grey Tiger (1190 Bloor W.), os donos Becky Ip e Ryan Ringer estão a preparar-se para reabrir o seu bar de cocktails de forma semelhante ao Civil, excepto com mais comida vegan e vegetariana para pickles, kombuchá e vegetais – além de licor/coquetéis, claro.
Não são os únicos focados em produtos de despensa também, o Mother Cocktail Bar (874 Queen W.) começou a entregar mercearias antes mesmo de haver qualquer réstia de esperança para fora de vendas. O proprietário Massimo Zitti diz que não demorou muito para perceber que as pessoas iriam querer mais ingredientes crus do que comida e bebidas para levar.
“Quando coisas como esta acontecem, temos de voltar ao básico”, diz Zitti. “Você está em casa por 24 horas, você não quer uma refeição pré-fabricada. O que você vai fazer: Comê-la, e depois o quê? Fumar um charro e olhar para a televisão? Você quer cozinhar para si mesmo, porque não há mais nada a fazer.”
Zitti foi criado com fornecedores de produtos que já entregaram, por isso não foi difícil girar para um serviço completo de entrega de mercearia. Por uma taxa de $11, ele entrega “caixas de despensa” três dias por semana. Você pode evitar a taxa de entrega se quiser agendar uma coleta na calçada. Tem sido um grande sucesso, também. Zitti disse-me que entrega regularmente mais de 100 caixas por semana e está a trabalhar todos os sete dias. E na semana passada, ele adicionou kits de coquetel ($10 por bebida) como opção.
Eu pedi uma caixa de mercearias (antes dos cocktails serem uma opção), a propósito. Chegou antes do previsto e os produtos estavam ótimos. Talvez não seja surpreendente, já que ele cresceu ajudando no negócio de mercearia familiar na Itália, antes de se mudar para cá para abrir um bar de coquetéis.
“Tenho a sorte de estar muito próximo do meu avô, que viveu a guerra mundial e agora também está a viver isto na Itália”, diz Zitti. “Ele é o cara mais relaxado do mundo, porque sua atitude é que isso não é nada comparado com, você sabe, quando bombardearam sua casa quando ele tinha sete anos.
“O que ele me disse assim que isso aconteceu foi: ‘Não pense em fantasia’. Se pensas “chique”, estás errado. Eu sei que é um mundo extravagante, mas este não é um momento extravagante.””
OUTRAS BARRAS FAZENDO ENTREGA DE COCKTAIL
Expecta que esta lista cresça. Falámos com várias pessoas a tentar pôr o seu modelo a funcionar na Maple Leaf Tavern (Gerrard) e Le Phénix (Parkdale), por isso é apenas uma questão de tempo. E, devemos mencionar que você sempre pode comprar o Toasted Old Fashioned (546994; $25.95) do Chef de Bar no LCBO para o happy hour virtual – um bar à frente de seu tempo quando se trata de coquetéis de take-out.
BRING YOUR OWN BOOZE
Tiki vergonhoso (1378 Queen W.) oferece cocktails de take-out (sem bebidas) para fazer Zombies de nível profissional e Singapore Slings em casa. Dado que é BYOB, a etiqueta de preço ($18) pode soar íngreme, mas estes são lotes de grande formato, adequados para partilhar com o seu parceiro, isoladamente. Mande um e-mail para [email protected] até terça-feira às 14:00h e então providencie para pegar seu pedido de quarta a sexta-feira no bar.
O MUNDO PRECISA MAIS FOLHA AGORA
Supernova Ballroom (330 Bay) está entregando kits de coquetel temáticos Dolly Parton (bebida e mixagem) junto com comida três noites por semana como parte de seu programa “Dolly Trolley”.
BEBIDAS DE SÓLIDO
Carregando…
No Projeto Gigglewater (1369 Dundas W.), o proprietário/chefe do barman Alfred Siu se inspirou na situação em que estamos para criar coquetéis compartilháveis como o “Keep Calm and Quarantine”, “Get Hype and Skype” e, nosso favorito, o “Breakfast of Self-Isolating Heroes”, todos disponíveis para entrega gratuita às terças, sextas e sábados. Todos eles lhe custarão cerca de $60 (incluindo álcool) e podem ser encomendados por mensagens diretas @projectgigglewater na Instagram.
PRE-DINNER DRINKS
Anyone encomendando a entrega do jantar no Drake Hotel (1150 Queen W.) pode optar por adicionar no Ginger Rogers, que, por $83 (mais impostos), inclui fixações e uma garrafa cheia de 750 mL de whisky.
>
- SHARE:
-
JUNTAR À CONVERSÃOQ:
Tentou a entrega de cocktails durante o auto-isolamento? Você?
Anyone can read Conversations, mas para contribuir, você deve ser titular de uma conta Torstar registrada. Se você ainda não tem uma conta Torstar, você pode criar uma agora (é gratuita)
Assine In
Registre-se
Conversações são opiniões de nossos leitores e estão sujeitas ao Código de Conduta. A Estrela não endossa estas opiniões.