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酒酿圆子 Jiuniang yuan zi é um prato de sobremesa chinês comumente encontrado na região de Zhejiang. Consiste em mini bolas de arroz mastigável e glutinoso, sopa subtilmente doce (e “boozy”) com jiuniang (arroz glutinoso fermentado) e flor de Osmanthus seca. Este prato de coração tem um aroma muito único que não se encontra na maioria das sobremesas ocidentais.
Curious sobre o seu sabor? Porque não experimentar esta simples receita?
Para mini bolas de arroz glutinoso (2-3 porções):
- 60g de farinha de arroz glutinoso
- ~50g de água quente
- Deitar água quente na farinha de arroz glutinoso, entretanto, mexer com pauzinhos até que se formem grandes pedaços de ervilhas.
- Amassar a massa com a mão, adicionar água se estiver muito seca, adicionar farinha se estiver muito pegajosa, até que se forme uma massa não pegajosa, lisa.
- Picar a massa e enrolar mini-bolas (qualquer tamanho que você goste, de fato). Coloque no freezer se você não conseguir terminar de uma vez.
Para o jiu niang yuan zi (serve 1):
- 1 porção de bolas de arroz glutinoso preparadas
- 1 chávena de água
- 1 tbs arroz glutinoso fermentado
- 1-2 tsb açúcar
- osmanthus seco, bagas de goji
P.S. Você pode encontrar arroz glutinoso fermentado vendido em uma garrafa na maioria das mercearias chinesas (em Toronto pelo menos…)
- Borrar uma xícara de água para ferver em uma pequena panela, adicionar bolas de arroz glutinoso, continuar mexendo.
- Quando todas as bolas de arroz glutinoso flutuarem à superfície, mudar para o fogo baixo, adicionar arroz glutinoso fermentado, açúcar, osmanthus seco e bagas de goji reconstituídas, ferver em fogo brando durante cerca de 2 min.
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Serve quente, vai aquecer o seu corpo, o seu coração, a sua alma.
(LOL sim exagerado um pouco.)
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Aqui cozinhei algumas bolas de taro, bolas de batata-doce com mini bolas de arroz glutinoso, o paraíso para quem gosta de mastigar comida 🙂
Tang Yuan 汤圆
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Bolas de arroz pegajosas com açúcar mascavado