Você pode pensar que quando você está cozinhando o sal é sal, certo? Todas as receitas que pedem um tipo específico estão sendo exageradamente picuinhas e bisbilhoteiras. Quem pode até dizer que tipo você usou uma vez que está no prato? Infelizmente para aqueles que tentam maximizar o espaço do armário e minimizar o seu orçamento de mercearia, existem na verdade enormes diferenças quando se trata de usar sal de mesa ou sal marinho para uma receita. Use o errado ou substitua incorretamente e você pode acabar com comida chata, chata ou algo tão salgado que você tem que jogar fora e começar do zero.
De acordo com The Kitchn, todo sal é cloreto de sódio (ou NaCl) e vem do mar. O sal marinho é feito através da secagem da água do mar e, em seguida, ou refiná-lo para tirar todos os minerais, algas e qualquer outra coisa que a água do mar deixou para trás, ou deixá-lo não refinado, que é como você obtém sal cinza e outros tipos de sais marinhos específicos para certas áreas ou corpos de água. O sal marinho também varia em textura e tamanho do cristal, dependendo de como o sal é seco e recolhido.
O sal de mesa é feito de depósitos de sal extraído, que são criados quando corpos mais velhos de água salgada evaporam. O sal de mesa é sempre refinado para remover quaisquer restos de minerais e contaminantes e, por vezes, é-lhe adicionado iodo ou agentes antiaglomerantes. O sal de mesa é geralmente mais denso que o sal marinho também devido à forma como se evapora.