Por Lynne Peeples, Reuters Health
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NEW YORK (Reuters Health) – Ao pesar os benefícios de um plano de perda de peso sobre outro, os dieters podem querer considerar o que mais poderia ser cortado com as calorias e carboidratos, sugere um novo estudo.
Mais de 30 bilhões de dólares por ano são gastos em produtos para perda de peso nos EUA, com um em cada três adultos a tentar aparar quilos.
O foco destas dietas populares normalmente recai tanto na quantidade total de alimentos consumidos como nas quantidades relativas de proteínas, gorduras e hidratos de carbono. Vitaminas e minerais tendem a ser ignorados.
Em uma comparação de quatro planos de perda de peso, pesquisadores da Universidade de Stanford na Califórnia encontraram diferenças significativas no consumo desses nutrientes.
“Mudar as fontes alimentares que são boas fontes de gorduras versus carboidratos significa mais do que apenas mudar os níveis de gordura e carboidratos”, disse o pesquisador principal Christopher Gardner à Reuters Health em um e-mail.
Variando as quantidades de vitaminas e minerais, ele disse. E, como resultado, podem surgir deficiências que aumentam o risco de graves problemas de saúde, incluindo contagem sanguínea baixa, osteoporose óssea e danos neurológicos.
No estudo, Gardner e seus colegas analisaram dados de 300 mulheres com excesso de peso ou obesas que foram aleatoriamente designadas a seguir uma das quatro dietas para perda de peso: Atkins, Zone, LEARN (Estilo de Vida, Exercício, Atitudes, Relações, Nutrição) ou Ornish.
As mulheres receberam três telefonemas sem aviso prévio no início do estudo e novamente após 2 meses, pedindo-lhes para se lembrarem do que tinham comido nas 24 horas anteriores. Estas respostas foram então calculadas como média para obter uma imagem precisa da dieta da mulher, relatam os investigadores no The American Journal of Clinical Nutrition.
Em 2 meses, as participantes em todas as dietas tinham reduzido de forma semelhante a sua ingestão diária para 1500 calorias, a partir de uma média de 2000 no início do estudo. (Cada quilo de perda de peso requer a ingestão de 3.500 calorias a menos)
Como esperado, a equipa encontrou diferenças no que as dietas comiam, consistentes com o desenho de cada dieta. Os diâmetros de Atkins, por exemplo, relataram comer a menor proporção de hidratos de carbono (17% das suas calorias diárias) e a maior quantidade de gordura e proteínas (28%).
Diferenças também foram observadas na quantidade de 12 das 17 vitaminas e minerais medidos que os diâmetros estavam comendo, deixando algumas mulheres em risco de níveis inadequados com base em recomendações nacionais. A vitamina E representava o maior problema em todos os grupos: mais de 65% das mulheres não estavam comendo o suficiente.
Com as pessoas comendo menos, pode não ser surpresa que elas também não estivessem comendo vitaminas e minerais. Mas para as mulheres na dieta Zone, o oposto era verdade. Os riscos de inadequações diminuíram significativamente para as vitaminas A, E, K e C, enquanto que não se registaram riscos acrescidos para quaisquer outras vitaminas.
Os investigadores sugerem que isto aponta para os potenciais benefícios de uma dieta que incentiva reduções moderadas mas não extremas dos hidratos de carbono: até 40% do total de calorias das recomendações tradicionais de 45 a 65%.
“Não é apenas o total de hidratos de carbono que a Zone recomenda que se reduza. São mais especificamente os açúcares adicionados e os grãos refinados”, disse Gardner. “Mantenha os verdes, feijões e legumes. Perca o refrigerante, os doces e os alimentos processados embalados”
Uma maneira potencial de preencher os buracos de qualquer dieta é através de suplementos de vitaminas e minerais, ele acrescentou. Mas os pesquisadores descobriram que, das quatro dietas, apenas Atkins fez esta recomendação. E apenas 3 mulheres desse grupo seguiram o conselho.
“Nosso corpo trabalha melhor quando as deficiências de vitaminas e minerais estão ausentes, e alimentos saudáveis são a melhor maneira de obter o suficiente desses nutrientes importantes”, disse o Dr. Michael Dansinger, da Tufts University School of Medicine, em Boston, e consultor da série de televisão “The Biggest Loser”, à Reuters Health por e-mail.
“Acredito que todas as estratégias alimentares do estudo de Stanford são saudáveis porque melhoram a obesidade, a diabetes e os fatores de risco de doenças cardíacas, que são os principais assassinos da nossa sociedade”, disse Dansinger. “No entanto, a dieta Zone, e outras como esta, podem ter uma vantagem no que diz respeito a vitaminas e minerais”