Um spin saudável no clássico chinês, este arroz frito de couve-flor é feito com couve-flor picada e depois temperado com óleo de sésamo tostado e gengibre perfumado.
Coser um bom congelador é uma das minhas melhores dicas para uma alimentação saudável. Ultimamente tenho estado obcecado com couve-flor picada que agora se pode encontrar em quase todas as secções de congeladores. Acessível, versátil e nutritivo – Eu adoro transformar couve-flor em arroz frito chinês.
A couve-flor pode ser um pouco branca por si só, por isso adoro usar produtos de despensa asiáticos como óleo de sésamo torrado, molho de soja e vinagre de arroz para maximizar o sabor. Gengibre fresco, alho e cebolinha amarram tudo junto.
Para esta versão em particular eu a mantenho vegetariana mas também adoramos fazer com camarão, frango, carne de porco – é só escolher! A glória desta receita é o fato de que você pode fazê-la com praticamente qualquer proteína e vegetais que você tem em mãos.
É uma ótima maneira de usar as sobras no final de uma semana e é muito mais saudável do que qualquer coisa que você vai encontrar em um menu de take-out chinês.
Os seus pauzinhos estão esperando.
Arroz Fritado de couve-flor vegetal
Liz Della Croce
Ingredientes 1x2x3x
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de chá de pasta de pimenta opcional
- 2 cenouras médias descascadas e cortadas em cubos
- 6 chávenas de couve-flor fresca ou congelada
- 1 chávena de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 chávena de milho fresco ou congelado
- ¼ chávena de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 ovo grande
- ½ cebolinha picada
- sal e pimenta a gosto
Instruções
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Calorde óleo de gergelim em um grande, panela profunda ou wok com calor médio-alto. Adicione o alho, o gengibre e a pasta de piripiri à panela até perfumar, cerca de 30 segundos, antes de adicionar as cenouras. Salteie as cenouras até estarem tenras, cerca de 3 minutos.
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Mexa a couve-flor em arroz e cozinhe até começar a dourar ligeiramente, cerca de 6-7 minutos, mexendo com frequência. Adicione ervilhas, milho, molho de soja e vinagre de arroz à panela e refogue até aquecer, cerca de 3-4 minutos.
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Forme um pequeno orifício no centro da panela empurrando os legumes para o lado. Pulverize a área com o spray de cozimento e depois rache o ovo diretamente sobre o buraco. Usando uma colher de pau, comece a mexer lentamente o ovo até que esteja cozido ao nível desejado de doçura.
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Adicionar cebolinhas à frigideira e mexer até incorporar uniformemente. Verifique os temperos e adicione sal e pimenta a gosto. Sirva quente.
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Nutrição
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