Este Arroz Verde Peruano é o melhor arroz lateral do mundo! Um monte de coentros não só o torna verde, mas extraordinariamente nutritivo e delicioso!
Eu ainda tenho que conhecer uma pessoa que eu (ou a minha mãe) fiz este arroz para quem não o ama. A maioria das pessoas que não gostam de arroz foram servidos arroz ou cozinhar arroz simplesmente da maneira errada.
Se você cozinhar arroz em muita água sem sal, ele acaba sendo uma papa sem sabor. Que nojo! Se você seguir alguns passos simples, eu prometo, você pode convencer um odiador de arroz que não há nada mais delicioso do que arroz.
As 5 coisas mais importantes a lembrar quando se faz arroz
- Não tenha medo do sal!
- Não cozinhe arroz em demasia! **
- Adicionar alho esmagado!
- Fritar um pouco de cebola em gordura de bacon, depois adicionar o arroz e o líquido.
- Utilizar ervas como coentros ou manjericão para adicionar ao sabor.
** A maioria dos tipos de arroz branco precisa de 1 para 1.5 (1 xícara de arroz para 1,5 xícaras de líquido 1 para 1 na panela instantânea ou uma panela pequena com tampa extremamente apertada).
Adicionar ambos, arroz e líquido para a panela ao mesmo tempo. Leve o líquido a uma fervura forte em calor médio (!). Uma vez fervendo, reduza o calor imediatamente para baixo e cubra com uma tampa apertada, também imediatamente.
Após 10 minutos, verifique o arroz na primeira vez. Use a parte de trás de uma colher para fazer um buraco até ao fundo da panela para ver se ainda há água. Se houver, cubra novamente rapidamente e deixe ferver durante mais alguns minutos, depois verifique novamente.
Após 10 minutos verifique o arroz até ao fundo da panela para ver se ainda há água. NÃO mexa o arroz durante o processo de cozedura. Nem todos os grãos vão cozinhar. O truque é mover o arroz o menos possível ao verificar o arroz. É por isso que usar a parte de trás de uma colher para fazer um pequeno buraco é o melhor método.
O que torna o arroz verde peruano verde?
Corientador!!! Agora, não basta adicionar uma colher de chá de coentros moídos ou até mesmo coentros frescos picados e esperar que o arroz se torne verde. Há um truque para isso. Você tem que misturar os coentros frescos com a água que você cozinhar o arroz em primeiro.
Os coentros precisam ser completamente liquidificados. Misture por pelo menos 5 minutos até que você basicamente acabe com uma água muito verde. Depois junte essa água verde ao arroz e cozinhe-o. O arroz absorve a água dos coentros verdes e fica verde.
Esta tábua, cortesia de The Kitchen Love
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O que faz peruano arroz verde peruano?
Bacon gordura e ervilhas eu diria. O arroz verde mexicano também é feito com coentros. Então essa provavelmente não é a parte que o torna peruano. Fritar a cebola em gordura de bacon primeiro e adicionar ervilhas no final é provavelmente o que faz com que tenha gosto de estar sentado num restaurante em Lima.
Se quiser incorporar mais arroz na sua dieta, embora não seja um grande fã, peço-lhe que experimente esta receita. Eu prometo que você vai adorar. Além disso, quem não quer que sua cozinha cheire como um restaurante peruano 5 estrelas?!?!
Se você gosta desta receita ou da cozinha peruana em geral, tenho certeza que você vai gostar absolutamente deste ensopado de cordeiro peruano e deste arroz frito de couve-flor.
Arroz Verde Peruano
Receita de impressão
Ingredientes
- ▢ 50-60 g de coentros frescos
- ▢ 1.5 chávenas de água
- ▢ 1,5 colher de sopa de gordura de bacon – (gordura libertada de cerca de 2 tiras de bacon para o pequeno-almoço 😉
- ▢ 1 cebola pequena
- ▢ 1 dente de alho
- ▢ 1 chávena de arroz jasmin
- ▢ 1.5 colheres de chá de sal
- ▢ 1/4 de chávena de ervilhas
- ▢ 1 cenoura
Instruções
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Cebola e cebola picada, descascar e esmagar alho e descascar e cortar cenoura.
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Aqueça previamente uma panela grande em fogo médio.
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Adicionar coentros e água ao liquidificador e misturar até que os coentros estejam completamente liquidificados.
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Adicionar gordura de bacon à panela, depois adicionar cebola, alho esmagado e cenoura cortada em cubos. Fritar até que a cebola esteja translúcida. Cerca de 3 minutos.
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Adicionar arroz jasmim, água de coentro e esperar até que a água ferva.
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Até ferver, reduzir imediatamente o calor para baixo e cobrir com uma tampa apertada.
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Cozinhar durante aproximadamente 10 minutos, até que toda a água tenha sido absorvida.
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Adicionar ervilhas e arroz com um garfo.
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Primagre alguns coentros frescos picados no topo para decoração e sirva imediatamente.