Fritura é um método de cozedura encontrado em quase todas as cozinhas do mundo; carne, aves e peixe estão entre os alimentos fritos mais comuns. Entre os gazilhões de frituras, o frango frito é um dos pratos favoritos. Os temperos (e molhos de molho, se houver) variam de cultura para cultura, mas uma coisa permanece a mesma: o frango frito é crocante por fora, mas úmido por dentro. Amado tanto por crianças como por adultos, o frango frito é um alimento confortável — familiar e sem complicações, e comê-lo (com as mãos, é claro!) não requer ferramentas extravagantes.
Quando as asas de frango vietnamitas encontraram o seu caminho para o hemisfério ocidental, a parte de fritar tornou-se opcional. Grelhar, grelhar ou cozinhar no forno tornou-se o método de cozedura preferido. Se temos de adivinhar, é em parte devido à crença na saúde que os alimentos fritos – especialmente a carne frita – devem ser evitados para reduzir a acumulação de colesterol e artérias entupidas que podem levar a problemas cardíacos. Bem, pode-se sempre continuar acreditando no que se criou para acreditar, ou pode-se prestar atenção às recentes admissões de que muita literatura médica dos últimos 50 a 60 anos foi confirmada pelas ambições dos médicos e conluio com / suborno de empresas farmacêuticas.
Então, nós cozinhamos nossas asas de frango vietnamitas estilo Pok Pok — enfarinhadas e fritas. A marinada que usamos, no entanto, não era a mesma que a de Pok Pok.