Quando um dos meus rapazes chega a casa para visitar a primeira coisa que eles querem que eu cozinhe é um bom macarrão com queijo. Desta vez, meu mais novo voltou para casa por algumas semanas de suas viagens ao exterior. O seu pedido… Bacon Jalapeño Mac e Queijo. Agora há uma variação que me entusiasma!
Tem bacon, isso é sempre uma coisa boa. Tem jalapeños, ainda melhor. E, claro, carregado de queijo e massa! O que há para não amar?
Tenho um pouco de vergonha de admitir que a minha receita de “go-to Mac e Queijo” tem Velveeta. Eu sei, eu sei, muitos de vocês podem estar a pensar “yuck”. Ou talvez não. Talvez alguns de vocês pensem: “Que se lixe, sim, tragam o Velveeta!” Além disso, acho que se estão meio interessados nesta receita, provavelmente não estão à procura de uma versão saudável de macarrão e queijo. Porquê incomodar-me? Afinal, é Macarrão com Queijo! Eu acredito que um splurge de vez em quando é uma coisa boa, especialmente quando é compartilhado com meu filho galante.
Eu venho fazendo a receita básica para este macarrão e queijo desde que me lembro. Sempre fica cremoso, sem preocupações com o molho de queijo coalhado ou granulado. Acredito que você pode agradecer ao Velveeta por isso. É super simples, sem roux para fazer. Basta aquecer manteiga, leite e queijo numa caçarola de molho e deitá-lo sobre a massa. Se quiseres ficar todo chique, podes adicionar bacon e jalapeño como eu fiz desta vez. Depois coloque no forno por um pouco e voilá, o jantar é servido.
Este Bacon Jalapeño Mac e Queijo é tão bom, odeio admitir que comemos tudo em dois dias. A dieta começa amanhã!
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Bacon Jalapeño Mac and Cheese
Ingredientes
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Basic Mac and Cheese
- 1 16. oz. box pasta (gosto de usar cavatappi ou penne pasta)
- 2 Tbls. manteiga
- 2 C. leite
- saco de 8 oz. queijo cheddar ralado afiado (+ mais queijo ralado se você quiser usar um pouco em cima da caçarola para uma crosta de queijo)
- 4 oz. Queijo Velveeta, cortado em pedaços
Para os suplementos
- 1 lb. bacon, cortado em cubos
- 5 jalapeños, veias e sementes retiradas, cortadas
Instruções
- Aqueça o forno a 350º
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, excepto cozinhe cerca de 2 minutos menos. Você quer a massa al’ dente para que ela absorva um pouco de molho. Escorra quando estiver cozida e reserve.
- Cozinhe o bacon em uma panela grande. Retire da gordura e deixe escorrer em toalhas de papel.
- Descorra a gordura da panela (deixe cerca de uma colher de sopa na panela) e depois adicione jalapeños e salteie um par de minutos para amolecer. CUIDADO: ligue o seu ventilador! E tenha cuidado, o tempero vai fazer você tossir! Retire o jalapeño da panela e reserve com o bacon.
- Em panela média, derreta a manteiga, depois adicione o leite e aqueça.
- Adicione os queijos e continue a aquecer em fogo médio, mexendo, até que o queijo esteja derretido e combinado.
- Em panela grande, combine a massa, o molho de queijo, o bacon e os jalapeños.
- Top com queijo cheddar ralado adicional, se desejar. Asse durante 15-20 minutos, até estar quente e borbulhante. Deixe sentar cerca de 5 minutos antes de servir.
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Notas
Parecerá que tem demasiado molho quando combinar a massa com o molho, mas se cozinhou mal a massa, parte dela será absorvida, mas ainda assim será cremosa.
Pode precisar de um pouco de sal & pimenta, dependendo das suas preferências.
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