Barra de morango Rhubarb Crisp Bars

O que é exactamente a aveia à moda antiga?

Existem três tipos básicos de aveia de acordo com a forma como a aveia é processada. O grumo de aveia é um grão completo de aveia não processada. Se for cortada em pequenos grãos de arroz, então esses são chamados de aveia “cortada em aço”. Às vezes também são chamadas de aveia “Irish Style”.

Se a aveia é lenta tostada e laminada plana, então estas são descritas como aveia estilo “à moda antiga”. A aveia “instantânea” é apenas aveia prensada ainda mais achatada do que a aveia “antiquada”. Por serem tão finas, cozinham muito mais rápido.

Usando a aveia antiquada para receitas como estas barras ou Lemon Berry Crisp, funciona particularmente bem por algumas razões.

• O tamanho, textura e sabor funcionam muito bem para criar o exterior crocante e estaladiço.
• Aveia instantânea é menos saborosa e tende a ser mais pastosa porque é fácil de cozer em excesso numa receita como esta.
• Aveia cortada em aço poderia funcionar em princípio, mas eu nunca experimentei. Só acho que o estilo antiquado funciona tão bem. Porquê mexer no que funciona, certo?

Umas poucas dicas sobre o uso do ruibarbo

Algumas pessoas pensam que o ruibarbo é uma fruta porque é tão popular de emparelhar com fruta. É um vegetal de folhas com um talo vermelho azedo. Ao contrário de alguns vegetais de talo folhoso como o aipo, por exemplo, apenas os talos do ruibarbo são realmente comestíveis.

As folhas de ruibarbo contêm altos níveis de ácido oxálico e devem ser evitadas. Este é o ácido que causa pedras nos rins!

O ruibarbo é excessivamente azedo. Portanto, um pouco vai muito longe. Para aqueles que adoram enfiar, então não poupem o ruibarbo nestas barras!

Alternativos ao uso de amido de milho

Amido de milho funciona extremamente bem para espessar o morango e o ruibarbo em quase um molho gelatinoso. O amido é necessário para engrossar, mas não precisa ser amido de milho e algumas pessoas são alérgicas a qualquer forma de milho.

Neste caso, enquanto você poderia engrossar com farinha, não é ideal. O amido de milho ajuda a criar a qualidade translúcida e brilhante que é tão apelativa. A farinha normal vai parecer que você deixou o ruibarbo de morango crocante um pouco por muito tempo sem cobri-los adequadamente.

Neste caso, experimente a araruta como agente espessante. A araruta é usada em proporções semelhantes ao amido de milho em termos de pó a líquido. Também ainda cria o molho espesso de estilo mais brilhante e apetitoso.

Outras frutas funcionam bem com o ruibarbo?

Se você não tem morangos à mão, ou apenas quer misturar um pouco, então outras frutas também funcionam bem. Os morangos combinam perfeitamente com o ruibarbo, não há como negá-lo. Mas isso não significa que seja o único caminho a seguir.

Algumas outras frutas eu sugeria substituir os morangos nestas barras:

• Blueberries – Os mirtilos maduros de amora dão-se bem com a acidez do ruibarbo.
• Mirtilos – A maioria das frutas de verão adquirem mais sabor com o ruibarbo azedo e as amoras também funcionam bem.
• Framboesas – Se as amoras funcionam, é claro que as framboesas também são uma aposta segura.
• Maçãs, ou a maçã doce com mel crocante ou os ferreiros da avozinha torta também funcionam bem.
• Grapes – Você pode não considerar as uvas instantaneamente, mas as uvas brancas ou vermelhas complementam bem a acidez.
• Peaches – A cor e os sabores de cada uma são nada menos que inspiradores.
• Pêras – As pêras são tão doces que se dão muito bem com o luto do ruibarbo
• Kiwis – Outra fruta que pode não pensar logo, mas a polpa é muito parecida com morangos e um kiwi também combina muito bem com o ruibarbo.

Mais deliciosas receitas de ruibarbo!

Por favor, desfrute do ruibarbo de morango crocante! Diz-me o que achas. Eu vou sugerir mais alguns doces de ruibarbo que você também pode querer experimentar.

• Bolo de café de ruibarbo Streusel
• Torta de creme de ruibarbo
• Queques de ruibarbo Streusel