Muitas bebidas alcoólicas estão chegando ao mercado usando “açúcar cozido a frio” ou “açúcar de cana fermentado” como sua base alcoólica. Mas o que isso significa exatamente?
Comumente referido na indústria como “sugar-brews”, esse tipo de base é produzido pela fermentação de açúcar de cana, beterraba ou milho. O açúcar de bagaço é frequentemente comparado com “base de malte”, que é cevada fermentada ou grão que foi embebido, germinado e seco. A produção à base de malte é um processo complexo que utiliza técnicas e máquinas próprias. Esta é uma das razões pelas quais os proprietários de marcas se voltam para os produtores de açúcar para as suas bebidas alcoólicas prontas a consumir.
Aqui estão 5 vantagens adicionais que os produtores de açúcar oferecem:
1. Naturalmente sem glúten
Sugar-brews são produzidos sem grãos, exceto para o milho, que é livre de glúten. Isto permite aos proprietários da marca rotular o seu produto como “Naturally Gluten Free”
2. Baixa caloria
Dextrose (açúcar de milho) e frutose (açúcar de fruta) são 100% fermentáveis por levedura, o que significa que as únicas calorias que sobram são as do álcool. Os açúcares de malte, por outro lado, são apenas parcialmente fermentáveis por levedura. Estes açúcares não fermentáveis são deixados após a fermentação e contribuem com calorias adicionais.
3. Incolor
O açúcar, ao contrário do malte que, inerentemente, tem alguma cor, é incolor. Isso faz do açúcar-brews a tela perfeita para a formulação.
4. Neutro de sabor 
Base de açúcar tende a ser mais neutra no sabor quando comparada à base de malte devido às contribuições de sabor do processo de ebulição necessário para produzir base de malte.
5. Custo efetivo
Sugar-brews custam aproximadamente o mesmo que a base de malte, que é a menos cara das bases de álcool tradicionais. Quando se trata de impostos federais, também é classificado como cerveja, o mesmo que a base de malte. Entretanto, deve-se observar que a classificação de cana-de-açúcar varia de estado para estado.
Os benefícios que vêm com cana-de-açúcar estimularam uma tendência no mercado de álcool pronto para beber.
Para saber mais sobre a base de malte e outras fontes de álcool pronto para beber, verifique Bases de Álcool 101.
Ressalva: As informações contidas neste artigo têm o objetivo de transmitir informações gerais sobre leis de bebidas, impostos e conformidade e não constituem aconselhamento legal. Isto é apenas para fins informativos, e nós o encorajamos fortemente a procurar aconselhamento jurídico independente para aconselhamento sobre questões legais específicas.