Batatas em Manteiga

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Lembro-me que a minha mãe costumava fazer batatas deliciosas douradas em manteiga, são muito fáceis de fazer e vão bem como acompanhamento nos seus pratos favoritos. Na Colômbia utilizam pequenas batatas amarelas, conhecidas na Colômbia como papas criollas, mas também podem ser feitas com outras variedades de batatas, de preferência pequenas em tamanho.

As batatas devem ser muito bem lavadas, os olhos removidos e cozidos na pele, cozidos a vapor ou cozidos em água. Depois fritar a cebola e o alho em óleo e manteiga, adicionar sal, pimenta e salsa picada. Adicione as batatas cozidas na frigideira e deixe-as ali em fogo médio até ficarem douradas e com o sabor do sofrito.

Eu nunca esqueço o cheiro delicioso na cozinha, em toda a casa… Eu as preparei novamente recentemente mas não usei batatas crioulas porque não estão disponíveis aqui mas congeladas e para esta receita elas não funcionam muito bem por causa do conteúdo de água, então comprei algumas batatas amarelas mas elas também vendem vermelhas ou roxas, o importante é que elas são pequenas.

É importante que as batatas não sejam demasiado macias quando cozinhadas, devem ser firmes, se estiverem demasiado cozidas, não darão o mesmo resultado. Tenha em conta que depois vão para a frigideira com a manteiga durante cerca de 8 minutos.

Embora não tenham exactamente o mesmo sabor que os nossos, pois são ligeiramente doces, funcionam bastante bem. Por isso convido-vos a retomar esta receita fácil e deliciosa, se a esqueceram… Vão ver como são douradas, com aquele toque de cebola e alho, com um cheiro e sabor que nem consigo começar a descrever!

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Potatoes in Butter

>Preparação

5 mins

Cozimento

25 mins

Total

30 mins

Até esta receita fácil e requintada, basta seguir o passo a passo! Ficam óptimos, castanhos dourados e nem imaginas o cheiro e sabor, nem te consigo dizer!

Categoria:Acompanhamento, Entrada

Cozinha:Colombiana

Porções: 4 porções

Instruções

1. Ingredientes.
   
2. Cortar a cebola e o alho.
   
3. As batatas, limpas e esfoladas, são colocadas numa panela com água suficiente para as cobrir e 1/2 colher de chá de sal.
   
4. Em lume médio alto, ferver. Em seguida, cubra e baixe o fogo para médio, deixe cozinhar por 12-15 minutos, mas não cozinhe completamente.
5. Coul.
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Enquanto as batatas estão cozinhando, faça a mistura de manteiga.

Numa frigideira em fogo médio, adicione o óleo e a manteiga. O calor deve ser moderado para que a manteiga não queime.

Quando a manteiga estiver derretida, adicione a cebola e o alho.

Fritar até que a cebola esteja translúcida. Adicione a pimenta, o caldo de galinha em pó ou sal a gosto. Não deve ser muito salgado, se necessário adicionar no final.

Adicionar a salsa picada, mexer.

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Patas corporativas.

Fritar durante 8 minutos em lume médio, passando a castanho.

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Serve quente com mais salsa picada.