Benefícios para a saúde do alho e receita de molho de alho cremoso

Alho pode não ser a primeira coisa que vem à mente quando se pensa em comida amigável para crianças. Mas é mesmo! E tem tantos benefícios para a saúde. Veja este molho de alho cremoso fácil que as crianças vão adorar ajudar a fazer…e comer! É uma situação em que todos ganham. Emparelhe-o com macarrão e queijo de couve-flor baixo para um jantar nutritivo e familiar.

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Os benefícios do alho para a saúde são impressionantes. Torna os alimentos saborosos, e é um ingrediente básico em quase todos os estilos de cozinha. E é bom para você! Também é barato, fácil de armazenar e útil em uma variedade de remédios caseiros para doenças. Usar normalmente é algo como isto –

Caminha em casa: “Mmmm, que cheiro é este tão delicioso?”

De um modo geral, os únicos vegetais que têm esta reacção são cebolas salteadas e/ou alho. Não se pode bater o aroma do alho fresco a passar pela casa. (O meu marido diria provavelmente que um assado saboroso ou carne de tacos picantes pode bater, mas estamos a falar de vegetais!).

Além dos usos bazilhões para este vegetal, em quase todos os géneros de cozinha e em todas as refeições, o alho tem alguns benefícios incríveis para a saúde que o farão saltar para cima e para baixo cada vez que comprar algum, e talvez até o convençam a incluí-lo em mais refeições do que o faz agora.

Benefícios de Saúde do Alho

Algumas vezes, ao tornar a sua comida deliciosa, você também estará recebendo esses benefícios saudáveis:

• Vitamina C, B6 e selénio
• Anti-inflamatório
• Anti-fúngico
• Anti-bacteriano
• Anti-viral
• Aumento da função imunológica
• Sangue magro (pode ajudar a controlar a pressão arterial)
• Aumento do anti-oxidantes/luta contra os radicais livres no sangue

Garlic também pode ser uma parte importante de um armário de medicina natural. É óptimo para prevenir muitos germes e mesmo trabalhar em alguns problemas de saúde ou doenças.

Estas doenças e problemas podem mostrar resultados positivos com o alho:

• Cripes, gripe, vírus estomacais (veja esta sopa para uma grande ideia!)
• Infecções, incluindo infecções por leveduras
• Pode até matar algumas estirpes de bactérias (estafilococos) que se tornaram resistentes aos antibióticos! (Leia mais: Perigos dos sabonetes antibacterianos.)
• Doença do coração
• Pressão arterial elevada
• Triglicéridos elevados
• Aumento do aumento de peso dos bebés por nascer
• Ajuda a prevenir muitos tipos de cancros
• Maio remover metais pesados do sistema
• Diabetes
• Prevenir o ganho de peso
• Osteoartrite e artrite reumatóide

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Preparar o alho para benefícios de saúde

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Cortar ou esmagar o alho antes de usá-lo lhe dará o maior valor nutricional. Se for possível esmagar ou picar o alho 7-14 minutos antes de precisar de o utilizar. Se você não conseguir fazer isso, não se estresse! É melhor comer o alho sem esse tempo de preparação do que ignorá-lo completamente.

Certifique-se de adicionar o alho perto do final de uma receita sempre que possível, para que cozinhe durante o menor tempo possível é bom. Comê-lo cru é ainda melhor. Infelizmente, qualquer coisa que use dentes de alho inteiros não irá libertar os verdadeiros benefícios para a saúde do alho.

Como cortar o alho:

Primeiro puxar um dente (ou seja, uma pequena parte, rodeada de casca de papa) de toda a cabeça ou bolbo do alho. Tire a extremidade inferior com a faca, depois vire a faca para o alto do dente de alho e Bata com a mão plana. Se o fizer com força suficiente, vai partir a pele e será fácil de descascar. (Eu nem sempre consegui o dente vs. cabeça – leia minha história engraçada.)

Você quer cortar ou esmagar o alho para liberar todos os benefícios para a saúde. Eu acho que se eu estou usando cebola e alho em uma receita, eu uso o meu picador de alimentos para ambos. Se eu só preciso de alho, eu uso um espremedor de alho (que eu tenho um super desconto de 25 centavos!) Você também pode cortar finamente com uma faca, mas você vai ficar com as mãos cheirosas e é difícil conseguir os pedaços pequenos o suficiente (especialmente se você tiver paciência como a minha – não muito!).

Esta é uma grande habilidade para as crianças aprenderem, e uma que eu ensino na minha aula de culinária online para crianças.

Nota de culinária: certifique-se de cozinhar o alho apenas levemente, se possível. Cozinhando durante 10 minutos, livrei-me de todos os “fitonutrientes” do alho. Três minutos foi óptimo, excepto no microondas, que retirou quase completamente todos os fitonutrientes. (fonte) Hmmm…apenas mais uma pesquisa para me deixar céptico sobre o microondas.

Como selecionar o alho:

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Espreme-o – deve ser firme e não húmido, sem peles partidas. Evite o alho que esteja macio, murcho e mofado ou que tenha começado a brotar. Esta fonte diz: “Uma vez que você quebra a cabeça do alho, ele reduz muito a sua vida útil para apenas alguns dias”. A sério? Não sei como usar uma lâmpada de alho inteira a cada poucos dias, excepto para esta sopa. Alguém sabe se isso é mesmo verdade?

Armazenar o alho

Algumas pessoas podem pensar que é uma tolice poupar 30 segundos, mas quando se está a fazer tudo do zero, a cada segundo faz-se uma soma.

Desde que o alho é suposto ser guardado num lugar fresco e escuro de qualquer maneira, por isso em vez de o guardar no balcão numa tigela ou no porão com as cebolas, comecei a guardar algumas cabeças mesmo na gaveta das facas.

Ver? Minha faca favorita (encontrada na Amazon), alho, tábua de cortar – tudo o que eu preciso para realmente usar o alho no cozimento, tudo a menos de 12 polegadas um do outro. A prensa de alho também está ali.

Utilizei uma cuba de queijo cottage – arrumação gratuita! – para evitar que as pequenas peles de alho fiquem em toda parte na gaveta.

Alho E cebola também ajudam no grelhar a carne. Pesquisas mostram que as carnes grelhadas têm produtos químicos cancerígenos (causadores de câncer), e estes vegetais podem reduzi-los. Use esta marinada de carne para grelhar para um grande golpe de um-dois socos em carcinógenos!

Existem aqui dicas fascinantes para usos medicinais de emergência do alho.

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Aumentar o meu alho

Pensei em quanto mais alho eu passo do que as minhas receitas indicariam, e perguntei-me se mais alguém cozinha com alho como eu faço:

• Se uma receita pede um dente, eu uso dois.
• Se uma receita pede 2-3 dentes, eu uso cinco.
• Se uma receita pede alho em pó, eu encontro uma maneira de torná-lo fresco.
• Se uma receita pede cebola mas não alho…chances são boas eu vou jogar um pouco de alho, de qualquer forma!
• Ao fazer as minhas próprias receitas, praticamente tudo o que tenha carne recebe pelo menos um dente de alho fresco e esmagado.

Uma receita de alho – Molho de Alho Cremoso

Não poderia dar-lhe toda esta grande informação de alho sem uma receita para acompanhar, certo? Este curativo usa alho cru – vá com calma no início. O alho cru pode ter um sabor afiado ou picante se não estiver habituado a ele. Se você não sabe como esmagar o alho, é fácil. Coloque um dente (ainda na pele de papa) sobre uma tábua de cortar e coloque o lado plano de uma faca de chefe (ou faca grande) sobre ela. Depois bata com a mão.

Rasgar a parte de papery agora será fácil, e você pode incluir o dente em uma receita já misturada, pressioná-lo em um lagar de alho ou picá-lo finamente com uma faca para uso em receitas. Nós até ensinamos às crianças como fazer isso em nossas aulas de culinária em vídeo no curso Kids Cook Real Food, Nível Avançado!

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