Estes Biscoitos de Café da Manhã são os MELHORES. São fáceis de preparar para um pequeno-almoço saudável durante toda a semana, são uma fonte de energia nutricional, embalados com fibras e proteínas, e não se desfazem e não estão muito secos! E você pode usar qualquer combinação de manteigas de nozes, nozes, sementes e frutas secas que você por acaso tem na sua despensa.
Demorei muito tempo para desenvolver esta receita. Experimentei muitas receitas de biscoitos de café da manhã e fiquei muitas vezes desapontado – ou eles tinham um sabor muito seco, ou se desfaziam completamente, ou eram tão bregas que eu não queria comê-los.
Mas agora me sinto confiante o suficiente de que esses biscoitos de café da manhã são “dignos de um blog”.”
São adocicadas com xarope de ácer puro, e aromatizadas pela manteiga de nozes, nozes e sementes, e frutos secos.
São mastigadas e saborosas – eu adoro a sua textura. Apenas uma é suficiente para satisfazer o seu apetite durante muito tempo.
E o meu filho gosta delas. Aleluia!
O que são biscoitos de pequeno-almoço?
Ainda bem que perguntaste. Porque se estás a pensar que isto vai ser um doce suave, mastigável, super doce e amanteigado que é magicamente saudável o suficiente para tomar o pequeno-almoço, vais ficar desapontado.
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Realmente, os biscoitos de pequeno-almoço são como uma barra de granola ou uma barra energética caseira em forma de círculo. Estes são deliciosos, mas obviamente não tão deliciosos como a sua receita favorita de chocolate tradicional ou snickerdoodle cookie.
Estes biscoitos de pequeno-almoço são uma mistura de aveia enrolada, frutos secos, nozes e sementes, e manteiga de nozes, com um pouco de sal e canela para um impulso de sabor e um puré de banana, ovo, e um pouco de farinha para ajudar a unir tudo.
Mas chamá-los de biscoitos de pequeno-almoço é divertido, especialmente para os miúdos!
Como faço para que não se desfaçam?
Existem alguns ingredientes nestes biscoitos de pequeno-almoço que são cruciais para os ajudar a unir bem.
Primeiro, um ovo. Tal como os ovos ajudam a unir almôndegas e hambúrgueres vegetarianos, um ovo ajuda a unir tudo nestes biscoitos enquanto cozinham. (Vegan? Você pode usar um ovo de linho ou de semente de chia! Veja as notas da receita.)
Segundo, um purê de banana. Não só ajuda a adoçar naturalmente estes biscoitos de pequeno-almoço, como também, à medida que vai cozinhando, ajuda a unir os ingredientes dos biscoitos.
Finalmente, um pouco de farinha. Eu usei trigo integral, mas você pode usar farinha integral, sem glúten, ou farinha de aveia. Ajuda a absorver um pouco do líquido do ovo e da banana para que os biscoitos fiquem mais firmes.
Que tipo de nozes, sementes ou frutos secos devo usar?
O que eu mais gosto nestes biscoitos de pequeno-almoço é a sua versatilidade. Parece que tenho sempre alguns frutos secos ao acaso na minha despensa, e esta é uma óptima maneira de os usar.
Para fruta, usei figos secos e damascos, juntamente com arandos. Eu cortei os figos e os damascos – certifique-se de que o que quer que você use é em pedaços pequenos. Passas, ameixas secas, tâmaras e outros frutos secos seriam deliciosos.
Para as nozes/sementes, na verdade só usei sementes – uma mistura de sementes de abóbora e girassol. Você pode usar amêndoas fatiadas, cajus picados, nozes de macadâmia picadas… o que você quiser! Mais uma vez, certifique-se que são cortadas em pequenos pedaços – amêndoas inteiras provavelmente não vão funcionar muito bem para isto.
Você também pode jogar pedaços de chocolate, raspas de limão ou laranja, noz moscada… tantas possibilidades!
Aqui estão algumas combinações de sabores que eu acho que seria ótimo:
- Chocolate preto e framboesa (framboesas liofilizadas e pedaços de chocolate preto, com cacau em pó)
- Mirtilo limão (mirtilo liofilizado e casca de limão)
- Piña Colada (coco ralado e ananás seco)
Quando você assar estes, certifique-se de achatá-los antes de colocá-los no forno. Ao contrário dos biscoitos tradicionais, estes não se espalharão quando os cozinhar. Coloquei-as na minha assadeira e depois formei-as quase como um hamburguer patty.
E outra coisa óptima: estas vão manter-se à temperatura ambiente num recipiente ou saco hermético por até 5 dias, e podem ser congeladas por até 6 meses!
Outras receitas fáceis feitas com aveia:
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- Aveia Noturna de Amêndoa Cereja
- Aveia de Farinha de Aveia de Maçã e Açúcar Mascavado
- Bolo de Torta de Maçã em Grão Integral
- Barras de Granola com Massa de Granola sem Bolacha
- 5 Ingrediente Manteiga de Amendoim e Barras energéticas de Banana
Pode também gostar destas bolas energéticas de coco de chocolate.
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Best Biscoitos de café da manhã de sempre
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Pino de impressão
Ingredientes
- 1 puré de banana madura
- 1 ovo
- 1/4 de chávena de xarope de ácer puro
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de canela moída
- 1/4 de chávena de manteiga de amendoim ou outra manteiga de nozes ou alergia-substituto amigável
- 1/4 chávena de farinha de trigo integral ou para todos os fins, ou farinha de aveia, ou farinha sem glúten
- 1 chávena de aveia à moda antiga
- 3/4 de chávena de nozes e/ou sementes Eu usei sementes de abóbora e girassol
- 3/4 de chávena de frutos secos Eu usei figos picados, damascos, e arandos
Instruções
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Line uma folha de cozedura com papel pergaminho e pré-aqueça seu forno a 350 graus F.
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Numa tigela grande, misture o puré de banana, o ovo, a calda de bordo (1/4 de xícara), sal (1/2 colher de chá), canela (1/2 colher de chá) e manteiga de amendoim (1/4 de xícara) até misturar muito bem, usando uma batedeira elétrica ou batendo vigorosamente.
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Adicionar a farinha de trigo integral (1/4 de chávena) e mexer para combinar.
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Adicionar a aveia (1 chávena), as nozes/sementes (3/4 de chávena), e os frutos secos (3/4 de chávena). Misture.
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Utilizando uma colher grande de biscoito (ou 1/4 de xícara de chá), retire a mistura para a assadeira preparada. Pressione para baixo na parte superior das bolas para as aplanar, pois elas não se espalharão durante a cozedura. Pressionei os lados também para dentro, quase como se estivesse formando uma massa de hambúrguer.
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Cozer durante 20 minutos a 350 graus, ou até ligeiramente dourado nas bordas.
Notas
- Dica de Economia: alguns frutos secos e nozes são mais caros do que outros. As passas de uva são bastante baratas, assim como as nozes. Dica: compre frutos secos e nozes que já foram picados.
- Dica de Economia de Tempo: compre frutos secos e nozes que já foram picados.
- Você pode fazer biscoitos menores também usando uma pequena colher de sopa ou colher de sopa – certifique-se de assá-los por um período de tempo mais curto.
- Para uma versão sem nozes, certifique-se de usar uma manteiga sem nozes como a manteiga de girassol, e apenas adicione sementes em vez de nozes.
- Para uma versão sem glúten, certifique-se que usa aveia certificada sem glúten e uma mistura de farinha ou farinha de aveia sem glúten.
- Para fazer estes vegan, substitua o ovo fresco por um ovo de linho ou chia.
- Estes podem ser armazenados num recipiente ou saco hermético por até 5 dias à temperatura ambiente, ou congelados por até 6 meses.
- As informações nutricionais fornecidas não incluem qualquer adição de sódio do tempero ao sabor, quaisquer ingredientes opcionais, e não leva em conta as marcas. Sinta-se livre para calculá-lo você mesmo usando esta calculadora ou adicionando a receita a Yummly.