Birria Quesatacos com Consomé

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Ainda estou conquistando meus medos culinários este mês. A seguir, os altamente solicitados Birria Quesatacos! A minha pronúncia destes ingredientes pode estar muito distante. Por favor, me perdoe. Mas esta receita está mesmo em cima do dinheiro! Creio ter emparelhado as especiarias e as pimentas certas para criar uma consomé robusta e viciante. Esteja avisado, esta receita não é rápida. No entanto, tornei-a tão fácil de seguir quanto pude. É ainda mais amigável para principiantes. Se você está prestes a embarcar num trabalho de amor que vale bem o esforço, continue lendo.

Chilies or Chilis?

Tive que pedir algumas dessas pimentas da Amazônia. Foi assim que eu me dediquei a este perfil de sabor. Eu sabia exatamente como eu queria que esta receita tivesse sabor. Isso exigiu alguma preparação. Eu adoro esta combinação de pimentas. O Mulato empresta um ligeiro sabor fumado e doce à pasta que não deve ser omitido. Rastreia essa. Você precisa disso.

Tire seu tempo e remova as sementes e caules de cada pimenta. O Chile de Árbol é o menor. Mas, esses chupadores podem segurar algumas sementes! Deita-as fora. Use luvas e não toque no seu rosto ou olhos! Por favor! Estas coisas não são para áreas sensíveis. Também é importante tostar as pimentas secas numa frigideira seca antes de as encharcar. Isto irá realçar os seus sabores. No entanto, tenha muito cuidado para não queimar as pimentas. Elas vão ficar amarguradas. Isso nós não queremos. Então, apenas torre-as em fogo médio alto durante 30 segundos por lado.

Agora, The Meats.

Eu adoro as tiras magras de carne de vaca de um acém assado nos meus tacos. Mas, eu precisava desse sabor de osso. Por isso, usei tanto o assado do mandril como a haste do bife. O sabor era divino! Ambos cozinharam lindamente no meu fogão lento. Eu não precisava de uma faca ou garfo para triturar o bife. Desfez-se mesmo quando a peguei! Você pode cozinhar a carne no forno, na tampa do fogão, ou em uma panela de pressão também.

Browning your meat on all sides is another must. Isto bloqueia o sabor e torna o resultado mais tenro. Certifique-se de procurar em todos os lados da carne.

Spice No Girls

Esta pasta de chile não me deve nada! Eu sei que está incorrecto. Eu tinha que dizer isso dessa maneira. Volta para a pasta. É vaporosa e muito fácil de preparar. Não deixe que a quantidade de especiarias o assuste. Cada uma delas é necessária e deve estar prontamente disponível nas suas mercearias próximas.

Treparar a pasta para a panela lenta é imperativo. Se você tiver um cavalo de corrida de um liquidificador, você pode ser capaz de pular este passo. Mas, eu não quero arriscar obter sementes das pimentas no produto final. Às vezes, não conseguimos obtê-las todas. Algumas podem esgueirar-se para a pasta. É por isso que se aconselha a esticar. Fazê-lo também resulta numa consomé mais suave.

Esta carne fica tão tenra que se desfaz quando a apanha. Pegue algumas luvas e desfie a carne sem esforço, sem garfo ou faca.

As maravilhas da cozedura lenta. Você pode adicionar a carne de volta ao consomé. O que quer que decidas, despacha-te e fá-lo. Está na hora de fazer tacos!

Tacos Segunda, TERÇA-FEIRA, Quarta, Quinta…

Terças definitivamente não serão os únicos dias em que vai querer devorar estes tacos! Eu dobro as tortilhas e enfiar queijo entre os dois. Queijo extra! Eu faço demais e você também deveria! Mergulha!

Happy Dipping,

B. Coop