Embora muitas pessoas ainda estejam em casa neste momento, cada vez mais pessoas estão a começar a cozer. Bicar um lote de biscoitos clássicos com pepitas de chocolate pode certamente elevar o humor de qualquer pessoa.
Muitas pessoas ficam intimidadas com a cozedura porque os ingredientes devem ser medidos com mais cuidado do que fazer algo como uma sopa ou frango.
Pode pensar que não ter açúcar branco em casa significa que não se pode fazer bolachas. Felizmente existem muitas maneiras diferentes de substituir os ingredientes na cozedura, mesmo o açúcar branco!
Embora existam muitas receitas diferentes de bolachas de chocolate por aí, elas realmente não diferem muito. É uma receita básica com um pequeno número de ingredientes essenciais que a maioria das pessoas tem em casa.
Se o açúcar branco acabou em casa, mas ainda tem açúcar mascavado, então ainda pode fazer deliciosas bolachas de chocolate.
Açúcar mascavado Vs Açúcar branco
Algum açúcar branco e mascavado vem da planta da cana-de-açúcar.
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Açúcar mascavado é simplesmente açúcar branco com melaço adicionado. O melaço é um xarope feito de açúcar.
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Por causa do melaço, o açúcar mascavado pode reter mais humidade numa receita. Isto pode alterar a textura do biscoito.
Açúcar mascavado e açúcar branco podem ser substituídos na proporção de 1:1. Portanto, para cada 1 xícara de açúcar branco que você está substituindo, use 1 xícara de açúcar mascavo.
Muitas receitas de biscoitos chamam tanto açúcar branco como açúcar mas, na maioria dos casos, pode facilmente usar um ou outro. Pode haver uma ligeira diferença na textura do biscoito, mas não o suficiente para alterar drasticamente a receita.
Açúcar mascavado torna os biscoitos mais húmidos e mastigáveis. Usando açúcar branco fará um biscoito mais crocante. Esta é uma questão de preferência e uma não é necessariamente melhor do que a outra.
A escolha do açúcar não terá um grande impacto no sabor. Estas bolachas com açúcar mascavado são definitivamente deliciosas, macias e chewy.
Como suavizar o açúcar mascavado
Muitas pessoas têm um saco ou dois de açúcar mascavado na sua despensa guardado de pelo menos uma receita de cozedura que fizeram em algum momento.
Se não cozer frequentemente, pode ter descoberto que o seu açúcar mascavado se transformou numa pedra dura gigante. Mas não o jogue fora ainda e saia correndo para comprar mais. Ainda pode guardar esse açúcar mascavado endurecido.
Como amolecer o açúcar mascavado:
- Adicionar o açúcar mascavado a um recipiente seguro para o microondas.>
- Pôr uma toalha de papel molhada sobre a tigela e levar o açúcar mascavado ao microondas durante 20 segundos.
- Remover a tigela do microondas e retirar o papel toalha.
- Bata o açúcar mascavado com um garfo para remover quaisquer grumos.
- Se ainda tiver uma quantidade significativa de grumos duros no seu açúcar mascavado, repita o processo uma ou duas vezes.
Biscoitos de Chocolate Chip Cookie Add-Ins
Biscoitos de Chocolate Chip Chip são um clássico, mas há tantas maneiras de mudar esta receita. Este é o momento perfeito para percorrer a sua despensa e procurar os ingredientes que você pode adicionar.
Aqui estão as minhas bolachas com pepitas de chocolate preferidas:
- Nozes, tais como nozes, amêndoas fatiadas, ou amendoins
- Passas ou outros frutos secos
- Bocados de chocolate em vez de lascas (ou em adição a lascas de chocolate)
- Bocados de chocolate branco ou outros pedaços de chocolate com sabor
- Peças de chocolate como M&Ms
Baking Without White Sugar Tips
- Não derreta manteiga com esta receita. Deixe a manteiga no balcão por algumas horas para amolecer ou coloque-a em cima de um forno quente por alguns minutos se você precisar amolecer mais rápido.
- Não bata demais os ovos, pois isso fará com que seus biscoitos fiquem menos macios.
Como fazer bolachas de chocolate sem açúcar branco
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 350 F e junte os ingredientes.
Passo 2: Misture farinha, bicarbonato de sódio e sal numa tigela de tamanho médio e reserve.
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Passo 3: Numa tigela separada adicione açúcar e manteiga amolecida. Misture com uma colher de pau até a mistura ficar cremosa e macia.
Passo 4: Adicione baunilha e ovos, um de cada vez, à mistura de manteiga e misture bem.
Passo 5: Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de manteiga cremosa até formar a massa.
Passo 6: Misture as lascas de chocolate na massa.
Passo 7: Use uma colher de sopa ou uma colher de sopa para deixar cair a massa sobre uma folha de biscoito.
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Passo 8: Asse por 10-12 minutos ou até dourar.
Ingredientes
- 2 1/4 chávenas tudo…farinha branca
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 chávena de manteiga amolecida (2 paus)
- 1 1/2 chávena de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 2 ovos grandes
- 1 saco de 12 onças de semi-chocolate doce em pedaços
Instruções
- Forno pré-aquecido a 350 F.
- Mistura de farinha, bicarbonato de sódio e sal numa tigela de tamanho médio e reservar.
- Em uma tigela separada adicione açúcar e manteiga amolecida. Misture com uma colher de pau até a mistura ficar cremosa e macia.
- Adicionar baunilha e ovos, um de cada vez, à mistura de manteiga e misture bem.
- Adicionar ingredientes secos gradualmente à mistura de manteiga cremosa até a massa se formar.
- Misturar pedaços de chocolate na massa.
- Utilizar um biscoito ou colher de sopa para deixar cair a massa sobre uma folha de biscoito.
- Passar por 10-12 minutos ou até dourar.
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Informações nutricionais:
Rendimento: 48 Tamanho da porção: 1
Montante por porção: Calorias: 114Gordura total: 6gGordura saturada: 4gGordura trans: 0gGordura insaturada: 2gColesterol: 18mgSódio: 86mgCarboidratos: 15gFibra: 1gAçúcar: 9gProteína: 1g
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