Estes biscoitos de limão e cardamomo curto são aromatizados com cardamomo e raspas de limão, e cobertos com um lindo esmalte perfumado de limão.
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Um dos meus estilos favoritos de biscoitos para comer são os biscoitos de manteiga, e nessa categoria os biscoitos curtos são supremos. São ricos e amanteigados, com uma migalha delicada que é perfeita com chá ou como um lanche para mastigar. Não deixe de pegar essas migalhas.
Para essa receita eu peguei a receita básica de pão curto (usei a receita da Nagi em RecipeTinEats) e lhe dei um toque diferente, aromatizando-a com casca de limão e cardamomo. As raspas de limão e cardamomo são adicionadas à massa e, em seguida, os biscoitos de biscoito são cobertos com um esmalte de limão. Estes biscoitos de pão curto de limão e cardamomo têm um belo sabor e aroma, e esse esmalte de limão faz com que fiquem super bonitos. Sirva-os como um lanche com chá, ou embale-os e dê aos amigos como presente de férias.
Onde é que os biscoitos de pão curto têm origem?
Shortbread é um biscoito escocês tradicional originário da Escócia. Sua popularidade se espalhou para outros países como a Inglaterra, onde se tornou um biscoito comum para ser apreciado com o chá. A receita tradicional inclui apenas 3 ingredientes – açúcar, manteiga e farinha. Ao longo dos anos, outros ingredientes, como farinha de arroz e farinha de milho, foram sendo adicionados a certas receitas para alterar a textura. Outras mudanças são o açúcar comum sendo substituído pelo açúcar de confeiteiro (açúcar em pó), que é o que tem sido feito nesta receita também.
O que é com as diferentes formas de biscoitos de pão curto?
Biscoitos de pão curto vêm em muitas formas e formas diferentes. A forma clássica e tradicional são os calços. Para fazer os calços, a massa dos biscoitos curtos é pressionada para fora em círculo, cortada em calços, picada com um garfo e depois cozida. A segunda forma popular são os dedos de pão curto, e pode ser vista na popular marca Walker’s. Para fazer este estilo, a massa de pão de forma curta é prensada em forma de laje numa forma quadrada ou rectangular, cortada em dedos e depois assada. Esta é a minha forma favorita, e o estilo que usei para estes biscoitos de pão curto de limão e cardamomo. Finalmente, também é possível estender a massa dos biscoitos e depois usar cortadores de biscoitos para cortar a forma que você quiser.
Como fazer biscoitos de pão curto de limão e cardamomo?
Estes biscoitos de limão e cardamomo são super fáceis de fazer, necessitando apenas um par de ingredientes. Aqui está o que precisa de fazer:
- Prepare um tabuleiro de 13 x 9 polegadas com papel pergaminho, e pré-aqueça o forno.
- Comece com o creme de manteiga. Certifique-se de que a manteiga está amolecida, caso contrário, este passo não será possível. Assim que a manteiga estiver pálida e cremosa, peneire sobre o açúcar de confeiteiro (açúcar em pó) e misture. A peneiração garante que não haja torrões no açúcar em pó.
- Adicionar no cardamomo, casca de limão e farinha, e bater levemente juntos. A massa que se vai formar ficará no lado friável. Forme uma bola empurrando-a, mas não amasse.
- Pressione a massa para dentro da bandeja preparada. Um rolo de massa também pode ser usado, mas mantenha a pressão do lado leve.
- Utilize uma faca afiada para cortar os biscoitos em barras, mas não corte até o fim. Faça furos com um garfo e asse até ficar dourado claro. Reserve para esfriar.
- Passe enquanto prepara o esmalte. Misture o açúcar de confeiteiro (açúcar em pó) e o suco de limão juntos até atingir uma consistência de chuvisco. Regue sobre os biscoitos curtos resfriados, e desfrute.
- No caso da massa ser difícil de manusear em qualquer fase, guarde-a na geladeira por alguns minutos para ficar firme.
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Adoraria se pudesse experimentar e avaliar a receita, e me avise como foi nos comentários abaixo!
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Impressão
Biscoitos de limão e cardamomo
Ingredientes
Para os biscoitos de pão curto:
- 250g/manteiga com 8 oz sal amaciada
- ¾cup90g açúcar de confeiteiro (açúcar em pó)
- 2cups300g lisos / todos finalidade farinha
- 4teaspoonlemon zest
- 1teaspooncardamom powdersee note 1
Para o esmalte de limão:
- 1 ½cupicing açúcar em pó
- 3 colheres de chá de sumo de limão
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 160°C/320°F ou 140°C (ventilador forçado / convecção).
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Greaseificar e alinhar uma assadeira de 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ com papel vegetal no fundo e saliência dos lados. A saliência ajudará a retirar facilmente os biscoitos de pão curto mais tarde.
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Colocar a manteiga amolecida numa tigela de tamanho médio. Bata a manteiga até ficar pálida e cremosa. Peneire sobre o açúcar em pó e misture.
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Adicionar o pó de cardamomo e a raspa de limão e mexa juntos.
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Adicionar a farinha em duas porções. Primeiro misture uma xícara de farinha, e depois adicione a outra. Bata até que a massa se junte. Use suas mãos para transformar a massa em uma bola de massa lisa. Não amasse.
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Forme a massa em forma de retângulo, e coloque-a na bandeja preparada. Use uma forma de rolo, juntamente com os dedos para pressionar a massa para dentro da bandeja. Seja muito leve no rolo, assim como ao pressionar a massa, pois isso pode deixar os biscoitos firmes.
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Utilize uma faca grande e afiada para marcar o pão curto em forma de barras – não corte até o fim. Faça uma picada com um garfo (2 a 3 vezes por barra).
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Bake durante 25 – 30 minutos, virando a bandeja a meio do processo de cozedura, até o pão curto ficar dourado claro. Coloque o tabuleiro num tabuleiro de arrefecimento para arrefecer completamente. Esta receita faz cerca de 22 – 24 biscoitos. O rendimento nutricional é para uma porção de 1 biscoito por pessoa.
Recipe Notes
- É possível substituir o pó de cardamomo por sementes de cardamomo. Tire cerca de 2 – 3 vagens de cardamomo, e tire as sementes. Esmague-as levemente num almofariz e pilão, e depois use na receita.
Nota: A receita de biscoitos de pão curto é baseada na receita de biscoitos de pão curto em Recipe Tin Eats.
