A carne tenra neste prato praticamente derrete na boca. Juntamente com macarrão atrevido e vegetais crocantes, é uma deliciosa maneira de obter uma refeição de recheio que todos vão adorar na mesa rapidamente.
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Eu sei porque estás aqui. Você quer cortar o intermediário e colocar comida chinesa autêntica na sua mesa rapidamente, sem ter que esperar pela entrega ou ir buscá-la. Felizmente, a minha receita de Beef Chow Mein é super simples e rápida. Você vai comer esta versão antes do seu pedido no restaurante chinês do seu bairro chegar, então por que não faz você mesmo?
Uma coisa que eu notei é que as pessoas se esquivam de cozinhar comida chinesa porque não têm um wok. Estou aqui para te dizer que não precisas *de um wok* para fazer esta receita. Podes usar a tua frigideira. Apenas certifique-se de que a sua frigideira fica quente o suficiente e você usa muitos aromáticos com as minhas receitas de molho e eu prometo que vai ter o gosto daquele restaurante chinês que você ama, mas vai ser mais rápido e mais barato!
Notas de culinária
Como criar carne de vaca tenra
Bife flanco geralmente funciona melhor para esta receita, e também é mais económico. Mas se você só tem opções de carne mais duras à mão, não a estresse. Você pode amaciar qualquer carne dura adicionando cerca de 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio na carne e depois adicionando a marinada a ela discutida na receita abaixo. Desde que você não fique louco com o bicarbonato de sódio, você não vai notar o sabor e isso vai ajudar a amaciar a sua carne. Não se esqueça de fatiá-lo contra o grão para obter aquela textura amanteigada que faz deste prato um sucesso!
Que macarrão usar
Escolher o macarrão certo também é importante. Você não quer usar o tipo de macarrão frito curto e crocante que normalmente é rotulado como macarrão “Chow Mein”. Procure os mais longos que normalmente dizem “Chow Mein Stir Fry Noodles” ou “Lo Mein Noodles”. Alternativamente, você pode usar macarrão udon ou macarrão de trigo coreano. Você está livre de glúten? Se sim, você ainda pode desfrutar do meu Beef Chow Mein usando macarrão de arroz. Vai dar-lhe uma textura diferente, mas ainda assim será maravilhosamente delicioso!
Key to authentic tasting beef chow mein
Como mencionei antes, não precisa de um wok para fazer este prato, embora deva ter cuidado para não sobrelotar a sua panela. Isso leva a uma cozedura irregular e ao caos. Você também vai querer ter certeza de usar muito alho fresco, gengibre e cebolinha, porque isso dá ao seu bife chow mein aquele sabor autêntico. Os aromas são essenciais para que o sabor chinês seja aperfeiçoado. Além disso, eles são bons para você também!
Preparar antes de cozinhar
Embora possa parecer agitado no início fazer comida chinesa em casa, Se preparar os seus ingredientes e os colocar perto do seu fogão para que estejam prontos quando estiver, fará com que o seu fluxo de trabalho seja muito mais suave.
Não leva muito tempo para fazer Beef Chow Mein. Ter tudo o que precisa medido e ao seu alcance torna realmente fácil alcançar a autêntica perfeição da comida chinesa na sua própria cozinha. Assim que o fizer pela primeira vez, cada vez que o fizer será mais rápido e suave!
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Se você experimentar esta receita, nos avise! Deixe um comentário, avalie-o (depois de experimentá-lo), e tire uma foto e marque @omnivorescookbook no Instagram! Adoraria ver o que você tem para oferecer.
Chinese Beef Chow Mein (牛肉炒面)
Ingredientes
- 6 oz (170 g) de macarrão frito com chow mein (ou noodles de lo mein, ou macarrão udon)
Marinada
- 12 oz (340 g) de bife do flanco , cortar em 1/4 de polegada (5-mm) fatias
- 1 1/2 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 3/8 colher de chá de sal
Sauce
- 1/4 de chávena de caldo de galinha (ou água)
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing (ou xerez seco)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de pimenta preta grosseiramente moída
- 1 colher de chá de amido de milho
Fritar Fry
- 4 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou óleo vegetal)
- 1/2 cebola pequena , fatiado
- 1 pimentão, cortado em tiras finas
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 2 dentes de alho , picados
- 2 cebolinhas verdes , picado
Instruções
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A massa de acordo com as instruções da embalagem até al dente. Enxaguar com água da torneira, drenar e reservar. Cozinho sempre o macarrão 1 minuto a menos do que a embalagem recomenda. Eles serão um pouco mal passados, mas serão perfeitamente cozidos uma vez fritos no molho.
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Combinar todos os ingredientes “Marinada” numa tigela de tamanho médio. Misture bem e deixe marinar durante 10 minutos.
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Bata todos os ingredientes do molho juntos numa tigela. Pique os aromáticos e vegetais.
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Calme 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande antiaderente em lume médio-alto até estar quente. Espalhe a carne na frigideira. Cozinhe durante 30 a 45 segundos sem tocar, até que o fundo do marrom fique bem quente. Vire para cozinhar o outro lado durante 30 a 45 segundos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja levemente carbonizada, mas o interior seja ligeiramente rosado. Transferir para um prato.
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Adicionar as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Adicione cebola e pimentos. Cozinhe e mexa até que os legumes comecem a ficar macios, cerca de 1 minuto.
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Adicionar o gengibre, o alho e a cebolinha verde. Mexa algumas vezes para liberar a fragrância.
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Adicionar o macarrão. Atire algumas vezes com um par de pinças. Adicione o bife cozido de volta à panela. Deite o molho sobre os ingredientes. Atire para misturar tudo bem. O macarrão é feito quando o molho é absorvido, cerca de 1 minuto.
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Transfira tudo para pratos e sirva quente como principal.
