Restaurant inspections are posted on a frequent basis. Tenha em mente que os relatórios de inspeção são um “instantâneo” das condições encontradas na data e hora da inspeção. Uma inspeção realizada em um determinado dia pode não ser representativa do funcionamento geral e a longo prazo de um estabelecimento.
Os relatórios de inspeção refletem as violações do “Fator de Risco Crítico” que foram observadas no momento da inspeção. Fatores de Risco Crítico são práticas ou procedimentos inadequados que foram identificados pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), através de dados científicos, como os fatores contribuidores mais prevalentes de doenças ou lesões de origem alimentar. Os “Fatores de Risco” incluem: alimentos de fontes inseguras; cozimento inadequado; temperaturas inadequadas de conservação; equipamentos contaminados; e má higiene pessoal.
Muitas violações são corrigidas durante ou imediatamente após a inspecção. Tenha em mente que as violações que criam uma grave ameaça à saúde pública resultariam no encerramento do estabelecimento até que a violação tivesse sido corrigida.
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