E não podia ser mais fácil de preparar.
O que tem o dobro da proteína e quase metade das calorias de aveia? Cevada, e está na hora de começarmos a comê-la ao pequeno-almoço.
Não só a cevada tem um sabor maravilhoso a nozes e uma textura mastigável e calorosa, como também é um grão nutritivo e de alta fibra que apresenta uma série de benefícios para a saúde. De facto, tem estado ligada à melhoria dos níveis de açúcar no sangue, à regulação do apetite e à redução das doenças cardiovasculares (tanto como a aveia!), de acordo com uma nova revisão de investigação conduzida pelo St. Michael’s Hospital.
“A cevada tem um efeito de redução no colesterol ruim total em… indivíduos de alto risco, mas também pode beneficiar pessoas sem colesterol alto”, disse o Dr. Vladimir Vuksam, cientista pesquisador do St. Michael’s, em uma declaração.
Para incorporar os grãos rústicos e baratos em sua dieta, você pode prepará-la exatamente como sua receita favorita de aveia. A cevada sabe muito bem com todas as mesmas misturas – seja canela e açúcar mascavo ou frutas frescas e nozes – ou até mesmo como um saboroso café da manhã com um ovo frito e abacate. Também reaquece maravilhosamente (sugerimos fazer um grande lote no domingo), especialmente quando aquecido com um salpico de leite. Experimente com a nossa tigela de café da manhã de cevada com compota mista de bagas.
O grão vem em duas formas – pérola e casca – e para resultados mais rápidos, você vai querer usar pérola, que foi polida para remover a camada de farelo e, portanto, cozinha mais rapidamente. Também absorve mais água durante a cozedura, o que resulta numa textura mais cremosa. O casco é a opção mais nutritiva – retém o farelo e a camada de endosperma – mas pode ser mais difícil de encontrar e requer um tempo de cozedura mais longo. Ambos são cozinhados de forma semelhante ao farro, cozidos até ferver com água ou caldo, fervidos até ficarem tenros, e servidos quentes ou à temperatura ambiente. Alternativamente, você pode cozinhá-lo no fogão lento. (Veja o nosso guia completo para comprar, cozinhar, e comer grãos inteiros aqui.)
Não é grande para o pequeno-almoço? Experimente incorporar a cevada nas suas saladas, sopas e guisados à hora do almoço, ou como um novo (mais saudável) toque no risoto.
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