ch_ch/Como Estalar Bananas
O supermercado é abastecido com bananas verdes, mas hoje em dia são necessárias bananas doces e maduras. Então, como se faz uma banana amadurecer mais depressa?
Primeiro, compreenda como as bananas amadurecem. O etileno, um gás encontrado em muitas frutas e vegetais, é responsável pelo processo de amadurecimento, que pode levar de 24 horas a uma semana. As bananas verdes estão sub-maduras e ainda não transformaram todos os seus amidos em açúcar – é por isso que morder uma tem mais sabor de batata crua do que uma fruta tropical.
Como amadurecer rapidamente as bananas?
Para que as bananas amadureçam mais rapidamente, aumente os efeitos do etileno, fechando as frutas num saco de papel dobrado. Pontos extras se você tiver outras frutas maduras, como maçãs, você pode adicionar ao saco, que também liberam etileno.
A sua banana verde de pele grossa amolecerá e ficará amarela, depois desenvolverá sardas marrons, e finalmente ficará marrom ou preta. As bananas amarelas com manchas castanhas são doces e deliciosas para comer frescas. As bananas escuras são ultra macias e doces, ideais para assar bolos e pães. Verifique diariamente se já amadureceram o suficiente.
Como amadurecer as bananas ainda mais rápido
Primeiro, você pode usar o forno. Bananas quentes sem casca em uma assadeira de 250° durante 15-20 minutos. Não é tão eficaz como deixar as bananas amadurecerem naturalmente, mas vai amolecer e adoçar a fruta numa pitada.
Alternativamente, coloque as bananas no congelador por algumas horas. As suas cascas vão escurecer, mas a fruta não vai ficar tão macia ou doce como se amadurecesse à temperatura ambiente.
Estes métodos são ideais para receitas que requerem bananas extra-maduras, que podem demorar alguns dias a amadurecer com o método de saco. Estes tipos de bananas são ideais para as melhores receitas de pão de banana de sempre. Elas também são úteis se você quiser amadurecer bananas sem um saco de papel.
Como armazenar bananas maduras
Talvez sua fruta esteja no esquivo estágio amarelo perfeito. Evite contusões, mantendo-as num gancho de banana. Evite o empilhamento ou a aglomeração. E use-as nestas brilhantes sobremesas de banana.
Como retardar o processo de maturação
Se as suas bananas estão maduras mas não está pronto para usá-las, coloque-as num saco plástico selado na geladeira. As suas cascas vão dourar, mas a fruta lá dentro não. Você pode mantê-las lá por mais 4-5 dias. Se já estiverem demasiado maduras, use-as nestas receitas de banana demasiado maduras.
Como congelar bananas
As suas bananas extra maduras não precisam de ser desperdiçadas só porque não tem tempo para assar. Guarde-as para mais tarde, descascando-as e esmagando-as, depois mexa em 1 colher de chá de sumo de limão por banana. Meça e congele em recipientes herméticos de 1 ou 2 copos por até 6 meses. Quando você precisar delas para uma receita, tenha em mente que três bananas médias (ou quatro pequenas) pesam cerca de um quilo e rendem aproximadamente 1-1/3 xícaras de purê.
Como escolher bananas na loja
Guardar alguns problemas e escolher as melhores bananas do mercado. Se disponível, escolha bananas com uma cor amarela homogênea. As manchas castanhas são um bom indicador da maturação (e dos açúcares). Se você quiser comer bananas frescas a semana toda, pegue uma mistura de amarelo e verde.