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Tempo estimado de leitura: 6 minutos
Como fazer um Pudim de Pão-de-Café (Strata)- Aprenda a fazer este delicioso e fácil prato para a reunião familiar, durante as férias e qualquer coisa entre elas.
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- O que é Strata?
- Para fazer um belo pudim de pão de pequeno-almoço saboroso(Strata) você vai precisar:
- Outros ingredientes:
- Uma das minhas combinações favoritas seria:
- Montagem dos estratos
- Bake it
- Pode congelar um estrato não cozido?
- Como preparar o prato para cozer:
- Sugestões de outras receitas de ovos para o café da manhã:
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Produtos recomendados
- Informação sobre nutrição:
- Rendimento:
- Servir Tamanho:
- Fez esta receita?
O que é Strata?
Strata é basicamente um pudim de pão saboroso feito com ovos, leite ou creme, que normalmente é preparado com antecedência.
Muito fácil de fazer e extremamente adequado para um café da manhã ou brunch, este prato de ovos é perfeito para quando você tem uma casa cheia de pessoas e quer passar mais tempo com elas em vez de estar na cozinha a manhã inteira.
Você pode juntar os estratos antes de ir para a cama. Na manhã seguinte basta tirá-lo do frigorífico e assá-lo, o que é uma forma muito pouco stressante de ter pessoas a mais.
Os estratos são normalmente feitos com pão estragado que é estragado juntamente com qualquer coisa que tenha no frigorífico. Esta é a beleza disto, você pode fazer com o que quiser.
A base líquida geralmente é leite e ovos, mas eu vi receitas que usam creme azedo e ovos em seu lugar. Eu pessoalmente gosto dos strata com creme azedo em vez de leite.
No entanto, se você fizer com creme azedo, a textura vai ser um pouco diferente, apenas mais “ovo-ish” do que aquela feita com leite.
Para fazer um belo pudim de pão de pequeno-almoço saboroso(Strata) você vai precisar:
Baking dish- para 4-6 pessoas, você pode precisar de uma assadeira de 8x8x2 polegadas. Para mais de 6-8 pessoas, você pode precisar de um prato de 13×9 polegadas.
Pão… Qualquer tipo de pão serve. Eu gosto de baguete francesa, sourdough, pão francês, pão artesanal, mas mesmo sem glúten funcionaria.
Eu gosto de cortar o pão em pedaços e deixá-lo para o dia, coberto por uma tigela, no balcão da cozinha.
É assim que eu me certifico que o pão está seco e pronto para absorver o leite (ou o creme azedo) e os ovos.
Se não tiver pão estragado, use um fresco, mas corte o pão em pedaços, coloque-o numa assadeira, depois no forno a 350F durante 5-7 minutos até os pedaços estarem crocantes por fora, mas não completamente secos.
Quando estiver fresco, meça o pão e certifique-se de que cabe na assadeira que deseja usar. Para servir 4-6 pessoas, você vai precisar de cerca de 4-5 xícaras de pão em cubos.
Base líquida – Como eu disse antes, os estratos tradicionais são feitos com leite e ovos, mas a combinação de creme de leite e ovos azedos é perfeitamente aceitável. Eu gosto das natas azedas. Eu também o uso quando faço quiche.
Nota sobre o uso do creme azedo em vez do leite: Um estrato é cozido durante cerca de 40-45 minutos se for feito com leite. Se você usar creme azedo com ovos ao invés, reduza a quantidade de cozimento para apenas 30-35 minutos, pois não há muito líquido na panela para evaporar.
Você pode aromatizar a base líquida da maneira que você quiser. Um bom começo seria sal e pimenta. Um pouco de noz-moscada e talvez algum molho picante funcionaria bem se você gostasse mais picante.
Queijo Desfibrado – Qualquer tipo de queijo derretido é ótimo.
O mais popular é, claro, queijo cheddar. Gruyere, mozzarella, uma mistura de queijo mexicano, todos eles funcionam bem. Se você não gosta muito de queijo, acrescente menos, não é nada demais. No entanto, precisa de um pouco de queijo, este não é um ingrediente para saltar completamente.
Tip: Misture o queijo com o pão seco e guarde um punhado de queijo para salpicar em cima do prato quando estiver pronto para o colocar no forno.
Outros ingredientes:
Carne: Salsicha/corizo, bacon, presunto, outras carnes frias são os mais populares
Vegetables: espargos, pimentos (prefiro o vermelho, amarelo ou laranja), tomate seco ao sol, cebolinha, cebola branca ou vermelha, cogumelos, alho-porro, espinafres, etc.
Ervas: tomilho, manjerona, alecrim, endro, etc
Uma das minhas combinações favoritas seria:
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- Alhos e cebolinhas
- Alhos ou bacon, cebolinhas, pimentos e tomates secos ao sol
- Espinafres, bacon e cebolinhas
- Alhos e espinafres
- Cogumelos, cebolinhas e endro
- Bacon e alho francês
- Espargos, tomate seco ao sol e cebolinha verde
Montagem dos estratos
Em uma assadeira, coloque o pão no fundo e adicione o queijo desfiado, a carne cozida e os legumes cortados em pedaços pequenos.
Adicionar a mistura de leite/ovos e cobrir o prato com mais queijo ralado. Cubra com papel alumínio e coloque na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
Overnoite é melhor porque os ingredientes terão tempo para ficar amigáveis uns com os outros. Ingredientes amigáveis = prato delicioso!
Bake it
Na manhã seguinte, pré-aqueça o forno a 350F/180C e coloque o prato dentro. Asse o prato durante cerca de 40 minutos e verifique o interior. Está pronto se não sacudir quando sacudido. O prato deve ser dourado em cima e o queijo deve ser derretido.
Retirar do forno e deixar repousar durante 5-10 minutos.
Nota: Se o prato estivesse à temperatura ambiente, talvez precisasse apenas de 40-45 minutos para assar. Se o prato estiver super frio, fora da geladeira, pode precisar de mais 5-10 minutos. Verifique e certifique-se de que não o cozinha em demasia!
Pode congelar um estrato não cozido?
Basicamente, consegues congelar quase tudo. No entanto, não sou um fã de ovos congelados. Em primeiro lugar, a textura vai mudar e ficar emborrachada quando congelada. Sei que as pessoas provavelmente dirão que estou errado, mas esta é a minha opinião.
Como preparar o prato para cozer:
Quando cozinhares um estrato congelado, certifica-te de que o descongelas no frigorífico durante a noite. Depois, leve os estratos à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos.
Cozinhe o prato até atingir 160F, para garantir que os ovos são cozinhados no interior. Os estratos não cozidos durarão cerca de 2-3 meses no congelador.
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Sugestões de outras receitas de ovos para o café da manhã:
Melhor Quiche Receitas
Melhor Quiche Vegetariana
Cheesy Ham Hash Brown Egg Casserole
Espinafres sem Rios com Carne Fumada e Gouda Quiche de Queijo
Quiche de Brócolos sem Rios Bacon
Pimentos fritos com ovos de tomate e queijo
Aqui está uma das minhas receitas de Strata preferidas que faço:
Ingredientes
- 4 chávenas de pão em cubos (baguete francesa), rústico, com massa, normal, ou sem glúten)
- 6 ovos grandes
- 1/2 xícara de creme de leite azedo(OU 2 xícaras de leite integral)
- 4-6 cebolinha verde picada pequena(ou uma cebolinha branca ou vermelha pequena)
- 1 xícara de presunto picado(ou salsicha cozida/chouriço, ou bacon cozido)
- 1 pimento vermelho pequeno picado (pimentos amarelos ou laranja também funcionam bem)
- 1/4 xícara de chá de tomate seco ao sol picado pequeno
- 1 xícara de chá de queijo Cheddar ralado
- 1/4 chávena de mozzarella desfiada
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- sal e pimenta a gosto
Instruções
- Utilizar uma assadeira de 9×13 polegadas.
- Cortar o pão estragado em cubos e colocá-lo na assadeira.
- Adicionar queijo desfiado, mas mantenha um punhado de queijo para polvilhar em cima da assadeira antes de assar.
- Adicionar carne e legumes.
- Separadamente, bata os ovos e adicione leite ou natas azedas(de acordo com a sua preferência). Adicione sal e pimenta ao seu gosto.
- Misturar bem e verta sobre o pão.
- Prima o resto do queijo por cima e cubra com folha.
- Coloque o prato na geladeira durante a noite.
- Próxima manhã, pré-aqueça o forno a 350F.
- Aqueça o prato à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos.
- Aqueça os estratos durante 40-45 minutos se tiver adicionado leite e 35 minutos se o tiver feito com natas azedas.(Veja as notas no blog sobre isso).
- Verifique a temperatura dos estratos no meio. Deve ser 160F. O prato está pronto quando não ri no meio quando sacudido. A cor deve ser marrom dourado.
- Remover do forno e deixar descansar por 5-10 minutos antes de servir.
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Notas
Os estratos podem ser congelados já montados por até 3 meses. Certifique-se de descongelá-lo na geladeira durante a noite. Depois, leve os estratos à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assá-lo.
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Informação sobre nutrição:
Rendimento:
6
Servir Tamanho:
1
Montante por porção:Calorias: 374Gordura Total: 23gGordura Saturada: 11gGordura Transaturada: 1gGordura Insaturada: 9gColesterol: 245mgColesterol Sódico: 755mgCarboidratos: 20gFibra: 2gAçúcar: 4gProteína: 22g
Fez esta receita?
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