Como melhorar o sabor da aveia (Receita Clássica Escocesa Mais Fácil)

Como melhorar o sabor da aveia é tão fácil! Use esta receita clássica escocesa para obter os melhores resultados, e você vai entender porque você pode nunca ter gostado de papa de aveia antes!

Originalmente publicado 1 de maio de 2013

Oatmeal, ou mingau, como é chamado na Escócia, é tão incrivelmente delicioso quando é feito corretamente.

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Se você ainda não sabe, eu nasci na Escócia. Há alguns anos atrás, voltei à minha terra natal para competir no Campeonato Mundial de fabrico de papas de aveia para o Golden Spurtle. (Vou dizer-vos o que é um salpico abaixo.) Eu tinha intenção de entrar na minha receita de papa de caramelo pegajosa, mas só quando estive na Escócia é que aprendi que teria de fazer também papas de aveia normais.

Os únicos requisitos eram que a aveia de cabeça de alfinete (corte de aço), água e sal fossem os únicos ingredientes a serem utilizados. O que eu descobri é que a maioria das pessoas que não gostam de papas de aveia nunca usam sal. Eu já provei farinha de aveia em tantos bufês de café da manhã e isso nunca deixa de decepcionar. Quero dizer, é mau, muito mau, e tudo porque lhe falta sal.

Ouço tantas pessoas dizerem que não suportam papas de aveia, mas pergunto-me quantas delas só provaram sem sal ou apenas uma pitada, o que realmente não tem impacto suficiente no sabor?

Oatmeal (ou papa) sem sal, é como massa sem sal, ou pão sem sal; e embora eu saiba que há pessoas que podem gostar de alimentos sem sal, eu teria que arriscar um palpite de que elas estão em minoria. É fácil fazer uma papa de aveia com melhor sabor.

A melhor papa de aveia com sabor está apenas a um pouco de sal de distância! Tire-o de um escocês, quer coma as suas papas doces ou salgadas, precisa de sal (e mais do que uma pitada.) Claro que usar papas de aveia de boa qualidade é importante, também. O meu favorito é o Hamlyn’s da Escócia, mas é difícil de encontrar nos EUA, excepto na Amazónia. Eu agora prefiro aveia cortada em aço, mas você terá que ver qual você gosta mais.

Por que devo comer aveia?

Se você não ouviu falar, a aveia é um dos grãos mais saudáveis que você pode ter. Têm tantos benefícios para a saúde e propriedades nutricionais, que é realmente uma ótima opção para o café da manhã. A aveia contém muitas vitaminas e minerais, muitas fibras e até antioxidantes.

No entanto, não quero que confie em mim. Aqui está um artigo da revista Time, mas vá em frente e faça a sua própria pesquisa.

O que é um Spurtle?

Talvez nunca tenha ouvido falar de um spurtle, mas é um longo pau de agitação usado para fazer papas, usado sobretudo na Escócia. Se não tiver um, vire a sua colher de pau favorita de cabeça para baixo e use o cabo! Ou pode ser muito escocês e comprar um esporão para usar na sua papa de aveia ao pequeno-almoço!

Um pouco de folclore escocês: na Escócia dizem que deve continuar a mexer no sentido dos ponteiros do relógio quando mexe a papa com o esporão. Se por acaso mexer no sentido contrário ao dos ponteiros do relógio, diz-se que traz má sorte, ou talvez até mesmo o diabo! 👺

Minha maneira favorita de comer papa de aveia

A maneira tradicional escocesa de comer papa de aveia é saborosa: feita com aveia cortada em aço, água e sal, e servida com leite e/ou nata. Eu adoro a textura de nozes da aveia cortada em aço.

Agora, as coisas mudaram e mesmo na Escócia, papas frutadas e doces podem ser encontradas em muitas mesas de café da manhã, mas para mim, eu ainda amo servida da maneira original.

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Você sabe como se sente quando está ansioso para comer uma das coisas mais saborosas que você ama? É assim que eu me sinto ao comer a minha papa de aveia! Eu simplesmente amo! Não, não é um prato bonito, mas o sabor mais do que compensa.

Deixa-me esclarecer, estou a falar de cozinhar farinha de aveia básica, para que isto não mude a forma como a serves; por isso não estou a sugerir que mudes qualquer parte da tua cobertura de frutas, xaropes, açúcar, sementes, etc. Seja doce ou salgado, começando com água salgada faz uma enorme diferença no resultado final; um pouco de sal melhora muito o sabor da aveia.

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Como fazer a aveia (Taste Better) Receita clássica escocesa mais fácil

receita de impressão abaixo faz 2 porções

3 chávenas de água

1/4 colher de chá de sal Crystal Kosher, mais ou menos, para saborear (use um pouco menos se o fizer doce, um pouco mais se gostar saboroso)

1/2 chávena de aveia (boa qualidade, corte de cabeça de alfinete/aço)*ver abaixo para aveia enrolada

Põe o sal, a aveia e água numa panela pequena, e deixa ferver. Ferva em fogo brando durante cerca de 20 minutos, mexendo frequentemente.

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Derramar em tigelas.

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Servir como desejado.

*Se utilizar aveia enrolada, utilize 1/3 chávena a 1 1/2 chávena de água. Deixe ferver a água e o sal e, em seguida, adicione a aveia. Dependendo se você usar aveia rápida ou a aveia normal enrolada e da marca que você usa, o tempo de cozimento vai variar de 1 minuto a 15 minutos.

Por favor, avise-me se aceitar a minha sugestão de adicionar sal e se isso mudar a sua opinião sobre o consumo de aveia! Eu adoraria ouvir qualquer história de sucesso!

A minha amiga Janice na Escócia é uma convertida recentemente para comer papas de aveia, mas ela faz a dela com leite. Para ser honesto, eu nunca tentei desta maneira. No entanto, você pode gostar mais disto do que de usar água, e enquanto estiver comendo, é uma coisa boa!

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