Food RepublicA 3 de Abril de 2013
Vamos apenas dizer: aquele tijolo de legumes cozidos a vapor no seu congelador não conta como legumes cozidos a vapor. Se você adicionar aproximadamente mais oito minutos aos dois que levou para tirar o tijolo e jogá-lo no microondas, você pode ter legumes frescos cozidos a vapor sem nenhum daquele sabor de freezer (ou textura de microondas, francamente). Você simplesmente precisa de um vaporizador de legumes.
Esta cesta de aço inoxidável é uma das ferramentas mais simples e baratas que você pode adicionar à sua cozinha na madrugada da estação dos vegetais frescos. As “asas” que se dobram para dentro e para fora permitem que o vaporizador caiba basicamente em qualquer panela ou mesmo numa frigideira, por isso, desde que tenha uma panela…de qualquer forma, deixe cair o vaporizador na panela e encha com água até que este atinja apenas a base do vaporizador. Você não deve ver nenhuma água passando pelos buracos – encha-o até embaixo daquele ponto. Algumas pessoas gostam de adicionar sal ou uma fatia de limão à água. Você também pode vaporizar com caldo de galinha para um sabor adicional.
Aqueça a água a ferver (cerca de 2 minutos por uma polegada e meia de água), depois deite os legumes no cesto do vapor e coloque a tampa. Dependendo dos legumes – cenouras, beterrabas e outros legumes duros demoram mais do que brócolos, ervilhas instantâneas e couve-flor – você deve terminar de cozinhar em menos de 5 minutos.
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Para evitar que os legumes cozidos a vapor fiquem demasiado cozidos e encharcados uma vez terminados, transfira-os para uma tigela grande cheia de água com gelo até estar pronto a usá-los.
Teste-o com o nosso tutorial passo-a-passo How To Steam An Artichoke (Como Vaporizar uma Alcachofra). Esses caras levam 30 minutos para vaporizar. Quando eles terminarem, você será um profissional.
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