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Se eu tivesse cozinhado a Dalia Upma e Palak Paneer para HD e para mim, a receita de hoje foi feita para as meninas. 😀 Eu não deveria mostrar nenhuma discriminação, certo? Esta semana, estou fazendo três posts de volta para trás para a Maratona de Blogs #98 com o tema “Cozinhando para Dois”.
Fazer um creme de ovos puro está na minha agenda há muito tempo. Mas normalmente prefiro usar ovos inteiros nas minhas receitas – fiz isso com o meu coalhada de limão, quando a maioria das receitas só usa as gemas. Eu até fiz um creme de ovos cozidos que usava ovos inteiros. De alguma forma me irrita que eu tenha que desperdiçar uma parte dos ovos. Quando as pessoas me dizem que descartam as gemas e só cozinham as claras, eu fervo de dentro. “Como ousa! As gemas são a parte mais saborosa do ovo!” Felizmente, as noções sobre os ovos estão a mudar lentamente. Se a clara é uma boa fonte de proteína, então a gema é uma boa fonte de gordura. O ovo inteiro faz uma refeição completa e está enchendo também.
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Então, como eu tive a chance de fazer esta sobremesa? Eu estava comendo três claras de ovo por três dias em uma semana para a minha proteína extra. Nós recebemos claras de ovo em caixas de papelão aqui, mas é importada e muito cara. Sentindo que eu não conseguia me atirar as gemas ou fazer creme ou outra coisa toda vez, eu comecei a comer um batido de proteína ou às vezes uma porção extra de frango para compensar.
Por vezes, eu sinto que me desvio muito. Era para falarmos sobre fazer creme de ovos com gemas! Tenho sempre um pacote de creme de ovos em pó na minha despensa, pois as minhas meninas adoram tê-lo de vez em quando, especialmente para fazer um pouco de Habbal Hamra ou Fruit Custard. Mas quando tinha as gemas de ovo de reserva, tinha de fazer este creme de ovos pelo menos para a minha mente inquisitiva.
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Utilizei o meu pequeno lote de vagens de baunilha que a Priya tinha dado há anos – sim, ainda o tenho! Devo dizer que o aroma e o sabor que uma vagem de baunilha dá a qualquer coisa a que é adicionada é incrível. Eu admito que é caro, mas se você for capaz de localizar qualquer um que possa obter para você de uma boa fonte, nada como isso! O aroma, o sabor e a dimensão que ele proporciona é totalmente inigualável ao material engarrafado que recebemos. Queria que não fosse tão caro…
Apesar de fazer o creme, minhas garotas não estavam tão entusiasmadas. A Rasha detesta ovos, por isso, quando viu as gemas a entrar, fez uma cara engraçada. Eu realmente não me preocupei. Eu conheço-a, desde que não saiba a ovo, vai ficar bem para ela. Acabei a sobremesa e deixei-a descansar bastante no frigorífico. Devo dizer que o resultado final foi incrível. Não era tão espesso como eu teria adorado, mas os sabores estavam perfeitos! As gemas deram-lhe uma cor bonita e as manchas de baunilha fizeram com que ficasse muito bonita.
Não fiquei contente com os cliques, eram apenas muito granulosos e pouco claros. 🙁 Mas alguns dias são assim, não foram feitos para serem bons. Mas eu não podia ignorar a receita, então aqui está ela no blog! Fora a esta simples receita…
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PinPastel de Feijão de Baunilha |Pastel de Ovo
Ingredientes
- 250 ml de leite
- 60 ml de natas espessas
- Uma pitada de sal
- 1/2 fava de baunilha
- 3 gemas de ovo grandes temperatura ambiente
- 1 colher de chá de farinha de milho
- 2 colheres de sopa de açúcar de rícino adicionar mais para doçura
Instruções
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Bater juntos o leite, creme e sal. Corta os grãos de baunilha, raspa o interior para dentro do leite. Deixe cair o feijão também.
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Calor em fogo baixo até escaldar.
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Enquanto a mistura aquece, numa tigela de vidro, adicione as gemas de ovo, a farinha de milho e o açúcar. Bata com um batedor até ficar pálido.
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Após a mistura de leite estar quente, retire o calor. Despeje 1/4 chávena do mesmo nas gemas batidas em um fluxo constante, enquanto bate a mistura em tandem. A idéia é cozinhar as gemas e não mexê-las. Bata durante alguns minutos.
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Deite a mistura de ovos na mistura de leite restante, batendo até combinar. Mantenha ao lume.
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Cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo até que o creme engrosse e cubra o dorso da colher. Retire, pesque o feijão baunilhado. Esfregue a mistura. Eu não.
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Derramar em dois ramequins e deixar chegar à temperatura ambiente. Arrefecer por pelo menos duas horas.
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Desfrutar!