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Uma receita caseira de marmelada kumquat com 3 ingredientes para preservar essas frutas maravilhosas.
Seguir o meu guia para fazer a melhor e mais fácil marmelada de raiz em casa.
Pule para:
- O que são os Kumquats?
- Ingredientes + Variações de sabor
- Como fazer a marmelada Kumquat?
- Preservação + Armazenamento
- Equipamento
- Déas para usar a sua marmelada
- FAQs
- 📖 Receita
- 💬 Comentários
- O que são Kumquats?
- Ingredientes + Variações de sabor
- Kumquat
- Sugar
- Sumo de limão
- Outros ingredientes que você pode adicionar
- Como fazer a Kumquat Marmalade?
- Passo 1
- Passo 2
- Passo 3
- Preservação + Armazenamento
- Equipamento
- Das para usar a sua compota de compota
- FAQs
- 📖 Receita
- Kumquat Marmelada Receita
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Equipamento
- Nutrição
O que são Kumquats?
Kumquats são pequenos citrinos que se assemelham a pequenas laranjas ou clementinas.
São geralmente do tamanho de uma azeitona de tamanho médio a grande e crescem numa árvore pequena.
A casca é delicada e comestível, por isso não é preciso descascar o fruto.
O fruto vem do sudeste da Ásia, China e Japão, mas ao longo dos anos tem sido popularizado na Europa e no continente norte-americano.
As árvores são bastante bonitas e podem conter mais de 20 frutos. Comprámos uma destas por 20 dólares para a minha mãe.
A árvore estava cheia de kumquats e a melhor maneira de apreciá-los é na forma de uma marmelada.
Ingredientes + Variações de sabor
Esta receita é sem pectina artificial adicionada e só requer 3 ingredientes principais. É semelhante à nossa popular marmelada de laranja!
Kumquat
Precisa de kumquat fresco e maduro. Os frutos não devem ser duros mas sim ligeiramente macios ao toque.
Utilizei uma grande variedade redonda de kumquat, chamam-se meiwa mas pode utilizar qualquer outra variedade de kumquat que goste.
Sugar
Utilize o açúcar normal que tiver em casa. O açúcar é essencial porque ajuda a preservar a marmelada por um longo período.
É por isso que eu não recomendo reduzir a quantidade de açúcar nesta receita ou trocá-la com mel ou qualquer outro adoçante.
Sumo de limão
Adicionamos também sumo de limão para realçar os sabores e ajudar a preservar a compota.
Sumo de limão, assim como o fruto do kumquat, são ricos em pectinas naturais, que por sua vez ajudam a preservar a sua marmelada.
Outros ingredientes que você pode adicionar
Além da receita base, você pode fazer esta marmelada da maneira que você gosta, realçando-a com alguns sabores.
Aqui estão algumas idéias, eu não adicionei estas no vídeo, mas você está livre para fazer do seu jeito:
- dash canela ou um pau de canela
- one star anise
- dash chinês cinco especiarias
- dash grand marnier ou cointrau
- inch ginger fresco ralado
Como fazer a Kumquat Marmalade?
Aqui está uma visão geral de como você pode fazer sua própria marmelada de kumquat.
É uma receita de lote pequeno. As medidas métricas e dos EUA podem ser ajustadas para quantidades maiores, que se encontram na ficha de receitas mais abaixo.
Passo 1
Lave os seus kumquats para se livrar de impurezas presas na pele.
Deslize as suas frutas em fatias finas.
Coloque as frutas com açúcar e sumo de limão numa panela ao lume e misture.
Passo 2
Borrar até ferver.
Reduzir um pouco o calor e deixar cozinhar até as frutas começarem a parecer translúcidas.
Misturar a marmelada até obter a consistência desejada com um liquidificador de pau.
Passo 3
Testar se a marmelada está pronta ou ainda em funcionamento.
Preparar frascos e tampas esterilizadas e verter kumquat conserva quente para os frascos. Eu deixo cair um pouco de licor nas tampas para matar todos os micróbios.
Fechar e trancar os frascos, virar de cabeça para baixo para criar um vácuo (técnica francesa/europeia, veja preservação abaixo).
Veja como fazer vídeo (pops up) para todos os detalhes.
Preservação + Armazenamento
Usamos a técnica francesa/europeia para preservar as nossas marmeladas e compotas.
Isso significa que o doce é enchido nos frascos, trancado e virado de cabeça para baixo rapidamente. Esta técnica cria um vácuo na sua geléia.
Quando as geléias esfriarem um pouco, vire-as para trás e guarde-as em um lugar fresco e seco, longe da luz direta do sol. Guardamo-los nas prateleiras de um armazém.
Você também pode conservá-los ainda mais com a ajuda da técnica de conservas de banho-maria.
Não a usamos para compotas na Europa, mas sim para frutas e legumes inteiros. isto porque a compota foi cozinhada até ao ponto de congelação e a técnica de vácuo é suficientemente segura.
Se trabalhar num ambiente limpo e exactamente como as minhas instruções, não precisará de fazer uma conserva de banho-maria.
Nota que a FDA nos EUA recomenda o enlatamento de banho-maria, a divisão de saúde pública da UE não o recomenda para compotas.
Equipamento
- uma panela grande
- colher de madeira com cabo longo
- frascos de vidro de compota com tampas adequadas. As tampas de alumínio são as melhores.
- um funil de doce (opcional mas útil)
- cobre a compota
Das para usar a sua compota de compota
Eu simplesmente adoro uma colher de chá desta compota sobre o meu pão de pequeno-almoço, mas tem tantas outras grandes utilizações!
Pode usar a marmelada como recheio de pastelaria, como em donuts recheados ou em pastelaria de queijo creme holandês.
Também faz um óptimo recheio em bolos ou em biscoitos, como nos biscoitos Linzer ou nos biscoitos com impressão digital.
Uma colher de chá adoça o seu iogurte caseiro simples ou pode adicionar uma camada dele em sobremesas em frasco de vidro cremoso.
A marmelada kumquat também pode ser usada em refeições salgadas, para glacear presunto ou outras carnes.
Or faça dela um ingrediente base para o seu molho de imersão, no espírito do molho agridoce do McDonald’s.
FAQs
Uma marmelada inclui a casca do fruto, como na casca do citrino. A pele é cristalizada ao longo do processo de cozedura. Uma compota é apenas a polpa da fruta cozinhada para uma conserva. Uma geleia é feita extraindo sabores de frutas inteiras em água, esta é então coada e cozida com açúcar para uma geléia de conjunto.
Os kumquats estão na estação de Novembro a Março/Abril
Sim>Os kumquats são ricos em pectina natural, tal como outros citrinos, tais como laranjas e limões. É por isso que você não precisa adicionar pectina artificial ou metades de limão ao processo de biscoitos.
Não é preciso descascar kumquats, basta morder a fruta como ela é. A pele é macia e ligeiramente ácida.
105 Celcius/220 Fahrenheit é o ponto de regulação.
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📖 Receita
Kumquat Marmelada Receita
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Ingredientes
- ▢ 14 onças de Kumquats cerca de 12 unidades (variedade maior)
- ▢ 10.6 onças de açúcar
- ▢ Sumo de ½ Limão
Instruções
-
Lave os frutos frescos de Kumquat para se livrar das impurezas.
-
Cortar o kumquat em fatias finas.
-
Pôr fatias de kumquat numa panela e mexer em açúcar e sumo de limão.
-
Aqueça e deixe ferver. Mexa ocasionalmente.
-
Reduza o calor para um ambiente médio e continue a cozinhar a marmelada.
-
Bata a marmelada com uma varinha mágica até obter a consistência desejada. Eu gosto da marmelada com pedaços.
-
Teste se a marmelada está definida despejando um pouco da marmelada quente em um prato gelado. Se estiver a funcionar, não está definida e precisa de cozinhar mais abaixo. OU verifique com um termómetro de doce se está regulado. 105 Celcius/220 Fahrenheit é o ponto de regulação.
-
Preparar frascos e tampas. Eles devem estar limpos e esterilizados. Despeje um pouco de licor nas tampas para matar todos os micróbios restantes.
-
Despeje a marmelada nos frascos até ao rebordo e feche o frasco com uma tampa. Vire-a ao contrário para criar um vácuo.
-
Vire-a de volta quando já não estiver muito quente e guarde os frascos num local seco e fresco numa prateleira. Guarde no seu frigorífico depois de abrir os frascos.
Notas
- Porção dearmalade -> ~3 Boiões (8 oz/230 ml) = ~100 colheres de chá (1 colher de chá por porção)
- Utilizar algumas gotas de rum/vodka e similares para cair na tampa. Isto é para desinfectar mais (para evitar o crescimento de bolor a longo prazo)
- Pode duplicar a receita ajustando as porções mais por cima (sob o tempo de preparação)
- Pingar marmelada quente num prato gelado irá ajudá-lo a ver se a conserva está definida. O prato gelado arrefecerá a marmelada quente instantaneamente. A marmelada quente parecerá líquida e só engrossa quando arrefece.
Equipamento
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Nutrição
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