Dak Kalguksu (Sopa Coreana de Massa de Frango)

Dak Kalguksu é um alimento de conforto coreano popular – uma tigela quente de caldo de galinha com massa mastigável, perfeito para um dia frio para aquecer ou um dia quente para deixar você suar.

O que é dak kalguksu?

Dak = frango
Kal guksu = macarrão com faca
Esta é a tradução literal. O macarrão é chamado de “macarrão de faca” porque quando feito à mão, a massa é enrolada e cortada com uma faca para fazer os longos fios planos. Nesta variação hoje em dia, o caldo é feito de frango, mas existem muitas variações populares lá fora como frutos do mar ou amêijoas.

Eu fiz este prato no final do verão quando o DrJuh ficou muito doente com o frio do verão. Minha mãe fazia esta deliciosa tigela de caldo de galinha quente que era rica mas também leve e refrescante ao mesmo tempo com macarrão mastigável. A melhor parte era colocar um pouco do molho na tigela e fazer um pouco de macarrão, caldo e molho, tudo junto. Depois de procurar receitas de celebridades famosas na internet, eu liguei para ela para saber os segredos. Normalmente é difícil obter receitas precisas dela porque ela faz muito com a sua “sensação” ou com a “mão cheia” de algo como receita. Mas isso é tão simples que até a aproximação dela tornou fácil de seguir.

Eu usei a base da receita de kalguksu do chef Baek Jong Won e adicionei o giro da minha mãe como adicionar couve para trazer um sabor mais leve e refrescante ao caldo de galinha rico. Ela também adiciona a cebola ao caldo na metade do processo de confecção do caldo para trazer à tona os sabores do rabanete primeiro. Os pequenos truques da mãe que as receitas rápidas do Baek Jong Won não implicam mas eu acho que vale a pena incorporar.

Optionals!

A cobertura de abobrinha é uma que a minha mãe não mexe, mas eu achei um toque agradável. Mas isto é opcional se você estiver se sentindo preguiçoso. Às vezes, eu apenas adiciono abobrinhas julienizadas no final antes de servir apenas para que a abobrinha amoleça o suficiente sem ter que trazer a frigideira para fora! Não vai fazer ou partir a sua tigela de macarrão.

Ah, o macarrão. Fazer o macarrão é divertido, mas comprar o macarrão embalado é igualmente delicioso. Talvez quando as minhas habilidades em fazer o macarrão melhorar, eles serão mais deliciosos do que comprar, mas neste momento, os produtos embalados são provavelmente melhores, mas a novidade de fazer o meu próprio macarrão deixa-me um pouco mais orgulhoso!

Desfruta do meu favorito – o kalguksu de frango da minha mãe, que temos aqui hoje!