Independentemente do prato que estiver a servir, existe uma decoração cítrica para o elogiar – especialmente frutos do mar. Eu mantenho constantemente um pequeno suprimento de limões, limas e laranjas ao redor apenas para a ocasião da decoração.
Esta página irá mostrar-lhe várias maneiras diferentes de cortar os citrinos em esplêndidos e funcionais guarnições.
Estas guarnições tutoriais de guarnições vão variar de extremamente fácil a bastante difícil. Mas não desanime, com um pouco de prática você pode aprender qualquer coisa neste site.
Para cada um destes tutoriais, você vai precisar:
- Uma faca pequena e afiada – de preferência uma faca de corte
- Uma tábua de corte
- Um limão, uma lima, ou uma laranja
Simples Citrus Twist
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Deixamos começar com um simples guarnecimento cítrico e trabalhar para cima. Aqui estão algumas fatias de lima.
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Certifique-se de que as suas limas estão limpas e sem qualquer mancha castanha.
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- Corte ambas as extremidades da lima (cortes muito finos) e deite-as fora. Comece de uma extremidade e corte algumas fatias, o mais fino possível.
- **Não se esqueça de verificar o meu tutorial de Segurança da Faca para algumas dicas rápidas sobre como fazer fatias finas de papel!
- Então, corte em cada fatia, logo após o ponto central e torça a lima em direções opostas.
Aí está! Fácil, certo? Este tipo de guarnição cítrica (limões ou limas) é mais comumente usada em bebidas, mas fica muito bem num prato também.
Ventoinha laranja
Aqui está uma guarnição cítrica mais complicada. Isto pode ser feito com as três frutas cítricas, mas vamos começar com uma laranja.
***A única razão pela qual eu classifico isto como difícil é porque requer que você corte, sempre com tanto cuidado, em direção aos seus próprios dedos. É um processo muito delicado e perigoso, por isso, por favor, proceda com cuidado.**
- Primeiro, obtemos uma laranja madura e lavamo-la. Certifique-se de que está completamente seco antes de começarmos.
- Corte as extremidades da laranja, cerca de 1 em cada extremidade, deixando a largura central de cerca de 1-1,5 in. Guarde as extremidades para mais tarde, porque pode usá-las para outros guarnições.
- Corte agora a laranja ao meio, dando-lhe dois meios círculos. Cada metade pode ser transformada em leque.
- Tire um dos meios círculos e corte a casca com muito cuidado 3/4 do caminho, deixando cerca de 1/2 polegada do final.
- Utilizando as mãos, trabalhe suavemente a casca de laranja até conseguir endireitá-la na tábua de corte.
- Deixe a casca de laranja (com a fruta ainda presa) num ângulo diagonal de 45 graus na tábua de corte e use a faca para cortar 3-4 triângulos na casca. Certifique-se de que os cortes começam no centro da casca e vão para a borda. Deixe apenas um pouco de espaço na extremidade oposta.
- Agora, dobre MUITO cuidadosamente a casca em direcção à fruta, afastando os cortes triangulares à medida que avança. Aponte a extremidade da casca para o ponto em que a casca e a fruta se encontram.
- Finalmente, você pode raspar a ponta da casca para garantir que ela se enrosque melhor e raspe o resto da casca presa à fruta.
**Eu entendo que esta descrição é extremamente difícil de imaginar (não sou muito bom em explicar este processo no papel). Eventualmente vou gravar um vídeo tutorial no ventilador laranja para esclarecimento.
Cuidado com esta página, pois em breve vou postar mais idéias de adornos cítricos!