O aroma chega ao nariz antes dos alimentos chegarem à boca e podemos saboreá-los.
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O sabor ajuda a descobrir e apreciar tanto os alimentos como o sabor. O olfato explora os nossos alimentos antes de comê-los.
Descrevendo aromas
Sabemos que qualquer coisa nutritiva tem gosto e cheiro bom. O cheiro desse alimento que pode ser prejudicial é quase sempre desagradável.
Temos apenas um número limitado de palavras para expressar sensações múltiplas e descrever aromas pode parecer difícil. Não se preocupe; a maioria das palavras pode ser agrupada sob dois cabeçalhos: aroma agradável, e se cheirar bem, será um prazer comer; ou aroma desagradável, e se cheirar mal, não o coma. Então…
Como cheira?
Acrid – pungente, amargo, a comida pode adquirir esta qualidade quando cozida sobre uma fogueira a lenha.
Ambrosial – divino, cheiro doce, perfumado, aromático.
Anosmico – inodoro, sem cheiro nenhum.
Aromático – perfumado, perfumado, perfumado, cheiroso, doce, pungente, geralmente agradável – não é inodoro e sem cheiro.
Bálsamo – tem o perfume agradável de bálsamo aromático, suave, agradável, suave e nada pungente.
Corky – cheira a cortiça.
Confortável – aroma agradável.
Delicado – subtil, ténue, fino, elusivo, tentador – nunca excessivamente potente.
Fetid – podre, pútrido, pútrido, sujo, de categoria, esquálido, picante, fedorento, fedorento, o cheiro a mofo, decadente dos alimentos em decomposição – não cheira a fresco.
Foul – impuro, sujo, malcheiroso, malcheiroso, sujo, sujo, fetido, poluído – não tem cheiro limpo e fresco.
Fragrante ou perfumado são semelhantes – pode dizer-se que em vez de aromático, perfumado, cheiroso, doce, odorífero – o oposto de malcheiroso e não inodoro.
Fresh – o aroma é limpo, claro, fresco, refrescante, doce e novo, crocante como fruta ou legumes recém-colhidos, quente como pão recém-assado quente do forno, – o cheiro não parece insalubre, mofado, envelhecido ou pior.
Fulsome – generoso ao excesso, excessivo, sobre a tábua – não suave e suave.
Gamia – com o odor característico da caça, seja o cheiro picante que lembra erva, floresta e ervas aromáticas selvagens em caça fresca, seja o cheiro rico, húmido, ligeiramente ramificado e fedorento em jogo “maduro”, como é habitual até se decompor ligeiramente.
Pronto – fortemente aromático, pungente, rico, intoxicante, picante, picante – não é um cheiro suave.
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Malodoroso – perfumado, aromático, perfumado, perfumado, fedorento.
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Muscadina – algo com o aroma doce deste tipo de uva.
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Odorífero – tem um cheiro forte.
Odorless – sem cheiro, sem cheiro – o o oposto completo de aromático, perfumado, odorífero e perfumado.
Olfactivo – alimento que produz impacto no nariz.
Piquente – picante, pungente, um aroma que faz cócegas no nariz.
Pungente – tem um aroma forte, é picante, quente, hepático, dominador, talvez picante ou amargo, mas certamente não suave. Pode ser forte, picante, cortante, talvez cáustico ou ligeiramente acético, mas certamente não suave.
Putrescente – fetido, um cheiro podre, pútrido, certamente fedorento, fedorento e pior. Nada mais longe de cheirar doce ou um aroma agradável.
Putrid – fetid.
Rancid – o cheiro malcheiroso de algo que já não se vende por data, grau, fora, azedo, podre – nada fresco.
Rank – um aroma pungente inclinado para o lado mau, fedorento, malcheiroso, malcheiroso, fedorento, rançoso – não macio, suave e fresco.
Redolente – malcheiroso, malcheiroso, perfumado, aromático no lado sombrio mas não sem cheiro ou sem cheiro.
Savoroso – se o alimento for descrito como tendo um aroma salgado o cheiro pode ser picante, pungente, saboroso, e aromático, salgado mas não doce, ou agradável, agradável, saudável.
Aspumado – perfumado, perfumado, aromático, tem um cheiro oposto ao inodoro ou sem cheiro.
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Melente – cheira a mau perfume, malodoroso, pútrido, fetido, fedorento, mofado, fedorento – não doce e perfumado.
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Pútrido – cheira mal, fedorento, podre, podre, pútrido, fedorento, fedorento – não fresco, doce e perfumado. Esperemos que não encontre nada parecido no seu prato, apesar de alguns argumentarem que certos queijos muito apreciados cheiram mal.
Algodão – opressivo, sufocante, quente, o aroma vai para a sua cabeça – provavelmente sem frescura.
Doce – agradável e fácil no paladar, pode passar de gentil e agradável, a delicioso e atraente, tende a ser satisfatório, agradável e recompensador, pode ser adocicado, provavelmente fresco, puro e apelativo – não seria duro, sujo ou pouco atraente.
aroma – fragrância, cheiro, cheiro, perfume, fragrância, ou bouquet.
anosmia – perda total ou parcial do olfacto.
hircina – um odor caprino, algo que cheire a cabra.