Step 1
Cortar a carne da coxa de frango em cubos de 1/2 polegada. Dividir o coco em porções iguais. Arranque as folhas e o topo das flores do manjericão. Corte as pimentas vermelhas em diagonal. Meça e tenha pronto o resto dos ingredientes.
Passo 2
Adicionar metade do leite de coco a uma frigideira ou frigideira quente. Mantenha o calor baixo para que ele mal ferva. Adicione a pasta de pimenta vermelha e mexa bem.
Passo 3
Reduzir a mistura de coco e pimenta até ficar espessa e oleosa. Adicione o açúcar do coco e mexa até derreter completamente.
Passo 4
Adicionar o frango à panela e mexer na mistura de caril de pimenta vermelha. Frite em fogo baixo – médio até que a carne esteja completamente cozida e a frigideira esteja seca e pegajosa.
Passo 5
Adicionar a outra metade do leite de coco à frigideira e mexer para fazer a base da sopa. Acrescente os rebentos de bambu e deixe ferver de novo. Experimente o caril. deve ter um sabor ligeiramente doce, um pouco picante, e um pouco salgado. Não se preocupe se tiver um sabor um pouco salgado demais, pois este caril é comido com arroz simples e que absorverá muitas das salinas. No entanto, se precisar de mais sal, adicione molho de peixe ou sal até que o sabor lhe saiba bem.
Passo 6
Adicionar as pimentas vermelhas. Rasgue os caules centrais de 3 – 4 folhas de lima kaffir, e adicione os meios pedaços à frigideira. Mexa tudo muito bem e deixe ferver lentamente durante 2 – 3 minutos.
Passo 7
Deixar o lume e deixar arrefecer o caril durante cerca de 2 – 3 minutos, depois mexer as folhas de manjericão.
Passo 8
Servir numa tigela pequena apenas grande o suficiente para segurar tudo. Corte uma folha de lima kaffir em fatias muito finas e polvilhe-as em cima.
Passo 9
Verniz com manjericão fresco.
>