Embora os pimentos vermelhos assados na loja sejam certamente suficientes, fazê-lo você mesmo é incrivelmente fácil e bastante saboroso. Estes legumes coloridos – na verdade, os pimentões são tecnicamente fruta – também embalam um ponche nutritivo.
Quem suave ou quente, os pimentões são densos em nutrientes. Eles são uma das mais ricas fontes de vitaminas A e C. Uma xícara de pimentas fornece mais de 100% das suas necessidades diárias. Uma variedade de cores nas pimentas irá proporcionar o maior estrondo para o seu veado nutritivo. Acho que as cores brilhantes também aumentam o apelo visual dos alimentos. Além disso, as pimentas vermelhas são uma boa fonte de fibra, folato, vitamina K e manganês.
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- Pimentos vermelhos
- Óleo vivo
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Colocar uma grelha de forno no ponto mais alto e pré-aquecer o grelhador.
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Lave os pimentos e retire os adesivos.
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Corte cada pimento vermelho ao meio, da extremidade do caule até o fundo. Retire as sementes e o caule e coloque, cortado de lado, sobre uma assadeira levemente untada ou forrada com folha de alumínio. Pressione sobre a pimenta para aplanar. Normalmente faço algumas pequenas fendas nas extremidades para ajudá-los a aplanar.
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Colocar os pimentos vermelhos no forno e grelhar até que a pele dos pimentos se borre e fique preta sobre pelo menos metade da pimenta. Dependendo do seu forno, isto pode demorar apenas 5 minutos ou mais de 15 minutos. Deixe a porta do forno aberta uma rachadura e verifique a cada minuto ou mais. Vire a panela se alguns estiverem a ficar pretas mais cedo do que outros.
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Remova as pimentas vermelhas pretas do forno. Com uma pinça, coloque os pimentos num saco de papel castanho ou num saco com fecho de correr. Os pimentos também podem ser colocados numa tigela e cobertos com um invólucro plástico. Coloque o saco ou tigela de lado e deixe os pimentos sentados, imperturbáveis, durante 15 minutos.
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Tire os pimentos assados do saco. A pele enegrecida deve deslizar facilmente dos pimentos. Eu gosto de usar um pedaço do saco de papel para limpar a pele enegrecida. (Embora se possa lavar facilmente toda a pele escurecida, isto também irá lavar algum do sabor fumado, por isso não recomendo.)
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Utilizar imediatamente ou colocar os pimentos assados num frasco de vidro ou outro recipiente hermético. Cubra com azeite extra-virgem, se desejar. Sem óleo, os pimentos assados serão guardados na geladeira por até uma semana. Cobertos com óleo, eles vão se manter por aproximadamente duas semanas. Os pimentos simples também podem ser congelados numa única camada.
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