Fideuá ou fideuada (em Valenciano) é um prato muito típico da Comunidade Valenciana (agora espalhado por toda a Espanha) que é preparado em paella com peixe e marisco e é feito com macarrão em vez de arroz, um dos meus pratos favoritos. Tal como as paellas e os pratos de arroz, também podemos encontrar fideuá com outros ingredientes. Como um fideuá de galinha ou um cockle fideuá.
Origem de fideuá
Fideuá tem uma origem muito curiosa, foi criado por um certo Gabriel Rodríguez que era cozinheiro num barco em Gandía. Diz-se que o capitão do barco onde ele trabalhava gostava muito de arroz e muitas vezes deixava muitos dos seus marinheiros sem rações, então este cozinheiro trocou o arroz por macarrão para que sobrassem rações para os marinheiros, por isso é muito parecido com arroz a banda mas com macarrão.
Que macarrão usar para o fideuá
No supermercado você pode comprar macarrão bem grande especificamente para o fideuá, embora eu recomendo usar macarrão médio (tamanho 4) ou se você quiser torná-lo mais fino… macarrão de cabelo de anjo. Eu uso o tamanho 4 (que eu recomendo), com o qual eu fiz esta receita fideua, mas você pode usar as que você mais gosta.
Ingredientes para fazer fideua (4 pax)
- 500 gramas de macarrão
- Meia pimenta vermelha
- Meia pimenta verde
- 2 lulas
- 200 gramas de camarão
- Peixe feito em casa
- Affron ou coloração
Como fazer fideua
1.- Comece a receita de fideua dourando o macarrão na panela de paella. Colocamo-los num calor médio e viramo-los aos poucos até ficarem castanhos dourados. Uma vez dourado ao seu gosto, retire e reserve.
2.- Na paella, salteie os pimentos em fogo médio, fazendo um bom stir-fry. Acrescente um pouco de sal. Depois ajuste o sal, mas com o caldo com certeza estará perfeito.
3.- Uma vez salteado, acrescente a lula, limpa e corte em pedaços pequenos. Deixe cozinhar por alguns minutos.
4. Adicione o macarrão, os camarões descascados e cubra com caldo de peixe caseiro (adicione o açafrão ou a coloração). A quantidade será mais ou menos a mesma no meu caso (500 ml), mas dependerá do macarrão que você usar porque vai precisar mais ou menos. Se você precisar de mais caldo você pode adicioná-lo enquanto cozinha, é mais fácil que arroz.
Quando estiver pronto, deixe-o descansar por cerca de 5 minutos e aproveite.
>
>
Com base em 201 Revisão(ões) .