Quick and Easy Gluten-Free Blueberry Cobbler. Essa é a receita de hoje.
Se você tem lido gfe por um tempo, você sabe como eu gosto de manter as receitas super simples. Essa sempre foi a minha maneira de viver, antes de começar a comer sem glúten. Eu não vi nenhuma razão para mudar isso uma vez que eu fiquei sem glúten, então eu não só fiquei gf, eu fiquei sem glúten easily-gfe.
Today’s Blueberry Cobbler sem glúten se encaixa na abordagem gfe. Prometi partilhar esta receita há algum tempo atrás e pensei que era melhor chegar a ela antes que a atenção de todos se tivesse voltado completamente para “tudo” de abóbora, certo?
Há muito tempo atrás, numa coluna não-alimentar do nosso jornal local, li sobre uma forma super fácil de fazer um sapateiro de bagas cheio de glúten. O colunista local estava compartilhando seu amor eterno pelas bagas mais uma vez e dizendo aos leitores quantas moedas de mirtilos, amoras, morangos e framboesas ele havia colhido durante o ano (algumas das quais ele também congelou para mais tarde).
Ele realmente não compartilhava uma receita em si, mas seu método de sapateiro era bem simples. Ele misturou uma xícara de farinha, açúcar e leite em uma massa e derramou sobre um litro de bagas e depois assou tudo por uma hora. Presto … sapateiro de bagas!
O conceito parecia suficientemente simples e eu tinha a certeza que provavelmente funcionaria com uma mistura de farinha sem glúten, ou mesmo com farinhas sem grãos. Além disso, eu pensei que funcionaria sem goma xantana e que qualquer leite livre de leite poderia ser substituído com sucesso por aqueles que são livres de leite.
Então eu comecei a experimentar um monte de variações com mirtilos como minhas bagas de escolha. Como somos apenas dois, também fiz o meu sapateiro com um litro de mirtilos versus um litro e fiz o meu sapateiro em uma panela 8 x 8.
Essa mudança também reduziu o tempo de cozimento, o que significa que você pode estar desfrutando do delicioso Blueberry Cobbler caseiro sem glúten mais cedo do que tarde. Tem de adorar!
Receita sem glúten de Blueberry Cobbler
Ingredientes
- 1 pinta de mirtilos frescos
- 1 chávena de mistura de farinha sem glúten (como a minha mistura de farinha de dois ingredientes; ver opções adicionais em notas)
- 1 ½ tsp fermento em pó
- ¼ tsp sal marinho
- 3/4 chávena de açúcar granulado (mais ou menos de acordo com a sua preferência pessoal e/ou dependendo da doçura dos mirtilos)
- 1 chávena de leite (lácteo ou não lácteo; Prefiro leite de coco gordo)
- Sobre ½ tsp canela moída
Instruções
- Forno pré-aquecido a 350F graus.
- Gordurar levemente 8 x 8 assadeira.
- Deitar mirtilos na assadeira.
- Em tigela média, bata a farinha, o açúcar e o leite juntos até bem misturados. Deite a massa sobre os mirtilos.
- Prima a canela uniformemente sobre a massa.
- Passe durante cerca de 40 a 45 minutos, até que a parte de cima do paralelepípedo fique dourada. Você também pode testar o seu sapateiro com um palito para garantir que ele seja assado se você desejar.
Notas
Uma mistura de farinha sem glúten funciona perfeitamente nesta receita. Também fiz versões usando farinha de amêndoa por si só e farinha de amêndoa com um pouco de farinha de arroz doce misturada. Existem provavelmente várias outras farinhas sem glúten que podem ser usadas com sucesso como farinha nesta receita. Estou pensando em farinha de sorgo, farinha de trigo sarraceno, farinha de aveia (use farinha de aveia feita a partir de aveia certificada com protocolo de pureza sem glúten), e similares. Eu usei toda farinha de arroz doce em uma versão e os resultados foram super mastigáveis. Gostámos, mas no dia seguinte foi ainda mais difícil de mastigar – e muito difícil de cortar ou de servir – por isso não recomendo usar farinha de arroz doce por si só ou usar uma mistura com muita farinha de arroz doce.
p.s. Você também pode querer conferir estas outras deliciosas receitas de mirtilo sem glúten:
~ Fivela de Banana de Mirtilo
~ Bolo de Mirtilo de Bombom de Mirtilo
~ Tarte de Mirtilo sem glúten com creme de mel