A maior parte das receitas da Cozinha de Pão da Amizade utiliza o tradicional Iniciador de Pão da Amizade Amish, mas alguns dos nossos ávidos padeiros preferem esta variação de Iniciador de Pão em Floco de Batata. Use-a para fazer este suave e fofo sourdough Pão em Flocos de Batata. E sim, eu fiz um vídeo para mostrar como fazer o seu próprio!
Se você está tentando descobrir a diferença entre as entradas de pão da Amizade Amish e as entradas de flocos de batata, aqui está uma 101 sobre as entradas de flocos de batata. As receitas de AFB na Caixa de Receitas usam a tradicional entrada AFB, então leia o 101 post para ver que adaptações você precisa fazer se quiser experimentar sua entrada de flocos de batata em outra receita que não seja a receita básica de pão e bolo apresentada abaixo.
Esta receita de entrada é sem glúten E sem laticínios (para fazer o pão sem glúten, troque a farinha com uma mistura GF para assar). Ao fazer o pão branco ou os pãezinhos você vai querer ter certeza que a sua entrada foi alimentada naquele dia ou dentro de 8-12 horas. Esta Entrada em Flocos de Batata tem um comportamento diferente da tradicional Entrada de Pão Amish Friendship e segue o processo de alimentação e armazenamento abaixo.
A receita é suficientemente simples: numa tigela pequena, misture 1 pacote de fermento seco activo (cerca de 2¼ colheres de chá), 3 colheres de sopa de flocos de batata, ½ chávena de açúcar e 1 chávena de água quente.
Cobrir soltamente e deixar fermentar à temperatura ambiente durante dois dias.
Quando estiver pronto para alimentar a sua Entrada de Flocos de Batata, adicione 3 colheres de sopa de flocos de batata, ½ chávena de açúcar, e 1 chávena de água morna à sua entrada e misture bem. Deixe no seu balcão por 8- 12 horas ou durante a noite. Refrigere durante 3-5 dias antes de fazer o pão.
A Entrada em Flocos de Batata estava mais fervilhante quando a fiz pela primeira vez, mas definitivamente houve actividade com a alimentação subsequente. Nunca ficou tão activa como a Entrada de Pão de Amizade Amish original, que se espalhava sobre a borda da tigela de mistura (ou busto, abrisse um saco Ziploc!) em dias quentes. O momento também é diferente da nossa entrada clássica, e é guardada na geladeira a maior parte do tempo, então você vai querer prestar atenção.
Quando eu estava pronto para assar, eu removi uma xícara da entrada e fiz uma pequena panela de pãezinhos e um único pão de forma da entrada. Você pode ver essa receita aqui. Havia uma crosta macia e uma linda e tenra migalha por dentro – sabia maravilhosamente!
Com a entrada restante, você pode descartar, compartilhar com amigos, ou recomeçar o processo adicionando 3 colheres de sopa de flocos de batata instantâneos, ½ xícara de açúcar, 1 xícara de água morna para a entrada existente. Nota: a sua entrada base nunca deve exceder 2 chávenas, caso contrário terá de ajustar as suas proporções de alimentação para garantir que a sua entrada é devidamente alimentada. Eu recomendo cozinhar com o excesso ou partilhá-lo com os amigos.
>Amish Friendship Bread Starter (Floco de batata)
Ingredientes US CostumeMetric
- 3 colheres de sopa de flocos instantâneos de batata
- Taça ½ açúcar
- 1 chávena de água quente
- 2¼ colheres de chá de levedura seca activa (ou uma embalagem)
Subsequente Alimentos
- 3 colheres de sopa de batata instantânea flocos
- ½ chávena de açúcar
- 1 chávena de água quente
Instruções
Para fazer o Starter
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Numa tigela pequena, combine 3 colheres de sopa de flocos de batata instantâneos, ½ xícara de açúcar, 1 xícara de água morna e fermento.
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Cobrir frouxamente e deixar sentar no balcão por 2 dias, mexendo diariamente.
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Após dois dias, adicionar 3 colheres de sopa de flocos instantâneos de batata, ½ xícara de açúcar, e 1 xícara de água morna para a entrada. Misturar bem.
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Cobrir soltamente e deixar no balcão por 8-12 horas. Refrigerar por 3-5 dias.
Alimentação subseqüente
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Remover da geladeira e mexer bem. Retire 1 chávena do fermento para assar imediatamente. Dê ou descarte todas as entradas, excepto 1 chávena do resto.
- Alimentar a entrada com 3 colheres de sopa de flocos de batata instantâneos, ½ chávena de açúcar, 1 chávena de água quente. Cobrir com soltura e deixar no balcão por 8-12 horas. Refrigere por 3-5 dias.
Notas
