Instolerância ao cogumelo

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Os cogumelos são adorados em todo o mundo, pois contêm intensificadores de sabor e são um deleite gourmet. Isto faz deles a escolha mais popular para a cobertura de pizza, logo após o pepperoni!

No entanto, este alimento popular pode desencadear sintomas em pessoas portadoras de certas variantes genéticas. Por exemplo, um estudo fascinante descobriu que variantes de alguns genes que influenciam a intolerância aos cogumelos influenciam a intensidade dos sintomas da doença de Crohn.

Um estudo publicado no British Journal of Medicine focou a interação dieta-gene entre os pacientes com doença de Crohn. Determinadas fontes dietéticas foram encontradas para intensificar os sintomas e agravar a condição – milho e cogumelos encabeçaram esta lista, o que encorajou os pesquisadores a pesquisar um possível fator genético.

gene OCTN1

Efforts to study the genetic factors showed a suggestive link between the OCTN1 gene and coghroom intolerance. O OCTN1 regula o transporte de solutos carregados positivamente, principalmente a ergotonina, um aminoácido encontrado principalmente nos cogumelos. Portanto, certas variantes do gene OCTN1 podem tornar impróprio o transporte da ergotonina, levando à intolerância aos cogumelos.

Qual é a sua variante genética do gene OCTN1? Você pode carregar seus dados brutos 23andMe ou seus dados brutos de DNA de Ancestry para descobrir!

Genótipo e suas implicações

Uma mudança de alelo C para alelo T do gene OCTN1, um risco documentado para a doença de Crohn, influencia a tolerância à ergotoniina durante a doença de Crohn.

CC: Maior probabilidade de ser tolerante à ergotonina com a doença de Crohn

CT: Maior probabilidade de ser intolerante à ergotonina com a doença de Crohn

TT: Maior probabilidade de ser intolerante à ergotonina com a doença de Crohn

Ergotonina

Ergotonina é um aminoácido que é conhecido principalmente pelas suas propriedades anti-oxidantes. Foi descoberto em 1909 em fungos ergot e daí o seu nome. É sintetizada principalmente por certas bactérias e fungos, que são depois absorvidos pelas plantas. Enquanto a principal fonte de ergotonina são os cogumelos, outras fontes alimentares como feijão vermelho ou farelo de aveia também contêm uma quantidade substancial deste aminoácido.

Mais sobre cogumelos

Cogumelos sempre foram procurados por nutricionistas pela sua contribuição para um plano alimentar saudável.

Informações sobre nutrição

• Não contêm colesterol
• Não contêm glúten
• Têm baixo teor em gorduras, sódio, e açúcares
• São baixos em calorias
• São conhecidos pelas suas propriedades medicinais
• São boas fontes de vitamina B
• São ricos em fibras

Os nossos factos nutricionais sobre o cogumelo não estarão completos sem detalhes sobre os quatro nutrientes vitais que incluem – ergotonina, selénio, glutatião e vitamina D. Acredita-se que estes nutrientes têm propriedades antioxidantes muito elevadas, com estudos de pesquisa mostrando que podem ser usados para diminuir o risco de doenças como o cancro, doença de Alzheimer e doença de Parkinson.

Potencial terapêutico dos cogumelos

Considerando a elevada propriedade antioxidante dos cogumelos, há muitas intervenções terapêuticas que usam os cogumelos como parte do seu curso. Comer cogumelos todos os dias pode salvar as células de danos oxidativos. No entanto, é melhor ser cauteloso para não comer cogumelos em excesso, pois pode potencialmente levar à intolerância aos cogumelos.

A quantidade diária necessária de ergotonina é de cerca de 3 miligramas, que é

• 100 gramas de cogumelos botão por dia, ou
• 25 gramas de shiitake, ostras ou cogumelos maitake (4 vezes mais ergothioneine)

Num estudo que analisou o efeito da ingestão de cogumelos em pacientes com doença de Crohn, foi demonstrado que pessoas com uma variante genética particular tinham aumentado o transporte de ergothioneine através da membrana plasmática. Isto pode ter levado a uma sobrecarga de antioxidantes no epitélio e nos glóbulos vermelhos, resultando em uma reação imunológica e intolerância aos cogumelos.

Temas de intolerância aos cogumelos

Desconforto abdominal e cólicas graves são os principais sintomas de intolerância aos cogumelos, embora o estudo discuta um surto de doença de Crohn entre pessoas com este tipo de intolerância alimentar.

Como a intolerância aos cogumelos é diferente de uma alergia aos cogumelos?

A intolerância aos cogumelos e a alergia aos cogumelos são frequentemente confundidas entre si e usadas de forma intercambiável.

Na intolerância aos cogumelos, a tolerância do IG aos cogumelos é comprometida devido a variantes genéticas ou a uma sobrecarga de antioxidantes, enquanto que na alergia aos cogumelos, os antigénios dos cogumelos podem desencadear sintomas, mesmo que não tenham sido ingeridos. Os sintomas da alergia aos cogumelos podem variar desde vómitos, náuseas, choque e, em casos graves, até anafilaxia.

As pessoas com alto risco de alergia a cogumelos incluem:

• Indivíduos que manuseiam cogumelos em indústrias de embalagem
• Indivíduos que consomem cogumelos sem limpeza suficiente
• Indivíduos que inalam os esporos fúngicos

Intolerância a cogumeloshiitake

Shiitake é um tipo de cogumelo para o qual as pessoas desenvolvem mais comummente uma intolerância.

Como um grande impulso para os amantes de cogumelos, a American Chemical Society (2005) afirmou que os cogumelos geralmente contêm uma maior concentração de L-ergothioneine do que as outras duas fontes dietéticas deste aminoácido – germe de trigo e fígado de galinha.

Outras tentativas de comparar a maior fonte de L-ergothioneine nos diferentes tipos de cogumelos cultivados nos EUA, mostraram que a variedade shiitake contém o máximo. Esta pode ser a razão pela qual a intolerância aos cogumelos shiitake é mais comum.

Intolerância aos cogumelos Sudden

Têm sido relatados casos de pessoas que desenvolvem intolerância súbita aos cogumelos, embora possam nunca ter experimentado os sintomas antes.

O tipo de cogumelo consumido, como o shiitake, pode ser parcialmente culpado. Muitas vezes, a intolerância súbita também pode desenvolver-se a partir da alergia aos cogumelos. A melhor maneira de descobrir é fazer um teste de intolerância aos alimentos.

Medicação para a intolerância aos cogumelos

O único remédio para a intolerância aos cogumelos seria fazer alterações na dieta. A melhor maneira de o fazer seria evitar completamente os cogumelos.

Embora a maioria das pessoas tenha o cuidado de evitar os cogumelos na sua salada quando são intolerantes, o que elas não notam é a presença de cogumelos ‘escondidos’. Por exemplo, os cogumelos costumavam fazer sopas, molhos para salada e molhos, a maioria passa despercebida. Deixar o chef saber sobre sua intolerância quando você jantar fora funcionaria bem para evitar a ‘contaminação’ por cogumelos.

As ergothioneine is one major reason for coghroom intolerance, avoiding other sources of ergothioneine like kidney beans, black beans, liver, kidney, and oat bran são geralmente úteis.

Intolerância alimentar e genética

O estudo discutido anteriormente no artigo sobre ‘pacientes com intolerância a cogumelos e doença de Crohn’ é a única avaliação de risco do seu tipo. Não houve mais estudos para identificar o risco de intolerância a cogumelos e sintomas entre sujeitos que não têm a doença de Crohn.

A intolerância aos cogumelos é limitada pela extensão da associação genética, existem outras intolerâncias alimentares como a sensibilidade ao glúten, a intolerância à histamina, a intolerância à lactose e a sensibilidade à cafeína com fortes determinantes genéticos.

A intolerância aos alimentos é uma reacção adversa aos alimentos ingeridos, como a intolerância à lactose ou a sensibilidade ao glúten. O número e tipo de alergênios alimentares são diversos, variando de amendoins a ovos a camarões e mais. Embora não existam medicamentos que possam ser utilizados para prevenir a intolerância alimentar, a identificação do risco para estas condições ajudará a evitar o seu consumo.

A prevalência global destas intolerâncias tem sido estimada em 8% entre as crianças e cerca de 5% entre os adultos.

Têm sido realizados muitos estudos para determinar a base genética da intolerância alimentar. Estudos com famílias e gêmeos têm mostrado um aumento de dois a dez vezes no risco entre os membros da família dos indivíduos afetados.

Os fatores genéticos subjacentes que determinam a intolerância alimentar estão sendo amplamente pesquisados, com muitas empresas de testes genéticos domiciliares ajudando a determinar o risco.

Conheça se você tem intolerância a cogumelos

Dentre as várias empresas de testes genéticos, 23andMe e Ancestry DNA fornecem um grande número de marcadores genéticos (~650.000). Esta informação está presente no arquivo de dados em bruto fornecido por estas empresas de testes de ancestralidade, e esta informação pode ser usada para obter informação vital sobre intolerâncias alimentares (incluindo a intolerância aos cogumelos) assim como muitas outras condições alérgicas que têm uma base genética.

Se você não utilizou um teste genético do 23andMe, clique aqui para fazê-lo.

Se você já tem seus dados brutos do 23andMe ou dados brutos do DNA de Ancestry, você pode carregá-lo no Xcode Life para receber informações sobre seu risco para diferentes tipos de alergia. Por favor clique aqui para encomendar os nossos relatórios.