Este estudo é um contraponto a um estudo controverso publicado nos Annals of Internal Medicine no Outono passado que descartou a ligação entre comer carne e os efeitos negativos para a saúde. “O estudo contradiz a maioria dos trabalhos anteriores sobre este assunto, e contradiz também este estudo”, diz Allen.
Os pesquisadores do estudo Annals basearam suas conclusões no que eles descreveram como a fraqueza dos métodos usados para conduzir pesquisas sobre nutrição em comparação com estudos sobre drogas, por exemplo, onde um grupo de pessoas recebe a droga e o outro recebe um placebo. A maioria dos estudos de dieta, incluindo este novo estudo, são observacionais, olhando para os hábitos das pessoas e alguns resultados de saúde ao longo do tempo. “Como em todas as pesquisas dietéticas baseadas em estudos observacionais, e não em estudos randomizados controlados de padrão ouro, a detecção de relações de causa e efeito não é exata”, diz Lydia A. Bazzano, M.D., Ph.D., M.P.H., professora de nutrição na Escola de Saúde Pública e Medicina Tropical da Universidade de Tulane, em Nova Orleans.
De acordo com Bazzano, os resultados deste estudo e outras pesquisas sugerem que comer demasiada carne não é bom para si. “Dada a consistência da maioria dos estudos sobre carnes vermelhas e processadas, é provável que haja um efeito pequeno mas cumulativamente importante nos resultados de saúde, como doenças cardíacas e morte por todas as causas”, diz ela. E houve ensaios aleatórios controlados, como os estudos PREDIMED, OmniHEART e DASH, que descobriram que uma alta ingestão de frutas, vegetais, legumes, grãos inteiros, nozes, gorduras monoinsaturadas como o azeite de oliva e peixe estão ligados a uma saúde melhor, diz ela.