1. Coloque a cebolinha e o alho no liquidificador. Tire o pedúnculo do chapéu do Scotch e coloque-o inteiro. Esta pimentazinha ardente vai fazer as suas mãos ou olhos formigar se tiver o sumo nas mãos, por isso isto é mais seguro.
2. Adicione o resto das ervas e especiarias. Esprema o sumo de lima e adicione o açúcar, o melaço e a soja. Tempere bem e bata tudo no liquidificador até ficar uma pasta áspera. Deve ser líquido o suficiente para cair de uma colher. Adicione o suco de outra lima ou cerca de uma colher de sopa de água, se estiver muito seco. Esta é a sua marinada de idiota.
3. Faça dois a três cortes na pele de cada coxa de frango. Se o seu crock de coqueluche lento cabe no frigorífico, coloque-os directamente na pele do crock de coqueluche lento para cima. Despeje cerca de dois terços da marinada sobre todos eles e, usando mãos com luvas ou uma espátula, jogue-os para revestir bem com a marinada. Se o seu crock não couber, use um saco de congelador ou um Tupperware. Marinhe o frango durante a noite no frigorífico. Reserve a marinada restante.
4. No dia seguinte, adicione a marinada restante ao frango no crock do coquetel lento para que ele cubra bem a pele do frango. Isto ajuda a formar uma bela crosta na carne que dá um efeito de churrasco. Coloque a tampa na panela lenta e cozinhe o frango no alto por 8-9 horas. Isto fará com que o açúcar e o melaço caramelizados na pele e a carne fique incrivelmente tenra. Sirva o frango com arroz e um pouco de salada de repolho crocante.