Kinilaw significa peixe cru embebido ou curado com vinagre e sal.
Pato-de-inundação na Receita de Atum
Ingredientes:
- 2 lbs de atum; sem pele, desossado e em cubos
- 1 1/2 copo de vinagre
- 3 colheres de sopa de gengibre, picado
- 1 cebola vermelha grande, picado
- 2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 xícara de suco de limão ou calamansi
- 1 a 2 colheres de sopa de pimenta vermelha picada
Procedimento:
- Põe a carne de atum em cubos numa tigela grande e depois deita 3/4 chávenas de vinagre.
- Deixe repousar durante 2 minutos e depois esprema suavemente o atum colocando uma colher por cima aplicando um pouco de pressão.
- Lave suavemente a carne de atum com vinagre. Escorra todo o vinagre uma vez feito. Isto ajudará a reduzir o cheiro a peixe.
- Adicionar o restante 3/4 de copo de vinagre, calamansi ou sumo de limão, gengibre, sal, pimenta preta moída e pimentão vermelho e depois misture bem.
- Cubra a tigela e deixe arrefecer durante pelo menos 2 horas.
- Top com cebola vermelha picada e sirva (você também pode adicionar a cebola vermelha com o resto dos ingredientes no passo 4).
- Partilhar e apreciar!
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