O meu marido raramente pede comida específica. Ele é um dos comedores mais não-picky que eu já conheci. Isso torna a minha vida muito mais fácil. Consegues imaginar dois bebés e um marido picuinhas? Posso dizer com segurança que também não sou um comedor picuinhas. Nunca fui um desde que era criança. Na verdade, lembro-me de como as minhas tias muitas vezes admiravam o bom comedor que eu era. Eu era uma garotinha gordinha 🙂 Eu adorava comer e ainda comer (surpresa?).
Okay, de qualquer forma, falando em pedido, o querido marido começou a me contar sobre este guisado de tofu coreano ou conhecido como soondubu jjigae em coreano que ele tinha antes quando ele estava em viagem de negócios. Aparentemente ele gostou o suficiente para estar fazendo um pedido. Eu, por outro lado, também sou outro viciado em comida coreana. Eu adoro comida coreana. Eu dei uma olhada na geladeira e para meu deleite, eu tenho todos os ingredientes para preparar este tofu macio coreano com kimchi guisado num piscar de olhos. Este é um guisado tão reconfortante, especialmente com este tempo de arrefecimento. O Soondubu jjigae é normalmente servido quente, com um fio de barro. Acho que é a apresentação que eu realmente me entende. Ainda borbulhando ao ser trazido até você e eu sempre tenho pontos macios para um guisado colorido com aspecto avermelhado e volumoso 🙂 Você pode fazer este soondubu jjigae tão picante quanto quiser ou não picante de todo.
Korean tofu mole com kimchi guisado (Soondubu Jjigae) 4 porções
Ingredientes
- 1 quatro-polegada -kombu de alga marinha japonesa em pedaços quadrados
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1/2 libra fatias de bacon cortadas
- 1 cebola média descascada e cortada em cubos
- 4 dentes de alho ralados
- 2 chávenas de kimchi com sumo grosseiramente picado
- 4 colheres de sopa de pasta de soja coreana gochujang
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 a 4 colheres de sopa de flocos de pimenta da Coreia seca
- 24 onças de tofu macio de seda cortado em 4-6 peças grandes iguais ou deixá-lo inteiro
- 4 ovos
Verniz:
- 3 caules de cebolinha picada finamente
Instruções
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Bring 4 chávenas de água a ferver num . Adicione no kombu e desligue o calor. Cubra com a tampa e deixe repousar durante 5 minutos. Deitar fora o kombu
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Noutra panela média a grande, adicionar em 1 colher de sopa de óleo de cozinha. Acrescente o bacon e mexa durante cerca de 1 minuto. Acrescente o alho e mexa por mais 30 segundos. Adicione no kimchi picado, gochujang, e molho de soja. Continue a mexer para misturar bem. Acrescente o caldo de kombu que preparou antes. Deixe ferver. Acrescente o tofu e os flocos de pimenta. Deixe ferver. Experimente e tempere com mais molho de soja ou flocos de pimenta ao seu gosto. Rachar os ovos enquanto o caldo está fervendo. Desligue o fogo e você pode mexer suavemente os ovos
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Este prato é servido quente e os ovos são basicamente meio raros. Se preferir que sejam cozidos, deixe-os cozinhar um pouco mais. Decore com cebolinha picada e sirva imediatamente
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