- O que é Kung Pao Chicken?
- Outras receitas chinesas que você pode gostar
- O Kung Pao Chicken é autêntico?
- Kung Pao Sauce
- Como se faz o Kung Pao Chicken
- Dicas de Como Mexer-Fritar o Frango Kung Pao Pao
- Perguntas frequentes
- Qual é o significado de Kung Pao?
- Quantas calorias é esta receita?
- Que Pratos servir com esta receita?
- 5 Segredos para 20 Min Jantares
- Ingredientes
- Marinada:
- Sauce:
- Instruções
- Notas
- Informação sobre a nutrição
- Servir Tamanho
O que é Kung Pao Chicken?
Kung Pao Chicken é da província de Sichuan na China. O nome chinês é 宫保鸡丁 (gong bao ji ding) mas alguns restaurantes soletram isso como Gong Bao Chicken ou Kung Po Chicken.
Este é um prato de frango picante com molho de Kung Pao com água na boca. É popular em take-outs chineses ou restaurantes aqui nos Estados Unidos.
Outras receitas chinesas que você pode gostar
- Kung Pao Shrimp
- General Tso’s Chicken
- Hunan Frango
- Broccoli Beef
- Arange Chicken
- Sweet and Sour Pork
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O Kung Pao Chicken é autêntico?
Pimenta de Sichuan é uma receita autêntica para o sabor de pimentão e muitas pimentas vermelhas secas para os sabores “mala” (picante e entorpecido).
A versão americanizada que aqui chegamos não é autêntica mas deliciosa.
Vegetables tais como cenouras, castanhas de água, aipo, abobrinhas e brócolos fazem parte do prato.
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>Kung Pao Sauce
Kung Pao Sauce é a alma do Kung Pao Chicken. O molho é de cor marrom, levemente picante e perigosamente viciante. Tem um sabor salgado, doce e vinagre.
O ingrediente secreto é o vinagre preto (escuro) chinês e abaixo está a lista de ingredientes do molho:
- Sol de soja
- Sol de soja escuro
- Açúcar
- Água
- Amido de milho
O picante do Kung Pao Chicken vem das pimentas vermelhas secas na frigideira e não do molho. Você pode usar vinagre de arroz, vinagre de vinho tinto ou vinagre de cidra de maçã para resultados igualmente deliciosos.
Como se faz o Kung Pao Chicken
Este é um prato de frango frito em um trabalho ou frigideira. Primeiro, você cozinha o gengibre e o alho com óleo aquecido, depois você adiciona as pimentas vermelhas secas para realçar o picante.
Adicionar o frango, os amendoins e o Molho Kung Pao e cozinhar até que o frango esteja pronto.
Dicas de Como Mexer-Fritar o Frango Kung Pao Pao
- Aqueça o wok ou a frigideira antes de fritar.
- Corte o frango em pedaços uniformes para que cozinhem uniformemente.
- Prepare o Molho Kung Pao com antecedência, misturando todos os ingredientes.
- A espátula desempenha um papel activo na fritura, por isso use-a para mexer e atirar continuamente os ingredientes para a frente e para trás, em movimentos circulares, giratórios e giratórios.
Perguntas frequentes
Qual é o significado de Kung Pao?
Kung Pao ou Gong Bao derivado das palavras chinesas 宫保。According para Baike, uma enciclopédia online chinesa, o prato foi inventado por um Sichuan General Ding Baozhen.
Ele adorava frango e amendoim em um molho picante, e por isso ele criou a receita.
O nome Kung Pao veio do seu título honorário e daí a origem do nome deste famoso prato.
Quantas calorias é esta receita?
Esta é uma receita saudável e apenas 360 calorias. Sirva o frango com arroz cozido ao vapor, arroz frito ou macarrão.
Que Pratos servir com esta receita?
Para um jantar chinês saudável, faça os seguintes pratos.
5 Segredos para 20 Min Jantares
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Ingredientes
- 12 oz. (340 g) desossado & Peitos de frango sem pele
- 3 colheres de sopa de amendoins assados
- 6-8 pimentas vermelhas secas, semeado e cortado ao meio
- 3 colheres de sopa de óleo
- 5 fatias de gengibre fresco descascado
- 2 dentes de alho, cortados na diagonal
- 1 pedúnculo de cebolinha, cortado em anéis
Marinada:
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês Shaoxing, opcional
- 1 colher de chá de óleo
Sauce:
- 1 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de molho de soja escura
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de vinagre negro chinês
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de amido de milho
Instruções
- Cortar a carne de frango em cubos pequenos, enxaguar em água, secar com papel toalha e marinar com os ingredientes acima durante 30 minutos.
- Misturar os ingredientes do molho numa tigela pequena e reservar.
- Aquecer uma wok com uma colher de sopa de óleo e fritar o frango marinado até estarem 70% cozidos. Prepare o prato e reserve. Limpe o wok e adicione as restantes 2 colheres de sopa de óleo até que esteja totalmente aquecido. Adicione as fatias de gengibre e alho e mexa rapidamente antes de adicionar as pimentas vermelhas secas.
- Frite as pimentas vermelhas secas até ficarem aromáticas e cheirem a especiarias, depois adicione a carne de frango. Faça alguns movimentos rápidos antes de adicionar os amendoins assados. Adicione o molho e mexa continuamente até que a carne de frango esteja bem revestida com o molho. Adicione o cebolinho, mexa para combinar bem com o frango, prepare e sirva imediatamente com arroz cozido.
Notas
Veja o vídeo de cozimento nesta página para um guia passo a passo.
Se você gosta de camarão, você pode conferir a minha receita de camarão Kung Pao.
Pode usar vinagre de arroz, vinagre de vinho tinto ou vinagre de cidra de maçã em vez de vinagre preto chinês.
Como o molho de soja tem um sabor diferente e um nível de sódio diferente, por favor ajuste a salinidade de acordo. Se o molho tiver um sabor muito salgado, adicione mais açúcar e água. Se não estiver salgado, adicione um pouco de sal a gosto.
Informação sobre a nutrição
3
Servir Tamanho
1
Montante por doseCalorias 360Total de gordura 23gSaturada Gordura 3gGordura 3gGordura 0gGordura insaturada 20gColesterol 73mgSódio 872mgCarboidratos 9gFibra 5gAçúcar 2gProteína 29g
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