Eggplant Zucchini Lasanha com tomate, ricota cremosa de pesto e manjericão fresco. Esta receita de lasanha de abobrinha é vegetariana, com baixo teor de carboneto, e perfeita para o entretenimento de verão. 
- Porque você vai adorar esta lasanha de abobrinha de berinjela:
- Principais ingredientes:
- Instruções passo-a-passo:
- Passo 1: Fatia de beringela e abobrinha
- Passo 2: Berinjela, Abobrinha e Tomate
- Passo 3: Prepare a Mistura Pesto Ricotta
- Passo 4: Monte a Lasanha de Abobrinha de Berinjela
- Passo 5: Lasanha de abobrinha cozida
- FAQs e Dicas de Utilização
- Pode Salgar as Abobrinhas Antes de Cozinhar?
- Esta lasanha de abobrinha de abobrinha é de baixo teor de carboidrato?
- Quanto tempo dura a lasanha de abobrinha de berinjela?
- Mais Fácil Abobrinha Receitas
- Eggplant Zucchini Lasagna
- Equipamento
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
- Nutrição
Porque você vai adorar esta lasanha de abobrinha de berinjela:
Se você é como eu e está tentando descobrir como usar uma abundância de abóbora de verão, esta receita é para você. Esta receita de lasanha de abobrinha apresenta camadas de ricota de pesto cremoso, mozzarella fresca, e tomates cereja doce. É realmente um dos usos mais deliciosos de TODOS os produtos de pico de verão: abobrinha, tomate e manjericão.
E mesmo sendo vegetariana, é muito saborosa e satisfatória. Você pode servi-lo como prato principal, ou um prato secundário para complementar praticamente qualquer proteína. Por exemplo, peixe assado, almôndegas, ou tofu balsâmico.
As crianças e os adultos vão adorar esta lasanha fresca de verão. Além disso, faz com que sobras incríveis, para que você possa apreciá-la na repetição!
Principais ingredientes:
- Abobrinha: Para esta receita são necessários dois zucchinis grandes (ou 3 médios). Você quer fatiar a abobrinha em fatias de 1/2 polegada.
- Berinjela: Você precisa de uma berinjela grande (ou 2 pequenas) para esta receita. As berinjelas são maiores, de forma oblonga, com a pele roxa escura e brilhante.
- Tomate: Uma pinta cheia de tomates cereja vai para esta lasanha, que adiciona uma doce explosão de umami. Sinta-se à vontade para usar tomates vermelhos, dourados ou multicoloridos – o que parecer melhor!
- Queijo: Ricota de leite integral e queijo mozzarella compõem a dupla dinâmica queijeira nesta receita. Se você preferir, você pode usar ricota part-skim, porém a variedade de leite integral é muito mais rica e cremosa. Alternativamente, você pode usar a marca de queijo ricota da Kite Hill, que é livre de leite.
- Pesto: Você pode usar pesto caseiro ou em frasco para esta receita. Se usar o frasco, recomendo vivamente a marca de pesto DeLallo’s, que tem o sabor mais fresco de todos os que experimentei.
- Panko: Esta lasanha de abobrinha é coberta com uma cobertura dourada de alho, que acrescenta muita textura. Embora a cobertura da panqueca seja opcional (especialmente se você estiver sem glúten), ela realmente completa o prato.
Instruções passo-a-passo:
Passo 1: Fatia de beringela e abobrinha
Comece aparando e descartando as pontas da beringela e abobrinha. Em seguida, corte cada legume em fatias de 1/2 polegada de espessura.
Passo 2: Berinjela, Abobrinha e Tomate
Grease duas folhas de cozedura com cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva. Disponha fatias de berinjela numa só camada numa das placas de cozedura, depois coloque o maior número possível de pedaços de abobrinha na mesma placa de cozedura. Pulverize levemente a berinjela e a abobrinha com spray de cozimento, e salpique levemente com sal.
Na outra assadeira, disponha as fatias de abobrinha restantes em uma metade, e os tomates na outra metade. Pulverize ligeiramente com spray de cozedura e salpique com sal.
Coloque a folha com a beringela na prateleira inferior e a folha com os tomates na prateleira superior e torre até que a beringela fique dourada e os tomates fiquem com bolhas, cerca de 25 a 30 minutos.
Passo 3: Prepare a Mistura Pesto Ricotta
Em uma tigela média, combine queijo ricotta, pesto e 1/2 colher de chá de pimentão vermelho em flocos. Mexa para combinar, e reserve.
Passo 4: Monte a Lasanha de Abobrinha de Berinjela
Drizar um pouco de azeite de oliva em uma assadeira rasa de 2 t. Disponha uma metade das fatias de abobrinha e beringela em uma única camada (não faz mal se houver alguma sobreposição), e espalhe uma metade dos tomates com bolhas por cima. Em seguida, espalhe metade da mistura de ricotta sobre o tomate.
Repetir o processo de postura mais uma vez, usando a mistura de legumes e ricotta restante. Espalhe o queijo mozzarella por cima.
Pouco, numa tigela pequena, combine panko, alho em pó e 1 colher de sopa de azeite; misture com os dedos para combinar. Espalhe a mistura de panko sobre a lasanha.
Passo 5: Lasanha de abobrinha cozida
Transferir a assadeira para o forno, e assar por cerca de 20 a 22 minutos, até ficar bolhada e dourada. Retire do forno, e deixe descansar durante 5 minutos antes de espalhar o manjericão fresco por cima e servir.
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FAQs e Dicas de Utilização
Pode Salgar as Abobrinhas Antes de Cozinhar?
As abobrinhas e as beringelas são ligeiramente salgadas antes de assar, o que ajuda a tirar alguma da sua humidade. No entanto, você NÃO precisa deixar as abobrinhas e as berinjelas descansarem após a salga. Basta colocá-las no forno quente, que naturalmente evaporará parte de seu conteúdo de água.
Esta lasanha de abobrinha de abobrinha é de baixo teor de carboidrato?
Desde que não seja utilizada massa nesta lasanha, esta é naturalmente pobre em hidratos de carbono e rica em fibras. A cobertura da panqueca adiciona hidratos de carbono adicionais (e glúten), no entanto pode deixá-la de fora se estiver a limitar os hidratos de carbono.
Quanto tempo dura a lasanha de abobrinha de berinjela?
Desde que esta lasanha seja sem carne, durará até 4 dias refrigerada. Para reaquecer, ou recortar porções individuais no microondas, ou transferir a frigideira inteira de volta para o forno. Se fizer este último, sugiro aquecer a 300ºF até aquecer.
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Eggplant Zucchini Lasagna
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Pino de impressão
Equipamento
- ▢
Folhas de cozedura
- ▢
2-qt assadeira
- ▢
Beringela pequena
Ingredientes
- ▢ 1 beringela grande globo
- ▢ 2 zucchinis grandes
- ▢ 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- ▢ 1 colher de sopa de tomate cereja
- ▢ Spray de cozinha
- ▢ 1/2 colher de sopa sal kosher
- ▢ 1 chávena de requeijão de leite integral sub queijo cottage
- ▢ 1/2 chávena de chávena preparada pesto I usar marca DeLallo
- ▢ 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha moída
- ▢ 1 chávena de queijo mozzarella ralado
- ▢ 1/4 chávena de pão ralado panko
- ▢ 1/2 colher de chá pó de alho
- ▢ Manjericão fresco para guarnição
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Instruções
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Forno pré-aquecido a 450ºF. Esfregue 1 colher de sopa de azeite em cada uma de duas folhas de cozedura; reserve.
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Cortar beringela e zucchinis transversalmente em fatias de 1/2 polegada. Disponha as fatias de berinjela em uma única camada em uma das assadeiras preparadas e depois coloque o mesmo número de pedaços de abobrinha na mesma assadeira. Coloque as fatias de abobrinha restantes em uma metade da outra assadeira, e adicione os tomates para abrir a metade. Pincele levemente todos os legumes em spray de cozimento e polvilhe com sal.
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Colocar a forma com berinjela no tabuleiro inferior e a forma com tomate no tabuleiro superior e assar até que a berinjela fique dourada e os tomates fiquem ligeiramente empolados, cerca de 25 a 30 minutos.
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Meanwhile, place ricotta, pesto, and red pepper flakes in a small bowl; stirpe para combinar.
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Drizzle 1 colher de sopa de óleo em uma assadeira rasa de 2 colheres de sopa. Disponha uma metade das fatias de abobrinha e beringela numa única camada (não faz mal se houver alguma sobreposição). Espalhe uma metade de tomate com bolhas por cima e depois metade da mistura de ricota por cima do tomate. Repita com os legumes restantes e a ricota para formar outra camada. Polvilhar por cima o queijo mozzarella.
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Numa tigela pequena, combine panko, alho em pó, e 1 colher de sopa de azeite. Use os dedos para esfregar o óleo na panko até combinar. Espalhe a mistura do panko sobre a mozzarella, e transfira a lasanha para o forno. Leve ao forno a 450ºF até que a mozzarella esteja derretida e dourada em pontos, cerca de 20 minutos.
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Remover a lasanha do forno e deixar descansar 5 minutos. Guarneça com manjericão fresco e sirva.