Propriedades do Leite de Amêndoa I
Comer nozes tornou-se uma parte básica de uma dieta e estilo de vida saudáveis graças aos seus benefícios para a saúde. De todas as nozes, o leite de amêndoa é o mais consumido, pois as amêndoas contêm aproximadamente 25% de proteína, a maioria das quais está presente na forma de AMP ou amandina.
Almonds são embaladas com nutrientes. Cerca de 28 gramas de amêndoas contêm:
- Fibra: 3.5 gramas
- Proteína: 6 gramas
- Gordura: 14 gramas (9 das quais são monoinsaturadas)
- Vitamina E: 37% da IDR
- Manganês: 32% da IDR
- Magnésio: 20% da IDR
Cobre, vitamina B2 (riboflavina) e fósforo também são em quantidade razoável. Em um punhado de amêndoas você pode encontrar apenas 161 calorias e 2,5 gramas de carboidratos digeríveis.
Existem numerosos estudos clínicos há algum tempo que podem explicar os benefícios do leite de amêndoa para a saúde. Vamos ver o que diz a ciência?
– As amêndoas são uma grande fonte de vitamina E na forma de alfa-tocoferol e manganês e contêm uma riqueza de nutrientes. O leite de amêndoa em particular, comparado com outros leites de origem vegetal, é uma boa fonte de vitaminas, especialmente a vitamina E, que é uma vitamina que o organismo não consegue sintetizar e que temos de fornecer através de uma dieta equilibrada ou suplementos.
Estes antioxidantes tendem a acumular-se nas membranas celulares do seu corpo, protegendo as suas células dos danos oxidativos. As amêndoas estão entre as melhores fontes de vitamina E do mundo, com apenas 1 onça fornecendo 37% da IDR.
– É um potente antioxidante que desempenha um papel crucial no combate às reacções dos radicais livres graças ao componente mais funcionalmente activo da vitamina E, o alfa-tocoferol. Os antioxidantes ajudam a proteger contra o stress oxidativo, que pode danificar as moléculas das células e contribuir para a inflamação, o envelhecimento e doenças como o cancro. Além disso, as amêndoas contêm outros nutrientes como cálcio, magnésio, selénio, potássio, zinco, fósforo e cobre.
Os estudos mostram que os antioxidantes das amêndoas estão largamente concentrados na camada exterior castanha, na pele. Cerca de 84 gramas de amêndoas por dia podem reduzir os biomarcadores de stress oxidativo em 23-34% durante um período de quatro semanas.
– As propriedades prebióticas são fornecidas pelas amêndoas. Estas propriedades são fornecidas pela arabinose, presente nas substâncias pécticas da parede celular que aumentam a funcionalidade reduzindo os níveis de colesterol sérico.
Em um estudo, realizado no Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UA, no Reino Unido, concluíram que as sementes de amêndoa poderiam potencialmente ser usadas como uma nova fonte de prebióticos com um aumento e alteração das populações de bifidobactérias e Eubacterium rectale e um consequente aumento das concentrações de butirato.
– É uma rica fonte de cálcio, magnésio e gordura e pobre em calorias, portanto é nutricionalmente melhor do que outros leites de base vegetal, desde que seja leite de amêndoa não adoçado. A dose diária recomendada para o magnésio é de 310-420 mg. 2 onças de amêndoas fornecem quase metade desta quantidade: 150 mg deste importante mineral.
– A actividade antimicrobiana e antiviral dos polifenóis na pele das amêndoas (Prunus dulcis L.) ajudam a prevenir naturalmente certas estirpes. Isto é especialmente demonstrado no caso do óleo de amêndoa para uso tópico uma vez que os polifenóis presentes nele também actuam como antioxidante natural e anti-inflamatório.
– O consumo de amêndoas ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue. Um estudo da Faculdade de Nutrição e Ciências da Saúde da Universidade Médica de Taipé descobriu que o consumo de amêndoas pode melhorar o controle glicémico e o perfil lipídico em pacientes com diabetes mellitus tipo 2. Tem efeitos benéficos na adiposidade, controle glicémico e perfil lipídico, diminuindo assim potencialmente o risco de doença cardiovascular em pacientes com diabetes mellitus tipo 2 .
Almonds são baixos em hidratos de carbono, mas altos em gorduras, proteínas e fibras saudáveis, tornando-a uma escolha perfeita para pessoas com diabetes. Alimentos ricos em magnésio, como o leite de amêndoa, podem ajudar a prevenir a síndrome metabólica e a diabetes tipo 2
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