Maple Cornbread – Esta receita de pão de milho suavemente doce é o complemento perfeito para uma tigela de pimenta ou uma salada grande picada. (Gluten-Free, Dairy-Free)
Entre as tarefas diárias de um trabalho de desenvolvimento de receitas, as sessões diárias de trabalhos de casa no balcão após os lanches escolares, e a rotina de 3 refeições diárias de alimentar uma família, eu passo muito tempo na cozinha.
Mas poucas coisas me puxam para a cozinha para a alegria pura dela do que uma mudança nas estações. A transição do Verão para o Outono é talvez a minha preferida. Os verões do Arizona começam finalmente (mesmo que seja apenas teoricamente) a dar lugar a temperaturas mais baixas. Eu gesso minha casa em folhas de outono e recortes de morcegos pretos, e minhas playlists mudam sutilmente de músicas de dança saltitantes para músicas mais relaxadas que me fazem sentir aconchegado.
Então, é claro, aí estão as receitas. Quando cozinho ou cozinho simplesmente pela alegria, as receitas têm uma maneira de tirar a minha mente das coisas. Meu foco é atraído pelo processo do que estou fazendo – medindo, nivelando, mexendo, despejando. Inspiro e expiro, e, lentamente, minha casa é preenchida com o cheiro do conforto, da doçura e do lar.
Conforto, doçura e lar descrevem perfeitamente este pão de milho de bordo.
O QUE ESTÁ EM MAXÍLIA CORNBREAD?
Faço o meu pão de milho de ácer usando ingredientes tradicionais de pão de milho caseiro – farinha, farinha de milho, fermento em pó, leite, ovos, etc., mas com a adição de xarope de ácer puro no lugar do típico açúcar ou mel. O efeito é sutil, mas apenas diferente o suficiente para ser especial. Aqui está um instantâneo dos ingredientes:
(GLUTEN FREE!) FLOUR. Esta é uma re-figura de uma antiga receita de pão de milho de bordo que eu tinha no blog. Atualizei-a com o uso de uma medida sem glúten por medida (ou 1:1) farinha de panificação sem glúten. Os meus dois favoritos são este do King Arthur Flour e este do Bob’s Red Mill.
GLUTEN FREE CORNMEAL. A farinha de milho é naturalmente sem glúten, mas nem sempre é processada de forma segura se você tiver uma alergia ou intolerância. Procure o rótulo “sem glúten certificado” para obter os melhores resultados. Nós gostamos deste e deste.
BAKING POWDER, BAKING SODA & SALT. O meu pão de milho de ácer tem um óptimo inchaço graças a esta combinação, e o sal faz um óptimo trabalho a arredondar os sabores.
(DAIRY FREE) MILK + BUTTER/GHEE. Nós fazemos isto com leite de amêndoa não adoçado, mas você pode usar o que você beber ou trabalhar para a sua dieta – soja, arroz, laticínios, caju, etc. Depois, você vai usar manteiga derretida, manteiga sem leite, ou ghee, que adiciona substância e mantém este agradável e macio.
PURE MAPLE SYRUP. As notas mais profundas e caramelizadas de xarope de ácer puro adicionam algo especial a esta receita de pão de milho suavemente doce. Eu adoro! (E adoro no glacê em cima!) Não se sinta tentado a usar xarope de panqueca para isso, pois o sabor será SUPER forte e avassalador. Use o material puro.
EGGS. Outra chave para manter este leve, fofo e tenro. Eu ainda não fiz este ovo livre, mas veja o FAQ para minha sugestão.
A MAPLE GLAZE FOR THE TOP. Finalmente, você vai pincelar um pouco de “glacê” de manteiga/ghee derretida + xarope de bordo em cima, o que dá um brilho bonito e outra camada sutil de sabor. Adoramos!
WHAT TO SERVE WITH MAPLE CORNBREAD.
Pão de milho é um dos pratos laterais preferidos dos meus filhos sempre que temos sopa ou salada. Eu acho que este pão de milho sutilmente doce combina perfeitamente com uma boa pimenta (especialmente uma com um chute!) ou uma salada grande.
alguns dos nossos pratos principais favoritos para emparelhar com este pão de milho de bordo são:
- Simples Slow Cooker Chili
- Salsa Verde Chicken &Salsa Verde Chicken
- Salada Picada de Outono
- O MELHOR TUDO O Pimentão de Abóbora
- Salada Cobb de Outono
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FAQ + DICAS PARA A MELHOR CORNBREAD MAPLE:
I’M NOT’M GLUTEN FREE. POSSO USAR FARINHA NORMAL? Sim! Este pão de milho suavemente adocicado é uma remontagem de uma receita antiga. Eu costumava fazer usando a mesma quantidade de farinha branca.
PODEREI FAZER ESTE VEGANTO (SEM OVOS)? Eu ainda não fiz este pão de milho sem ovo, mas eu começaria com um ovo em pó substituto para um trabalho como este, em vez de um ovo de chia ou linho, que pode adicionar um pouco de grão a uma receita de pão de milho.
CAN I FREEZE CORNBREAD? Sim, você pode, embora às vezes seque um pouquinho ao descongelar. Você pode congelá-lo inteiro e sem gelo em um saco com fecho de correr seguro, ou você pode congelá-lo em fatias da mesma maneira. Vai ficar no congelador durante cerca de um mês.
COMO VOCÊ ARMAZENHA CORNBREAD? Para melhores resultados, recomendo cobrir a panela (ou transferir para um recipiente/saco hermético) e armazenar o pão de milho no frigorífico, onde durará 2-3 dias.
PODEREI DESCARREGAR ESTA MAPA CORNBREAD PARA FAZER UMA panela 9×13? Sim, embora eu não tenha tempo de cozer para você. Você vai querer começar a verificar a cada poucos minutos quando atingir a marca dos 20 minutos.
PODEREI FAZER ESTE MUFFINS COMO CORNBREADOS? Acho que sim, mas ainda não tentei verificar novamente. Não vejo nenhuma razão para não funcionar. Você poderia conseguir cerca de 12 muffins desta receita.
OVER COMO CORNBREAD? VOCÊ AMARÁ LIVRE:
- Chili &Torta de Pão de Milho
- Pimenta de Panela Lenta e Simples
- Bolo de Pão de Milho de Abóbora
- Sofa de Taco de Abóbora
UTILIZADO PARA ESTA RECEITA: iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Descrição
Maple Cornbread – Esta receita de pão de milho suavemente doce é o complemento perfeito para uma tigela de pimenta ou uma salada grande picada. Certifique-se de usar xarope de ácer puro, e não o material artificial falso. Isso faz toda a diferença! (Livre de glúten, livre de leite ou não!)
Ingredientes
Escala1x2x3x
PARA A CORNBREAD:
- 1 xícara sem glúten 1:1 ou farinha por medida (ou farinha branca normal para não-GF)
- 1 chávena de farinha de milho (certificado GF conforme necessário)
- 2 colheres de sopa. fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 chávena de leite (uso leite de amêndoa não adoçado)
- 4 colheres de sopa de xarope de ácer puro
- 5 colheres de sopa manteiga, manteiga vegan, ou ghee, derretida
- 3 ovos
PARA O GLAZE MAPLE:
- 1 colher de sopa de manteiga, manteiga vegan, ou ghee, derretida
- 3 colheres de sopa. xarope de ácer puro
Instruções
PARA A CORNBREAD:
- Aqueça previamente o forno a 400 graus F. Forre uma assadeira quadrada 8×8″ ou 9×9″ com pergaminho, ou unte com manteiga ou óleo spray.
- Numa tigela média, bata a farinha, a farinha de milho, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Faça um pequeno poço com os ingredientes secos, depois adicione os ingredientes úmidos. Adicione leite, xarope, manteiga/ghee e ovos.
- Mexa ou bata até combinar (alguns grumos são finos).
- Deite a massa na assadeira preparada e alise suavemente a superfície ou agite um pouco para assar a massa.
- Borne pão de milho a 400 graus durante 15-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Escovar com esmalte ainda quente.
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PARA O GLAZE MAPLE:
- Enquanto o pão de milho está a assar, faça esmalte derretendo a manteiga e a calda numa pequena caçarola em lume brando ou derretendo a manteiga no microondas e mexendo a calda.
- Mexa até que a mistura esteja bem combinada. Quando o pão de milho terminar de assar (e ainda quente do forno), pincele o glacê sobre a superfície. (Vai parecer muito esmaltado, mas vai absorver no pão sem o encharcar)
- Deixe o pão de milho arrefecer antes de o cortar.
- Categoria: Pão, Prato lateral
- Método: Pão
- Cozinha: Americano, Sul
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