Ok, pessoal, preciso da vossa ajuda em duas frentes. Mas primeiro, deixem-me partilhar convosco esta bela receita do “The First Mess Cookbook”. Você já deve estar seguindo o blog da colega canadense Laura Wright com o mesmo nome. Se não estás, devias! Ela e eu temos sido amigas do programa há anos, provavelmente. O trabalho dela é adorável, e as receitas veganas dela apresentam belos produtos em época. Embora eu não seja vegetariana ou vegana, nossas refeições diárias são centradas nas plantas, com a carne assumindo um papel mais periférico. Frequentemente recorro a livros de culinária vegana e blogs para me inspirar no que cozinhar com a recompensa do meu agricultor.
Do livro da Laura, fiz o “Casually Specific Green Smoothie”, que é tão bom, e esta granola, que é uhhhhMAZING. Eu também marquei as Lentilhas Cremosas Harissa, um par de molhos para salada (um com manteiga de caju e outro com sementes de girassol), um Brócolis César com Pedaços Smoky Tempeh, Biscoitos para o café da manhã, e Tempeh Bacon (eu realmente amo tempeh). Sua fotografia é linda também.
Agora para a ajuda. Estamos indo para Melbourne por algumas semanas em abril/maio, e eu adoraria toda e qualquer sugestão sobre coisas para fazer, especialmente se forem amigáveis com as crianças. Eu tive zero tempo para pesquisar até agora e está chegando rapidamente. Envie-me um e-mail ou deixe um comentário ou venha me ver no Instagram (é onde eu passo o dia inteiro).
Segundo, para chegar lá, precisamos atravessar o oceano Pacífico de avião com uma criança de 3 anos e 18 meses de idade. O vôo é de dez bajilhões de horas. Ok, exagero. São apenas nove bajilhões. Mas o bebé não vai ficar parado durante cinco segundos e isso não é um exagero. AJUDA-ME. Quaisquer truques, dicas, coisas para arrumar – por favor, partilhe. Eu voei para a Índia e Dubai com meu filho mais velho quando ele tinha esta idade, mas ele é um garoto totalmente diferente.
Esta granola, no entanto. A granola dos meus sonhos. Eu acredito firmemente que os tufos são a melhor parte de qualquer granola, e esta aqui? 100% de tufos. E eu adoro o toque extra da Laura de tostar a aveia separadamente primeiro, ela realmente aumenta o sabor, especialmente porque nós não estamos jogando a granola enquanto ela assa. Partilhei com vários vizinhos e todos eles ficaram completamente loucos por ela.
Adaptei a receita para embalar todas as coisas deliciosas que tinha na minha despensa. Mantenha a quantidade total de ingredientes secos igual e você pode se adaptar, também! (Laura originalmente usava 5 xícaras de aveia, 1 xícara de amêndoas, sementes de girassol e sementes de abóbora. Reduzi a quantidade de aveia e sementes para dar lugar a aparos de cacau e groselhas).
Nota sobre óleo de coco: Eu não uso virgem muitas vezes porque tem um odor forte a coco que eu acho esmagador na comida. O óleo de coco refinado não tem este sabor e cheiro forte, o que eu prefiro. Tem os mesmos benefícios nutricionais.
Receita adaptada do The First Mess Cookbook de Laura Wright.
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Mega Clump Granola
Ingredientes
- 4 chávenas de aveia em flocos grandes à moda antiga
- 1/2 chávena de xarope de ácer puro
- 1/2 chávena de açúcar de ácer ou açúcar de coco ou pode trocar em açúcar amarelo, mel ou mais xarope de ácer
- 2/3 colheres de chá de óleo de coco derretido
- 1 colher de chá de extracto de baunilha pura
- 2 colheres de chá de canela moída
- 1 colher de chá de sal kosher amassado
- 1 chávena de chá de lascas de amêndoa escaldadas
- 3/4 de chávena de chá de canela crua sementes de girassol
- 3/4 de chávena sementes de abóbora crua
- 3/4 de chávena aparo de cacau
- 3/4 de chávena groselha
- 1/4 de chávena sementes de linhaça moídas
Instruções
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Forno pré-aquecido a 350ºF. Alinha uma folha de cozimento com papel pergaminho. Espalhe a aveia sobre a assadeira e torre por 15 minutos.
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Diminua a temperatura do forno para 325ºF. Numa tigela grande, bata o xarope de bordo, o açúcar, o óleo de coco, a baunilha, a canela e o sal. Adicione a aveia tostada, amêndoas, sementes de girassol, sementes de abóbora, aparo de cacau, groselha e linhaça moída. Mexa para combinar.
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Espalhe a mistura de granola sobre a assadeira, pressionando para baixo para compactá-la realmente e empurre para os cantos. Cozer durante cerca de 40 minutos, girando a assadeira até a metade, até ficar dourada e firme. Arrefeça completamente na forma, depois parta em pedaços e guarde num recipiente selado à temperatura ambiente por até 2 semanas (ou até 3 meses no congelador).